Het leek mij lekker om chai tea latte in een cake te verwerken. Als je dan gaat googlen zijn er natuurlijk al bloggers die hetzelfde idee hadden. Een paar weken geleden heb ik een Amerikaans recept uitgeprobeerd. De chai tea latte cupcakes konden linea recta de vuilnisbak in want ze waren wel gerezen maar zeer sompig. Ik baal altijd stevig indien een baksel niet lukt.
Deze keer heb ik, na deze ervaring, een voor mij bekend recept aangepast. Daarnaast had ik inmiddels een pakje spicy cacao tea bio van Simon Levelt in de kast staan, waar ik voor mijn gevoel een bijzondere en pittige chai tea latte van kon maken. Het resultaat is boven verwachting. Je proeft de chai tea latte goed terug in de cake en daarnaast komt er nog een lichte cacaosmaak bij. Bonus: de keuken ruikt gek genoeg tijdens het bereiden naar kersttijd. Wellicht een ideetje alvast voor een kerstbrunch.
Spicy chai tea latte cake
110 ml griesmeel*
220 ml bloem
10 gram bakpoeder (1/2 zakje)
110 ml olie
110 ml melk
110 ml suiker
2 eieren
3 tl spicy cacao tea** (bio Simon Levelt)
1 kardemom-peul, gekneusd
1/4 tl kaneel
1 kruidnagel
1/4 tl gedroogde gember
Doe de kruiden in een bakje/vijzelbakje en kneus de kardemompeul en kruidnagel goed. Doe de melk in een pannetje. Doe vervolgens de kruiden en thee in de melk. Laat langzaam aan de kook komen en 5 minuten zachtjes doorkoken. Roer ondertussen de melk met een garde anders vormt de melk een laagje aan de bodem en dat kan dan verbranden. Zet na 5 minuten uit en giet de melk door een zeefje. Laat afkoelen.
Pak een maatbekertje en meet de hoeveelheden voor de cake telkens met hetzelfde maatbekertje. Alles tot het streepje 110 ml, behalve de bloem. Daarvan is de dubbele hoeveelheid nodig.
Verwarm de oven voor op 180 C (beter niet op heteluchtstand maar op onder-en bovenwarmte)
Klop de eieren los met de suiker. Voeg de olie en melk toe. Roer de griesmeel erdoor. Zeef de bloem en bakpoeder erboven en klop dit door de rest heen. Doe de massa in een goed ingevet bakblik en zet deze in het midden van de oven.
Kijk na een half uur of de cake gaar is door met een satestokje in de cake te prikken. Komt het stokje er droog uit, dan is de cake gaar. Bij mij was dat na 35 minuten.
* Het liefst fijne griesmeel maar het kan ook met de griesmeel voor griesmeelpap.
** of 2 tl zwarte thee en een peperkorrel