Poffert van oliebollenmix met gedroogde vruchten uit de crockpot express

Ik had nog een kilo oliebollenmix over van oud- en nieuwjaar. Je kan oliebollenmix goed gebruiken om nog krentenbolletjes mee te maken. Je volgt gewoon een recept hiervoor en vervangt de hoeveelheid meel en de droge gist van het recept door de oliebollenmix. Ik pak meestal een recept van de site van “Rutger bakt”. Bij hem kloppen de bakrecepten en dat is niet bij elke baksite zo. Je kan ook oliebollendeeg maken en dan in een (spring)vorm een soort van krentenbrood bakken. Je hebt deze vorm nodig omdat oliebollendeeg vrij dun is.

Wat ook vrij dun is, is het deeg waarmee je een poffert maakt. Een poffert is een in water gestoomde kruising tussen brood en cake. Een poffertvorm is een soort tulbandvorm met een deksel. Je vult de poffertvorm voor de helft: indien je gist gebruikt laat je het deeg eerst een uurtje rijzen, indien je bakpoeder gebruikt kan de poffert gelijk in het water. Het deeg wordt in de vorm in heet water gestoomd. Ik maakte al eerder een hartige poffert. Dit keer gebruikte ik de oliebollenmix en maakt met behulp van de Crockpot Express een zoete variant.

Door het in het de Crockpot te garen bespaar je veel tijd. Normaal gesproken ligt de vorm anderhalf tot twee uur in het warme water. Met de Crockpot Express ben je met een uurtje klaar. Op deze manier kan je natuurlijk ook een lekkere gestoomde cake of pudding maken.

Poffert van oliebollenmix uit de crockpot express

  • 250 gram oliebollenmix (meel met gist)
  • 220 ml lauwwarm water
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • mix van krenten, rozijnen, cranberries etc.
  • snuf kaneel
  • poedersuiker of stroop

Maak het beslag. Meng de mix met het water en basterdsuiker. Roer er de gedroogde vruchten door. Beboter de poffertvorm en bestrooi met paneermeel. Doe dan de mix in de vorm en laat een uur rijzen met plastic folie er over getrokken. Doe de deksel op de vorm.

Zet het rekje in de crockpot express. Doe de waterketel aan met een liter water. Giet na het koken van het water dit in de crockpot. Kook opnieuw een liter water. Zet de dichte poffertvorm op het rekje en giet hier het nieuwe gekookte water nog langs, tot ongeveer 2 centimeter onder de rand van de poffertvorm. Doe de deksel op de crockpot met het ventiel op open en druk op steam. Zet een aparte wekker op 20 minuten en de crockpot op aan. Na 20 minuten, druk op uit en doe het ventiel van de deksel dicht. Voer met “manual” 30 minuten in. Check of de temperatuur op hoog staat en druk dan op aan. Laat de stoom op natuurlijke weg ontsnappen, dus niet via ventiel. Haal de deksel van de poffertvorm en keer de poffert om. Eet met poedersuiker of stroop.

Yoghurt uit de crockpot express

Ik heb ondertussen een jaar de Crockpot Express maar tot voor kort nog niet met de yoghurt-functie aan de slag geweest. Wel heb ik al informatie verzameld. Je maakt de yoghurt van melk plus enkele eetlepels yoghurt plus hetgeen je nog wilt toevoegen. Het is niet goedkoper dan yoghurt in de winkel kopen: een liter melk is duurder dan een liter yoghurt. De vraag voor mij was waarom zou je zelf yoghurt gaan maken. Dan moet het dus 1. lekkerder zijn dan de yoghurt uit de winkel en/of 2. het is handig om het zelf te kunnen maken.

Wat mij over de streep trok, is een facebook-berichtje dat je porties yoghurt kan invriezen. Samen met het gegeven dat je de yoghurt ook kan maken van houdbare melk, is de conclusie dat je met de crockpot express altijd yoghurt in huis kan hebben. Nu was het nog uitproberen of het lekkerder is en of het veel moeite kost. Indien je houdbare melk gebruikt, niet dus koelverse, dan is het super eenvoudig: het apparaat doet het werk. Koelverse melk dien je eerst nog te verwarmen tot net boven de 80 graden Celcius en daarna af te koelen tot 40 graden Celcius. De yoghurt is lekker vol. Je dient zelf wel even uit te vinden hoe zuur je de yoghurt wilt: hoe langer in de Crockpot Express, hoe zuurder de yoghurt. Acht uur in de Crockpot Express levert een zeer milde yoghurt op.

