In het oogstseizoen van de moestuin is het vaak duidelijk wat er op tafel komt aan groente. In de winter wordt het lastiger. Ik kan dan nog wat ingevroren groente uit de diepvries halen maar op dit moment is er weinig keuze op dat gebied: vooral veel zakken met sperziebonen en artisjokken. Om mijzelf uit te blijven dagen om wat origineels op tafel te zetten, koop ik de aanbiedingen groente en moet daar in de loop van de week iets van maken.
Op dit moment zijn pastinaken en allerlei knollen erg goedkoop in de winkel. Pastinaken zijn net als wortels licht zoet maar iets pikanter. Ze zijn een lekkere smaakmaker in de soep. Ik heb er dit keer een Indiase curry extra lekker mee gemaakt. Je kan zelf Korma-kruidenpasta maken en dat doe ik graag in het weekend. Gedurende de werkweek is een potje currypasta een uitkomst en heb je toch in een dik half uur een heerlijke curry met veel verse groente!
Korma curry met varkenshaas en pastinaak
4 ons varkenshaas
1 ui, gesnipperd
1 pastinaak, in dunne stukjes
1 courgette, in blokjes
1 aardappel, in kleine blokjes
Korma kruidenpasta (Patak’s 165 gram)*
250 ml kokosmelk
100 ml room
veel verse koriander of verse peterselie
peper, zout
olie of boter om in bakken
Snij de varkenshaas in dobbelstenen en kruid met zout en peper. Verhit de olie of boter en bak de varkenshaasblokjes kort aan. Doe ze in een kommetje en verhit eventueel opnieuw olie in de pan. Bak hier de ui in aan tot de ui glazig is. Voeg daarna de aardappel en pastinaak toe. Bak even mee en voeg dan de kruidenpasta toe en een flinke scheut water. Laat het geheel 10 minuten goed doorkoken. Voeg eventueel water toe als het dreigt droog te koken. Voeg dan courgette, kokosmelk en room toe en laat het nog 10 minuten doorkoken. Voeg als alles gaar genoeg is nog even de blokjes varkenshaas toe en warm deze op in de saus. Bestrooi met flinke hoeveelheid verse koriander.
* Pak je een ander merk dan kan de hoeveelheid toe te voegen currypasta, kokosmelk en room verschillen.
Weer een courgette met succes een gerecht in kunnen “rommelen”. Ik moet oppassen anders worden mijn tafelgenoten courgettemoe. De courgetteplanten draaien nu volop produktie en leveren momenteel zes courgettes per week. Hoewel ze uit eigen tuin boordevol smaak zitten, gaat elke dag courgette eten mij ook weer te ver. De vriezer en kennissen bieden voorlopig nog wel even uitkomst.