Tag: crockpot express

Luikse gehaktballetjes uit de crockpot express

Het gebeurt mij regelmatig: ik maak een planning van gerechten en heb vervolgens geen trek in het geplande recept (of geen puf om het te maken). Dit weekend kocht ik op de Goese weekmarkt de groente voor de komende dagen en nog wat fruit voor een fruitsalade als toetje. De overige boodschappen werden nog op het einde van de middag gehaald. Zaterdagavond ging volgens plan en zondag had ik geen zin meer om de voorgenomen Mexicaanse ovenschotel te maken. Met een pond gehakt in de koelkast en de crockpot express kon ik nog wel wat maken wat niet te veel tijd zou kosten.

Luikse gehaktballetjes had ik nog nooit gemaakt maar ze zagen er erg smakelijk uit op diverse foto’s. Ik ben er achter gekomen dat er veel verschillende recepten bestaan voor Luikse gehaktballetjes. Ik heb een combinatie gekozen van een heel eenvoudig recept van een chef-kok en een recept van een tv-kok met heel veel ingrediënten. Het bleek een erg lekker recept, die zeker nog een keertje op herhaling gaat. Met de Crockpot Express of andere multicooker/instantpot in een handomdraai op tafel:

Luikse gehaktballetjes uit de crockpot express

  • 500 gram gehakt (h.o.h. of rund)
  • 1 grote of 2 kleine sjalotjes
  • 1 ei
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl zout
  • peper naar smaak
  • paneermeel (ca. 1 el)
  • 1 grote gele ui
  • 300 ml kokend water
  • 1 blokje runderbouillon (voor een halve liter bouillon)
  • 4 eetlepels appelstroop (of appel-peren/appel-peren-dadelstroop)
  • 1 laurierblaadje
  • klein scheutje balsamico azijn
  • maizena om te binden
  • olie

Maak gehaktballetjes van het gehakt, ei, sjalotjes, mosterd, peper en zout en paneermeel om te binden (formaat kleine golfbal). Olie in de pan doen en deze verwarmen met de functie “saute”. Daarna de gehaktballetjes aanbraden tot ze aan alle kanten bruin zijn. Ui snipperen en erbij doen, even doorbakken, daarna bouillonblokje toevoegen en kokend water, laurierblaadje, en appelstroop toevoegen. Even doorroeren en dan de deksel er op. Verzegel de deksel en doe het stoomventiel dicht. Druk op “manual” en stel vijf minuten in op hoge druk. Laat na afloop van het programma nog tien minuten op “warm houden” staan. Doe daarna ventiel open en laat de druk van de pan. Doe 3 tl maizena in een bekertje en voeg daar wat koud water aan toe. Voeg het maizenapapje bij de saus en roer door. Laat het geheel iets indikken (eventueel nog even op saute zetten om de saus te laten bubbelen). Dien de gehaktballetjes op. Lekker op stokbrood of met aardappel (puree).

christienvk_4pct746a

Pittig stoofvlees uit de crockpot express

In het Parool stonden afgelopen zaterdag de culinaire trends voor 2023 aangegeven waaronder “Het nieuwe crisiskoken”. Dat betekent dat we zorgvuldiger omgaan met energie. De snelkookpan maakt een comeback en we gaan koken met restwarmte en eenpansgerechten worden populairder dan ooit. Met de ouderwetse snelkookpan ging het bij mij regelmatig mis: aangebrande aardappelen, uit elkaar geklapte stoofperen en ongare stoofpotten. Met de crockpot express of een andere multicooker kan je ook op hoge druk garen maar dan veilig.

Dit pittige stoofvleesgerecht was binnen een uur klaar. Het is zo fijn om niet al vroeg in de middag het vlees en groenten te hoeven snijden. Ik gebruik de multicooker al meerdere keren per week. Risotto uit de crockpot express is perfect en lekkerder dan uit de gewone pan, kip wordt supermals en het bespaart tijd en energie. Op facebook zijn er overigens leuke groepen te vinden die ervaringen en recepten delen zoals “Nederlandse Instantpot recepten” (kooktijden en dergelijke van de Instantpot komen overeen met de Crockpot Express). Ook een tip om te volgen: de groep “Slowcooker recepten”. Daarin worden zelfs recepten voor een slowcooked cake en de slowiebol gedeeld.

