Het was de bedoeling dat ik afgelopen winter met de mungbonen taugé zou gaan kweken, in afwachting van het nieuwe moestuinseizoen. Ik had daarom groene, ongepelde mungbonen bij de toko gekocht. Ik ben inmiddels weer lekker buiten bezig met het opkweken van allerlei groente. De zak met mungbonen lag gisteren nog steeds ongeopend in het keukenkastje. Ik vroeg mij af wat ik nog meer met mungbonen kan doen.
Ik kwam bij een online kruidenwinkel het recept tegen van mungbonenpannenkoekjes. Als je het recept leest, word je nog niet direct enthousiast. De pannenkoekmix bestaat uit geweekte mungbonen, water, ei, groente en kruiden. In de blender ontstond een deeg dat er romig en luchtig uitzag. De pannenkoekjes zien er uit als de Amerikaanse pannenkoeken, maar dan groenig en ze zijn erg lekker.
Ik heb nog wel iets aan het recept veranderd want er hoorde nog geraspte wortel en lente-ui door. De geraspte wortel sprak mij niet aan en de lente ui had ik niet in huis en heb ik vervangen door sjalot. Lekker met een dipsausje*, of met wat pittige roerbakgroente en/of stukjes vis of kip.
Mungboon pannenkoeken (Bindae Duk)
225 gram geweekte groene ongepelde mungbonen (=180-200gram gedroogde mungbonen)**
180 ml water
2 eieren
1 el fijn gehakte knoflook
1 tl fijn gehakte chilipeper
50 gram fijn gesneden lente-ui of een sjalotje
zout, peper
evt. een geraspte bospeen
Week een nacht (minimaal 8 uur) de gedroogde mungbonen in water. Doe voor circa 12 kleine pannenkoekjes 225 gram geweekte mungbonen in een blender, voeg het water toe. Pureer tot een glad en dik beslag. Doe het beslag in een kom en voeg 2 eieren, knoflook, chili, lente-ui, evt geraspte wortel, zout en peper toe. Roer alles goed onder elkaar. Het beslag moet de dikte van een pannenkoeken beslag hebben. Bedek de bodem van de pan met olie. Bak ze zo zoals pannenkoeken. Serveer de pannenkoeken met een dipsaus* of met een pittige roerbakmix .
Bron: www.pit-pit.com
* Via de zoekmachine zijn na intikken van “Bindae Duk” diverse Engelstalige sites te vinden met recepten voor dipsauzen (veelal een mix van sojasaus, sesamolie en azijn).
** Kan ook met gepelde mungbonen.
Based on 1 Review(s)
Wat grappig dit heb ik laatst in Korea gegeten en het was zo lekker! Misschien toch ook zelf een keer proberen te maken 🙂
Ik heb ze nog nooit in Korea gegeten, maar ik vond deze pannenkoekjes super lekker. Mochten ze toch een beetje tegenvallen, kan je nog altijd met de mungbonen tauge gaan kweken 😉