Bereiding

In het de eerste uren lijkt er niets te gebeuren in de Crockpot Express en dacht ik dat het zou mislukken. Na drie uur begon het dikker worden van de melk. Zeven uur later zag het er al uit als echte yoghurt. Je kan de wei (dunne emulsie in de yoghurt) er nog uitzeven zodat er nog dikkere yoghurt ontstaat. Let hierbij wel op dat de yoghurt na afkoelen in de koelkast, dikker is dan de yoghurt net na de bereiding.

De yoghurt is ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Ik had na bereiding met 1 liter melk, een pot van 500 gram yoghurt. Eet je elke ochtend een schaaltje, dan is het raadzaam om de hoeveelheid te verdubbelen, dus met 2 liter melk aan de slag te gaan.

In principe kan je jaren lang yoghurt maken met de eerste portie: met enkele eetlepels van de zelf gemaakte yoghurt maak je de volgende portie.

Weetjes/tips

Koop een bak Griekse yoghurt en vries enkele porties in: per 100 gram als je telkens een volle kilobak yoghurt maakt, per 50 gram als je af en toe een kleinere portie maakt. Bewaar de plastic pot van de gekochte Griekse yoghurt voor de zelf gemaakte yoghurt. Het is overigens ook een handige bewaarbak voor restjes voedsel. Laat de bevroren yoghurt ontdooien in de melk. Zie voor het tijdstip wanneer je de yoghurt er bij doet hieronder. Dit is namelijk afhankelijk of je verse of houdbare melk gebruikt.

Wil je vanille-yoghurt maken, verwarm dan de inhoud van een vanillepeul mee in de melk.

Wil je yoghurt met probiotica, koop dan bij de natuurwinkel/drogist capsule’s probiotica en gebruik 2 capsule’s per liter melk (zelf nooit geprobeerd).

Gebruik je magere of halfvolle melk, dan kan je voor een volle smaak nog 2 eetlepels melkpoeder per liter toevoegen.

Een romiger smaak lekker? Voeg dan nog een verpakking slagroom toe.

Hoe langer in de crockpot Express hoe zuurder de yoghurt. Ik vond zelf de yoghurt bij de minimumduur van 8 uur wel erg mild qua smaak en ga de volgende keer 10 uur proberen.

De crockpot heeft meestal nog de geur van vorige stoofpotjes in de pot hangen, met name in de deksel/rubber van de deksel. Je hebt geen hoge druk nodig bij het maken van yoghurt dus je kan er voor kiezen om een andere deksel (bord) te gebruiken of de rubberen ring er uit te halen of zoals hieronder geschreven: op hoge druk water met citroen 10 minuten verwarmen en daarna de pot te drogen.

Verse yoghurt uit de Crockpot Express

  • 1 liter houdbare volle melk
  • 50 gram griekse yoghurt
  • citroenschijfjes voor reiniging vooraf (kookgeuren)

Neutraliseer eerst de kookgeuren: doe een halve liter water plus enkele schijfjes citroen in de crockpot. Zet met “manual” op hoge druk, doe het ventiel dicht en zet de timer op 10 minuten hoge druk. Giet daarna het water weg en droog de pot af. Voeg melk toe. Houdbare melk hoef je niet eerst te verwarmen tot 80 C, verse melk dien je eerst te verwarmen tot 80 Celcius (kan met yoghurtprogramma, temperatuur op hoog, ventiel open: timer kan niet worden ingesteld, de temperatuur dien je met een temperatuurmeter te controleren) dan af laten koelen tot 40 Celcius (door de bak in koud water in de wasbak te plaatsen). Roer af en toe. Gebruik voor de temperatuur een thermometer. Dan verder met yoghurt programma.

