Stoofvlees met bonen en baharat – uit de crockpot express –

Het begin van de herfst. Het valt mij niet mee om te accepteren dat de zomer voorbij is. Vorige week was het nog mooi nazomerweer, dus nog even naar het strand, in de tuin werken en in het zonnetje zitten. Deze week zijn de geurkaarsen aangegaan. Onze eigen pompoenen hebben nog even tijd nodig dus zijn we eergisteren naar de pompoenwinkel geweest om een paar lekkere soorten uit te zoeken zoals de spaghettipompoen. Er staat inmiddels een herfstboeket op tafel en ik krijg weer zin in stoofpot. Kortom, het herfstseizoen is begonnen bij mij.

Met de Crockpot Express tover je binnen een uur een lekkere stoofpot op tafel. Ik koos voor een stoofpot met bonen. Toen ik een recept op het internet tegenkwam met Oosterse kruiden, schoot mij het vorig jaar aangeschafte potje met Baharat-kruidenmix binnen. Bij deze kruidenmix vond ik linzen en kikkererwten goed passen, maar je kan natuurlijk elke bonenmix gebruiken die je lekker vindt (of in huis hebt). Met wat rode peper geef je deze stoverij nog een lekkere extra oppepper:

Stoofvlees met bonen en baharat

  • 700 gram runderstooflappen
  • 1 blik tomatenstukjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 dl bouillon
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 1 chilipeper
  • 1 scheut citroensap
  • 400 gram bonen (linzen, kikkererwten)
  • 4 tl, met kop er op, van de baharat kruidenmix*
  • zout, peper

Snipper de ui en knoflook en bak deze aan (in de crockpot op Saute). Snij het vlees in dobbelstenen en kruid met peper en zout. Voeg dit in delen toe en bak tot bruin. Voeg dan het blik tomatenstukjes, bouillon, tomatenpuree, chilipeper, citroensap en baharat toe. Sluit de deksel en laat sudderen voor drie uur en kijk regelmatig of er nog genoeg vocht in de pan zit. Of zet de Crockpot Express op Meat, deksel op stoom dicht en stoom op 35 minuten. Verhoog de tijd naar 45 minuten bij wat taaiere (magere) stooflappen. Druk op aan. Laat dan nog 10 minuten op warmhoudfunctie staan en laat dan de stoom vrij. Haal de deksel van de pan. Voeg de bonen toe en laat deze nog even doorwarmen. Indien er nog teveel vocht in de Crockpot Express zit, laat dan het vocht nog even verder verdampen door de deksel van de pan af te houden en de functie saute aan te zetten. Dien op met rijst of brood of gewoon met gekookte aardappelen want je hebt een lekkere hartige saus.

  • Een potje kant en klare kruidenmix of stel de kruidenmix zelf samen. De hoeveelheid is wel afhankelijk van het merk dus begin met 3 theelepels en proef even of een vierde nog nodig is.

Mongools rundvlees uit de crockpot express

Vorig jaar begon de elektrische slowcooker wel heel lang te doen over het garen van gerechten. Steeds vaker moest ik vlak voor het eten nog even de snelkookpan er bij pakken om nog iets eetbaars op tafel te zetten. Nadat ik voor de tweede keer het vlees had aan laten branden in de snelkookpan, was ik het zat: tijd voor een nieuwe slowcooker. Het wekelijkse gebruik van de oude had mij er van overtuigd dat het een nuttige aanschaf zou zijn. Ik besloot te wachten op een goede aanbieding. Ik had al eens gehoord van de Instantpot oftewel een multifunctionele cooker waarbij je naast het slowcooken, ook kan stomen, onder hoge druk gerechten snel garen, rijst, soepen en toetjes kan maken. Op black-friday was er de ideale aanbieding voor een multi-cooker en staat vanaf de dag hierna de Crock-Pot Express op het aanrecht te glimmen.

Het is even flink inlezen maar ondertussen ben ik helemaal verkocht. Binnen een uur tot anderhalf uur staat er stoofvlees op tafel. Ik hoef niet meer eerst in een aparte pan het vlees aan te braden of het vocht in te laten koken: alles kan in dezelfde pan. Ik heb al verschillende gerechten van mijn eigen site met succes in deze pan klaar gemaakt. Onderstaand gerecht is het eerste nieuwe gerecht in de Express en erg lekker. Je kan deze stoofpot natuurlijk ook gewoon in een sudderpan op het fornuis klaarmaken: dan is het wel zaak om het vocht in de pan goed in de gaten te houden en af en toe even wat water bij te vullen.

Mongools rundvlees uit de Crockpot Express

  1. 700 gram runderstoofvlees
  2. maizena of aardappelzetmeel
  3. peper
  4. 60 ml Japanse sojasaus (bv Kikkoman)
  5. 2 tenen knoflook
  6. 1 tl sesamolie
  7. 2 tl sambal
  8. 140 ml water
  9. 25-30 gram basterdsuiker
  10. 1 tl gemberpoeder of 2 tl geraspte gemberwortel
  11. zonnenbloemolie
  12. sesamzaadjes

Snijd de runderlappen in repen en bestrooi met peper en lichtjes met maizena of aardappelzetmeel. Snijd vervolgens de knoflook fijn. Doe een scheut zonnenbloemolie in de crockpot express en zet op “Brown/saute”en druk op “start”. Nadat de crockpot is opgewarmd (zonder deksel) voeg het vlees toe en bak deze aan. Doe vervolgens de knoflook erbij en bak dit alles nog even door. Maak in een kommetje een sausje van de sojasaus, suiker, sesamolie, 1 tl sambal, gemberpoeder en het water. Doe dit vervolgens bij het vlees. Druk op “stop”. Plaats de deksel op de crockpot en zorg dat deze op het dichte slotje-symbool staat zodat de deksel goed is verzegeld. Zet de stoomfunctie op het stoomsymbool met het kruis erdoor, de zgn “seal”. Druk op de knop “meat/stew”. Druk met het knopje plus, de timer naar 1 uur en 30 minuten. * Druk op “start”. Nadat de tijd is verlopen, druk op “stop”en laat de stoom (voorzichtig met handen) vrij komen (release) en haal de deksel van de pan. Er zal teveel vocht in de pan zitten: druk daarom op “brown/saute”en “start” om het vocht nog even in te laten koken. Voeg eventueel nog een tl sambal toe. Maak ondertussen nog een papje van wat maizena of aardappelzetmeel (ruime tl plus beetje koud water) en voeg beetje bij beetje toe om de saus verder te binden. Strooi voor het serveren nog met wat sesamzaadjes. Lekker met roerbakgroenten of sperziebonen en rijst.

  • Tijd hangt af van het stoofvlees. Je zou na een uurtje kunnen kijken of het stoofvlees al gaar genoeg is.