Tomatenrisotto uit de crockpot express

Bij de planning van de weekmaaltijden kijk ik onder andere wat er op moet, wat de aanbiedingen zijn en wat we hebben kunnen oogsten uit de moestuin. En zo kwam ik voor de dinsdag uit op tomatenrisotto: vijftien van de twintig uit de kas komende gele kerstomaatjes, een laatste restje van een stuk kaas en een aanbieding risottorijst. Ook de hangpotten met verse kruiden kon ik weer eens aanspreken.

Dit keer heb ik voor het eerst de risotto gemaakt met de Crockpot Express. Deze heeft een functie rijst/risotto. Helaas is de gebruiksaanwijzing van de Crockpot Express nogal summier, dus was het even puzzelen. Je bespaart zo’n acht minuten aan tijd door deze bereiding. Dat lijkt niet veel maar je hoeft niet de hele tijd te roeren dus je kan er ondertussen nog wat bij bakken, zoals een stukje zalm of pittige worstjes. Het allerbelangrijkst is dat het resultaat een heerlijke risotto is, veel beter dan ik tot nu toe heb kunnen maken.

Tomatenrisotto uit de Crockpot Express

  • 300 gram risotto
  • witte wijn (flinke scheut)
  • 600ml kippenbouillon
  • 1 klein blikje tomatenpuree (ca. 2 el)
  • 300 gram kerstomaatjes
  • 1 ui
  • 1 tl citroenrasp
  • 2 teentjes knoflook
  • geraspte kaas
  • 20 gram roomboter
  • olijfolie
  • peper
  • verse basilicum

Zet de crockpot op saute/brown en druk op start. Indien de pan heet genoeg is, doe wat olijfolie in de pan. Bak hier de ui en knoflook even in aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit even goed mee. Voeg dan de kerstomaatjes toe, daarna de rijst, een flinke scheut wijn en de citroenrasp. Voeg de kippenbouillon toe en roer alles even door. Druk dan op stop en doe de deksel op de pan en zet hem op druk (wolkje met kruisje er door). Druk op de knop risotto/rijst. De machine pakt automatisch 12 minuten en lage druk. Zet het programma aan met de startknop.

Rasp ondertussen een klein blokje kaas en bak wat je er nog bij wil eten zoals een visje. Als de risotto klaar is, druk op stop. Laat dan de stoom vrij door de knop bovenop de deksel op het wolkje te zetten (pas op handen ivm stoom). Haal dan de deksel van de pan, roer alles goed door. Het vocht bovenop vermengt zich onmiddellijk met de risotto. Voeg het klontje boter toe, de kaas en maak op smaak met verse peper. Verdeel er na het serveren nog wat verse basilicum over.

Mongools rundvlees uit de crockpot express

Vorig jaar begon de elektrische slowcooker wel heel lang te doen over het garen van gerechten. Steeds vaker moest ik vlak voor het eten nog even de snelkookpan er bij pakken om nog iets eetbaars op tafel te zetten. Nadat ik voor de tweede keer het vlees had aan laten branden in de snelkookpan, was ik het zat: tijd voor een nieuwe slowcooker. Het wekelijkse gebruik van de oude had mij er van overtuigd dat het een nuttige aanschaf zou zijn. Ik besloot te wachten op een goede aanbieding. Ik had al eens gehoord van de Instantpot oftewel een multifunctionele cooker waarbij je naast het slowcooken, ook kan stomen, onder hoge druk gerechten snel garen, rijst, soepen en toetjes kan maken. Op black-friday was er de ideale aanbieding voor een multi-cooker en staat vanaf de dag hierna de Crock-Pot Express op het aanrecht te glimmen.

Het is even flink inlezen maar ondertussen ben ik helemaal verkocht. Binnen een uur tot anderhalf uur staat er stoofvlees op tafel. Ik hoef niet meer eerst in een aparte pan het vlees aan te braden of het vocht in te laten koken: alles kan in dezelfde pan. Ik heb al verschillende gerechten van mijn eigen site met succes in deze pan klaar gemaakt. Onderstaand gerecht is het eerste nieuwe gerecht in de Express en erg lekker. Je kan deze stoofpot natuurlijk ook gewoon in een sudderpan op het fornuis klaarmaken: dan is het wel zaak om het vocht in de pan goed in de gaten te houden en af en toe even wat water bij te vullen.

Mongools rundvlees uit de Crockpot Express

  1. 700 gram runderstoofvlees
  2. maizena of aardappelzetmeel
  3. peper
  4. 60 ml Japanse sojasaus (bv Kikkoman)
  5. 2 tenen knoflook
  6. 1 tl sesamolie
  7. 2 tl sambal
  8. 140 ml water
  9. 25-30 gram basterdsuiker
  10. 1 tl gemberpoeder of 2 tl geraspte gemberwortel
  11. zonnenbloemolie
  12. sesamzaadjes

Snijd de runderlappen in repen en bestrooi met peper en lichtjes met maizena of aardappelzetmeel. Snijd vervolgens de knoflook fijn. Doe een scheut zonnenbloemolie in de crockpot express en zet op “Brown/saute”en druk op “start”. Nadat de crockpot is opgewarmd (zonder deksel) voeg het vlees toe en bak deze aan. Doe vervolgens de knoflook erbij en bak dit alles nog even door. Maak in een kommetje een sausje van de sojasaus, suiker, sesamolie, 1 tl sambal, gemberpoeder en het water. Doe dit vervolgens bij het vlees. Druk op “stop”. Plaats de deksel op de crockpot en zorg dat deze op het dichte slotje-symbool staat zodat de deksel goed is verzegeld. Zet de stoomfunctie op het stoomsymbool met het kruis erdoor, de zgn “seal”. Druk op de knop “meat/stew”. Druk met het knopje plus, de timer naar 1 uur en 30 minuten. * Druk op “start”. Nadat de tijd is verlopen, druk op “stop”en laat de stoom (voorzichtig met handen) vrij komen (release) en haal de deksel van de pan. Er zal teveel vocht in de pan zitten: druk daarom op “brown/saute”en “start” om het vocht nog even in te laten koken. Voeg eventueel nog een tl sambal toe. Maak ondertussen nog een papje van wat maizena of aardappelzetmeel (ruime tl plus beetje koud water) en voeg beetje bij beetje toe om de saus verder te binden. Strooi voor het serveren nog met wat sesamzaadjes. Lekker met roerbakgroenten of sperziebonen en rijst.

  • Tijd hangt af van het stoofvlees. Je zou na een uurtje kunnen kijken of het stoofvlees al gaar genoeg is.