Pittig stoofvlees uit de crockpot express

  • 600 gram stoofvlees
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tl sambal
  • 1 tl djahé (gemberpoeder)
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl laospoeder
  • 1 el ketjap manis
  • 2 el gembersiroop
  • 1 flinke kneep citroensap (1 el)
  • zout, peper
  • bakolie

Snipper de ui en knoflook. Bak ze in de crockpot aan (stand saute/brown) in olie. Snij ondertussen het stoofvlees in de gewenste grootte. Bestrooi met zout en peper en doe ze bij de ui en knoflook. Bak ze rondom aan en zet dan de stand saute/brown uit. Voeg dan terwijl de crockpot nog even verder bakt, de sambal, djahe, koriander, kurkuma en laos toe en bak dit nog even mee. Voeg verder ketjap, siroop en citroensap toe. Roer nog even door en voeg water toe tot het vlees onder staat (circa 1 a 1 1/2 dl). Doe de deksel op de pan, verzegel en sluit bovenop de stoomknop. Druk op de stand meat/stew. De crockpot stelt dan automatisch op hoge druk in. Zet de timer op 40 minuten en druk op aan. Laat de stoom gedurende de 10 minuten na afloop van het programma op natuurlijk wijze vrij. Zet dan de stoomknop open en laat restant stoom vrij. Roer alles nog even door en laat het in de pan zitten (op verwarmingsstand) totdat rijst en of aardappelen goed zijn.

Recept is gebaseerd op een slowcooker-recept van de facebookpagina van Francijna Cooking mama. Zij post vrijwel elke dag een lekker recept.

christienvk_4pct746a

Geglaceerde ham met warm gekruide rode kool

Tegen de kerst komen op de Britse sites veel recepten met geglaceerde hammen voorbij. Volgens mij is dit naast de kalkoen en de gans het meest gegeten vlees met kerst. Bij ons bestaat deze traditie volgens mij niet. Mijn moeder maakte vaak kalkoendijen in spek (met cranberrysaus) en rollade. Bij anderen at ik wildstoof en biefstuk. Een geglaceerd hammetje is niet alleen bekend bij de Britten maar ook in Scandinavië staat het op tafel.

Een ham met een mooi glanzend laagje: er staat gelijk iets feestelijks op tafel. Natuurlijk dragen ook de specerijen bij aan het warme feestelijke gevoel. Samen met de rode kool is dit een smaakfestijn van steranijs, sinaasappel, rode wijn, kaneel en cranberrysap. Aardappelpuree is hier heel lekker bij maar ook in de oven gebakken aardappelen. Hieronder staan twee manieren om de ham en de kool klaar te maken, de klassieke manier of met het sousvide-apparaat c.q. de multi-cooker.

Geglaceerde ham met warm gekruide rode kool

  • beenham van 6 tot 8 ons
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels mosterd
  • 1 steranijs, fijngestampt
  • evt sinaasappelrasp van kwart sinaasappel
    • 1 rode kool
    • 1 dl rode wijn
    • 1/2 dl cranberrysap/kersensap
    • sap van 1 sinaasappel
    • snuf kaneel
    • 2 steranijs
    • 1 laurierblad
    • scheutje rode wijnazijn
    • flinke schep suiker
    • zout