Doe de melk in de crockpot en roer er de yoghurt doorheen. Druk op het yoghurtprogramma. Zet de timer (lage druk wordt automatisch gekozen) op 8 uur voor een milde yoghurt en langer voor wat zuurdere yoghurt. Zet de ventiel op open en druk op start. Na afloop, zeef dan eventueel nog wat vocht (wei) er uit door middel van een zeef met schone theedoek er in boven een pan voor het lekvocht, of met behulp van een koffiefilter in delen (boven een kom) en daarna in een koelkastbak (ik bewaarde een tonnetje van de gekochte Griekse yoghurt). Let op: na het afkoelen wordt de yoghurt nog iets dikker. Lekker als ontbijt met cruesli/granola en vers fruit maar ook zeer geschikt als toetje.

Gehaktballetjes met sperziebonen in pinda-ketjapsaus uit de crockpot express

In 7 minuten op hoge druk heb je sappige gehaktballetjes met sperziebonen in een pinda/ketjapsaus. Dit recept is een blijver. Het is zelfs de volgende dag als ontbijt opgegaan. Niet door mij want ik ontbijt met kwark. Het was gewoon een goed recept. Je kan dit overigens ook zonder Crockpot Express maken maar dan ben je wel wat langer bezig en heb je iets meer pannen op het fornuis staan.

Hoe dit recept tot stand is gekomen? Ik ging eerst googlen want ik had rundergehakt en sperziebonen in de koelkast. Toen kwam ik diverse recepten tegen van gehaktballetjes in pindasaus dan wel pinda-ketjapsaus. Ik heb het recept aangepast aan mijn favoriete recept voor pindasaus en voor het gebruik van de Crockpot Express. De instelling van de tijd leende ik weer van een recept van gehaktballetjes in tomatensaus voor de Instantpot. Een Instantpot werkt bijna hetzelfde als de Crockpot Express. En voilà, onderstaand recept!

Gehaktballetjes met sperziebonen in pinda ketjap saus uit de crockpot express

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 el gehaktkruiden plus zout
  • 1 ei
  • 1 el paneermeel
  • 1 sjalot
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 volle eetlepels pindakaas
  • 6 el ketjap manis
  • 1 scheut citroensap
  • 2 tl soto-kruiden*
  • 2 tl sambal oelek
  • 1 dl water
  • 1 tl kokosbloesemsuiker
  • 250 gram sperziebonen

Bak een gesnipperde sjalot aan in de crockpot (op SAUTE) en voeg dan de kokosmelk, pindakaas, ketjap, citroensap, soto-kruiden, sambal, suiker, en water toe. Laat dit even koken tot een sausje. Zet dan uit. Maak het gehakt aan met de gehaktkruiden, ei en paneermeel. Vorm hier balletjes van ter grootte van een golfbal en bak ze aan in een koekenpan. Doe de aangebakken balletjes in de saus in de crockpot en daarbij de sperziebonen.

Met de MANUAL knop selecteer je high pressure’ en set je de timer op 7 minuten. Open na 7 minuten voorzichtig het ventiel, zodat de stoom kan ontsnappen. Serveer met rijst, atjar en kroepoek.

  • Soto-kruiden van Jonnie Boer (Euroma).

Stoofvlees met bonen en baharat – uit de crockpot express –

Het begin van de herfst. Het valt mij niet mee om te accepteren dat de zomer voorbij is. Vorige week was het nog mooi nazomerweer, dus nog even naar het strand, in de tuin werken en in het zonnetje zitten. Deze week zijn de geurkaarsen aangegaan. Onze eigen pompoenen hebben nog even tijd nodig dus zijn we eergisteren naar de pompoenwinkel geweest om een paar lekkere soorten uit te zoeken zoals de spaghettipompoen. Er staat inmiddels een herfstboeket op tafel en ik krijg weer zin in stoofpot. Kortom, het herfstseizoen is begonnen bij mij.

