Tag: pompoen

Kruidige pompoensiroop (pumpkin spice latte)

Na nog wat zonnige nazomerdagen is het nu toch echt herfst en bij herfst horen pompoenen. Ik heb mijn eerste pompoen al gekocht. Op Instagram komen inmiddels mooie herfstplaatjes voorbij en grappige reels over de Pumpkin Spice Latte (PSL) van Starbucks. Blijkbaar een dingetje in de Verenigde Staten. Nu ben ik er ook wel nieuwsgierig naar geworden. Ik heb altijd gedacht dat het een romige koffie was met “pumpkin spice”-mix. Dit is een kruidenmix die lijkt op onze speculaaskruiden. Maar er zit dus daadwerkelijk pompoen in en wel in de pompoensiroop die ze gebruiken.

Op de site van Starbucks staat een recept voor PSL en voor de pompoensiroop. De siroop heb ik dus alvast gemaakt. Vraag is of het eindresultaat hetzelfde gaat smaken als de enige echte PSL. Het aanvalsplan is het volgende: dochter gaat in Leiden bij het station een PSL kopen, gaat dat goed proeven en neemt eventueel nog eentje mee terug naar huis. Dan gaan wij verder proberen deze na te maken. De pompoensiroop heb ik dus alvast en is erg lekker in de koffie (met slagroom:-)) maar lijkt mij ook heerlijk over vanille-ijs.

Pompoensiroop (voor een pumpkin spice latte)

  • 250 ml water
  • 200 gram suiker
  • 4 eetlepels pompoenpuree
  • kaneel, gemberpoeder, kruidnagelpoeder, nootmuskaatpoeder (snufje van alles of naar smaak)*

Breng het water met de suiker aan de kook en voeg hier de specerijen aan toe. Ik heb zelf niet het recept aangehouden qua hoeveelheid van specerijen wat het leek mij te heftig maar van alles een snufje. Je proeft ook met alleen een snufje de specerijen goed in de siroop. Doe de pompoenpuree er bij en laat het zo’n 20 minuten zachtjes koken. Giet het door een fijn keukenzeefje in een fles of pot, het gebruik van een trechter is aan te raden.

  • of pak gewoon speculaaskruiden, lijkt qua samenstelling er erg veel op.

Recept van Starbucks, vertaald naar Hollandse maten.

christienvk_4pct746a

Pompoentortilla’s zelf gemaakt

En weer is er een diepvriesbakje met pompoenpuree weggewerkt. In Nederland heb ik nog geen blikjes pompoenpuree in de schappen zien liggen, dus de pompoenpuree komt bij mij uit de vriezer en is gemaakt van onze eigen oogst pompoenen. Ik heb in het algemeen vaak aan een halve pompoen genoeg bij gerechten. De rest gaat in blokjes of als puree de vriezer in. Je kan hier natuurlijk een lekkere soep van maken of een pompoentaart, maar ook pompoenbrood, -pita’s en dus tortilla’s. Deze pompoentortilla’s doen een beetje aan roti (-platen) denken: lekker smeuïg, toch neutraal smakend en dus uitermate geschikt om te gebruiken als een Mexicaanse tortilla of een wrap.

Het is ook nog eens verrassend snel gemaakt. En als je dan een vulling hebt van bijvoorbeeld kipstukjes met roerbakgroente en specerijen staat het zo op tafel. Ik maakte deze tortilla’s na een werkdag, terwijl ik daarna eerst nog even de planten in de kas en in de moestuin water had gegeven. Alle tortilla’s zijn opgegaan, dus ik kon de volgende dag (bij goed daglicht) geen foto meer maken van een gevulde tortilla. Met dit recept maak je ongeveer negen tortilla’s met een doorsnede van ca. 20-25 centimeter. In de hoeveelheden van de ingrediënten kan een beetje speling zitten: het is afhankelijk van hoe nat of droog de pompoenpuree is en het soort meel.

Pompoentortilla’s

  • 380 gram patentbloem
  • 250 gram pompoenpuree
  • snufje zout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • olijfolie

Meng de bloem, met de pompoenpuree (houd van elk 2 el achter), daarna zout en bakpoeder en kijk of je een mooi, niet te plakkerig maar zeker niet de droog deeg krijgt. Kneed dit goed door en laat even rusten. Giet een scheutje olie in een pan en verwarm deze op een na hoogste stand. Bebloem de plank waar je het deeg gaat rollen en de deegrol zelf. Pak ongeveer een golfbal aan deeg en vorm hier een balletje van. Druk dit plat in de bloem en keer dit om. Rol het deeg uit tot een zo dun mogelijke tortilla. Bak in de pan goudbruin aan allebei de kanten en doe de tortilla op een bord en zet deze in de oven op 100 C. Bak ze alle 8 a 9 en doe ze na het bakken op het bord in de oven om warm te houden. Bak daarna de vulling en snij er bijvoorbeeld wat tomaatjes, avocado etc bij.

christienvk_4pct746aLeave a comment