    Gaar de beenham sousvide twee uur op 65 C of verpak de beenham in alu-folie en leg dit in een voorverwarmde oven van 160 C op een rek met daaronder een braadslede met water. Gaar de beenham in 45 tot een uur in de oven. Kerntemperatuur moet 65 graden celcius zijn. Bestrijk daarna de beenham met een mengsel van suiker, mosterd, fijngestampte steranijs en evt. sinaasappelrasp.* Zet de oven op 190 C. Leg de beenham in een schaal en zet nog een kwartier in de oven tot een mooi bruin glanzend laagje is ontstaan. Maak ondertussen de rode kool klaar. Snij de rode kool in vieren en haal het hart er uit. Snij de kool fijn. Spoel af en doe in de (binnen)pan. Met de instantpot of crockpot express of snelkoker: voeg het vocht (wijn, sap, wijazijn) en specerijen plus suiker toe. Doe de deksel op de pan en vergrendel. Zet de stoomfunctie op dicht. Druk op manual, high en stel 9 minuten in. Druk op start en laat na afloop de stoom voorzichtig vrij. Op het fornuis: doe kool met vocht en specerijen in de pan en laat in ongeveer een uur tot anderhalf zachtjes gaar koken.

    • Mijn familieleden vonden de sinaasappelrasp te veel op de voorgrond (had een halve sinaasappelschil geraspt) en ik niet, dus naar smaak weglaten of niet al te veel!

    christienvk_4pct746a

    Buikspek uit de crockpot express

    Op lage temperatuur geroosterd in de houtoven vind ik buikspek het allerlekkerst: een crispy bovenkant en de smaak van het roosteren boven houtvuur. Soms lukt het qua planning niet om een stuk buikspek urenlang te garen. Dan is de Crockpot Express of Instantpot een uitkomst. Het buikspek is in circa een uur gaar (afhankelijk van de grootte van het spek), en ondertussen of daarna maak je saus of de rest van het gerecht.

    Ook voor een broodje met buikspek en voor een lunch met noedels is dit een goed recept. Om 12 uur zet je de Crockpot aan en een uur later kan je aan tafel. Het buikspek kwam mals uit de Crockpot. Bij het snijden van het spek viel het een beetje uit elkaar. Ik maakte er zoetzure gembersaus bij volgens dit recept. Hier staat ook hoe je buikspek sous-vide en in de houtoven klaar maakt en via een linkje in het blog lees je hoe buikspek in de slowcooker te garen.

    Buikspek uit de crockpot express

    • 1 stuk buikspek van 6 ons -1 kilo*
    • specerijen naar wens zoals Chinese vijfkruidenpoeder, zout en chilipoeder
    • 250 ml groentebouillon
    • scheut azijn
    • 1 laurierblaadje
    • olie

    Druk op Saute/brown plus Start en verhit olie om in te bakken. Bestrooi het spek met kruiden naar wens. Ik gebruikte het spek voor babi pangang en bestrooide het met Chinese vijfkruidenpoeder, zout en chilipoeder. Bak het stuk spek om en om bruin. Giet dan de bouillon en azijn er bij plus voeg het laurierblaadje toe. Druk op Stop. Doe de deksel op de pan met ventiel op dicht. Druk op Manual en stel in op 60 minuten High. Druk op start. Laat na de 60 minuten, de crockpot nog 10 minuten op de warmhoudstand staan en laat dan voorzichtig de eventuele overgebleven stoom ontsnappen via het ventiel.

    Tip: gebruik de bouillon voor een eventuele saus.

    * Is het buikspek meer dan een kilo, reken dan op 70 minuten gaartijd.

    christienvk_4pct746a

    Pulled chicken uit de crockpot express

    Heel Holland is al aan de pulled pork of pulled chicken. Hiervoor suddert het vlees normaal gesproken urenlang op een laag pitje. Dat was voor mij een drempel want dan moet je al vroeg in de middag starten met de voorbereiding. Door de Crockpot Express (een multi-cooker/instantpot) hoef ik niet ver vooruit te plannen. Om half zeven begon ik met de bereiding van de pulled chicken en in minder dan een uur zaten we aan tafel met een Mexicaanse tortilla.

    De kip was supermals en makkelijk uit elkaar te trekken met twee vorken. Daarnaast hadden we nog zelfgemaakte guacemole (de avocado’s waren eens een keertje goed rijp), zwarte bonen, kaas en ingelegde pepers. Je kan het natuurlijk ook eten met rauwkostsalade of op een broodje in plaats van in een wrap. Er zijn enchilada’s mee te maken en het kan worden omgetoverd tot een rijstgerecht want er is genoeg saus over.