Met de Crockpot Express tover je binnen een uur een lekkere stoofpot op tafel. Ik koos voor een stoofpot met bonen. Toen ik een recept op het internet tegenkwam met Oosterse kruiden, schoot mij het vorig jaar aangeschafte potje met Baharat-kruidenmix binnen. Bij deze kruidenmix vond ik linzen en kikkererwten goed passen, maar je kan natuurlijk elke bonenmix gebruiken die je lekker vindt (of in huis hebt). Met wat rode peper geef je deze stoverij nog een lekkere extra oppepper:

Stoofvlees met bonen en baharat

  • 700 gram runderstooflappen
  • 1 blik tomatenstukjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 dl bouillon
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 1 chilipeper
  • 1 scheut citroensap
  • 400 gram bonen (linzen, kikkererwten)
  • 4 tl, met kop er op, van de baharat kruidenmix*
  • zout, peper

Snipper de ui en knoflook en bak deze aan (in de crockpot op Saute). Snij het vlees in dobbelstenen en kruid met peper en zout. Voeg dit in delen toe en bak tot bruin. Voeg dan het blik tomatenstukjes, bouillon, tomatenpuree, chilipeper, citroensap en baharat toe. Sluit de deksel en laat sudderen voor drie uur en kijk regelmatig of er nog genoeg vocht in de pan zit. Of zet de Crockpot Express op Meat, deksel op stoom dicht en stoom op 35 minuten. Verhoog de tijd naar 45 minuten bij wat taaiere (magere) stooflappen. Druk op aan. Laat dan nog 10 minuten op warmhoudfunctie staan en laat dan de stoom vrij. Haal de deksel van de pan. Voeg de bonen toe en laat deze nog even doorwarmen. Indien er nog teveel vocht in de Crockpot Express zit, laat dan het vocht nog even verder verdampen door de deksel van de pan af te houden en de functie saute aan te zetten. Dien op met rijst of brood of gewoon met gekookte aardappelen want je hebt een lekkere hartige saus.

  • Een potje kant en klare kruidenmix of stel de kruidenmix zelf samen. De hoeveelheid is wel afhankelijk van het merk dus begin met 3 theelepels en proef even of een vierde nog nodig is.

Tomatenrisotto uit de crockpot express

Bij de planning van de weekmaaltijden kijk ik onder andere wat er op moet, wat de aanbiedingen zijn en wat we hebben kunnen oogsten uit de moestuin. En zo kwam ik voor de dinsdag uit op tomatenrisotto: vijftien van de twintig uit de kas komende gele kerstomaatjes, een laatste restje van een stuk kaas en een aanbieding risottorijst. Ook de hangpotten met verse kruiden kon ik weer eens aanspreken.

Dit keer heb ik voor het eerst de risotto gemaakt met de Crockpot Express. Deze heeft een functie rijst/risotto. Helaas is de gebruiksaanwijzing van de Crockpot Express nogal summier, dus was het even puzzelen. Je bespaart zo’n acht minuten aan tijd door deze bereiding. Dat lijkt niet veel maar je hoeft niet de hele tijd te roeren dus je kan er ondertussen nog wat bij bakken, zoals een stukje zalm of pittige worstjes. Het allerbelangrijkst is dat het resultaat een heerlijke risotto is, veel beter dan ik tot nu toe heb kunnen maken.

Tomatenrisotto uit de Crockpot Express

  • 300 gram risotto
  • witte wijn (flinke scheut)
  • 600ml kippenbouillon
  • 1 klein blikje tomatenpuree (ca. 2 el)
  • 300 gram kerstomaatjes
  • 1 ui
  • 1 tl citroenrasp
  • 2 teentjes knoflook
  • geraspte kaas
  • 20 gram roomboter
  • olijfolie
  • peper
  • verse basilicum

Zet de crockpot op saute/brown en druk op start. Indien de pan heet genoeg is, doe wat olijfolie in de pan. Bak hier de ui en knoflook even in aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit even goed mee. Voeg dan de kerstomaatjes toe, daarna de rijst, een flinke scheut wijn en de citroenrasp. Voeg de kippenbouillon toe en roer alles even door. Druk dan op stop en doe de deksel op de pan en zet hem op druk (wolkje met kruisje er door). Druk op de knop risotto/rijst. De machine pakt automatisch 12 minuten en lage druk. Zet het programma aan met de startknop.

Rasp ondertussen een klein blokje kaas en bak wat je er nog bij wil eten zoals een visje. Als de risotto klaar is, druk op stop. Laat dan de stoom vrij door de knop bovenop de deksel op het wolkje te zetten (pas op handen ivm stoom). Haal dan de deksel van de pan, roer alles goed door. Het vocht bovenop vermengt zich onmiddellijk met de risotto. Voeg het klontje boter toe, de kaas en maak op smaak met verse peper. Verdeel er na het serveren nog wat verse basilicum over.

Mongools rundvlees uit de crockpot express

Vorig jaar begon de elektrische slowcooker wel heel lang te doen over het garen van gerechten. Steeds vaker moest ik vlak voor het eten nog even de snelkookpan er bij pakken om nog iets eetbaars op tafel te zetten. Nadat ik voor de tweede keer het vlees had aan laten branden in de snelkookpan, was ik het zat: tijd voor een nieuwe slowcooker. Het wekelijkse gebruik van de oude had mij er van overtuigd dat het een nuttige aanschaf zou zijn. Ik besloot te wachten op een goede aanbieding. Ik had al eens gehoord van de Instantpot oftewel een multifunctionele cooker waarbij je naast het slowcooken, ook kan stomen, onder hoge druk gerechten snel garen, rijst, soepen en toetjes kan maken. Op black-friday was er de ideale aanbieding voor een multi-cooker en staat vanaf de dag hierna de Crock-Pot Express op het aanrecht te glimmen.

Het is even flink inlezen maar ondertussen ben ik helemaal verkocht. Binnen een uur tot anderhalf uur staat er stoofvlees op tafel. Ik hoef niet meer eerst in een aparte pan het vlees aan te braden of het vocht in te laten koken: alles kan in dezelfde pan. Ik heb al verschillende gerechten van mijn eigen site met succes in deze pan klaar gemaakt. Onderstaand gerecht is het eerste nieuwe gerecht in de Express en erg lekker. Je kan deze stoofpot natuurlijk ook gewoon in een sudderpan op het fornuis klaarmaken: dan is het wel zaak om het vocht in de pan goed in de gaten te houden en af en toe even wat water bij te vullen.

Mongools rundvlees uit de Crockpot Express

  1. 700 gram runderstoofvlees
  2. maizena of aardappelzetmeel
  3. peper
  4. 60 ml Japanse sojasaus (bv Kikkoman)
  5. 2 tenen knoflook
  6. 1 tl sesamolie
  7. 2 tl sambal
  8. 140 ml water
  9. 25-30 gram basterdsuiker
  10. 1 tl gemberpoeder of 2 tl geraspte gemberwortel
  11. zonnenbloemolie
  12. sesamzaadjes

Snijd de runderlappen in repen en bestrooi met peper en lichtjes met maizena of aardappelzetmeel. Snijd vervolgens de knoflook fijn. Doe een scheut zonnenbloemolie in de crockpot express en zet op “Brown/saute”en druk op “start”. Nadat de crockpot is opgewarmd (zonder deksel) voeg het vlees toe en bak deze aan. Doe vervolgens de knoflook erbij en bak dit alles nog even door. Maak in een kommetje een sausje van de sojasaus, suiker, sesamolie, 1 tl sambal, gemberpoeder en het water. Doe dit vervolgens bij het vlees. Druk op “stop”. Plaats de deksel op de crockpot en zorg dat deze op het dichte slotje-symbool staat zodat de deksel goed is verzegeld. Zet de stoomfunctie op het stoomsymbool met het kruis erdoor, de zgn “seal”. Druk op de knop “meat/stew”. Druk met het knopje plus, de timer naar 1 uur en 30 minuten. * Druk op “start”. Nadat de tijd is verlopen, druk op “stop”en laat de stoom (voorzichtig met handen) vrij komen (release) en haal de deksel van de pan. Er zal teveel vocht in de pan zitten: druk daarom op “brown/saute”en “start” om het vocht nog even in te laten koken. Voeg eventueel nog een tl sambal toe. Maak ondertussen nog een papje van wat maizena of aardappelzetmeel (ruime tl plus beetje koud water) en voeg beetje bij beetje toe om de saus verder te binden. Strooi voor het serveren nog met wat sesamzaadjes. Lekker met roerbakgroenten of sperziebonen en rijst.

  • Tijd hangt af van het stoofvlees. Je zou na een uurtje kunnen kijken of het stoofvlees al gaar genoeg is.