    In ieder geval staat het in een handomdraai op tafel met behulp van de Crockpot Express!

    Pulled chicken uit de crockpot express

    • 400 gram kippendijfilets
    • 1 teentje knoflook fijngehakt
    • 1 ui, fijn gesnipperd
    • 1 blik tomatenblokjes 400 gram
    • 2 el tomatenpuree
    • 1 tl paprikapoeder
    • 1/2 tl komijnpoeder
    • 1 tl chilivlokken
    • 1/2 tl oregano
    • 1/4 tl tijm
    • 1 tl zout
    • 1 el bruine suiker (circa)
    • 2 el olijfolie

    Wraps, guacemole (2 avocado’s, scheut citroensap, fijn gesneden tomaat, knoflook), zwarte bonen, zure room, sla, geraspte kaas

    Marineer voor een extra mals resultaat de kippendijen een uurtje in yoghurt. Doe olie in de Crockpot Express (verder: CE) en zet op saute/brown. Bak de kippendijen in twee porties aan en haal ze uit de pan. Bak dan de ui en de knoflook aan en voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en kruiden toe (nog niet de suiker!). Leg de kippendijen er weer in . Doe dan de deksel op de pan en zet de ventielschuif bovenop op het stoomtekentje met het kruisje er door. Druk op manual, kijk even op de CE op hoge druk staat (high) en stel de tijd in op 15 minuten. Na 15 minuten komt de CE op verwarmen te staan. Laat nog 10 minuten hier op staan en doe dan het ventiel op ontstomen (wolkje). Doe de pan open en haal de kipfilets uit de pan. Trek met 2 vorken de filets uit elkaar. Verwijder enkele soeplepels vocht tot er een flinke laag op de bodem aan saus over is. Voeg dan suiker (naar smaak) toe aan de pan en roer dit om. Doe de kip weer in de pan en zet even op saute/brown om enkele minuten alles door te koken. Proef of de smaak goed is, voeg evt nog wat kruiden toe en serveer de pulled chicken met wraps, guacemole, zwarte bonen en evt sla, geraspte kaas etc.

    christienvk_4pct746a

    Knolselderijrisotto met truffelolie uit de crockpot express

    Groente, veel groente, daar heb ik op dit moment behoefte aan. De gerechten die op tafel komen bestaan dan ook grotendeels uit groente, soms nog een stukje vlees of vis en een beetje koolhydraten. De in de koelkast liggende groente is uitgangspunt voor het avondeten. Vanaf de lente tot en met de herfst is dat de groente uit de moestuin. Met de groente van dit seizoen maak je niet alleen de standaard hollandse pot.

    Het idee voor knolselderijrisotto kwam ik tegen bij het opruimen van tijdschriften. Ik voegde daar zelf truffelolie en verse basilicum aan toe. Met de Crockpot Express wordt een risotto een prima doordeweekse maaltijd. Daarom had ik ook nog wat tijd om enkele dun gesneden varkensfiletlapjes en schijfjes kastanjechampignons te bakken. Lekker weer eens een ander soort risotto en een tikje culinair door de truffelolie:

    Knolselderijrisotto met truffelolie en verse basilicum

    • 250 gram risotto
    • 1 ui
    • flinke scheut witte wijn
    • 560 ml groentebouillon
    • 1 kleine knolselderij, in kleine blokjes
    • vers gemalen peper
    • 1 eetlepel fijn gesneden verse basilicum
    • gemalen Parmezaanse kaas
    • truffelolie
    • olijfolie
    • optioneel: gesneden champignons

    Doe een scheut olijfolie in de binnenpan en druk op saute/brown en start om te verhitten. Bak hier in de gesnipperde ui tot glazig, voeg dan risotto toe en blus af met een flinke scheut witte wijn. Druk op stop. Voeg de knolselderij, de groenebouillon en vers gemalen peper toe. Doe de deksel op de pan en zet het palletje bovenop op dicht (stoomwolkje met kruisje erdoor) en druk op rijst/risotto. De pan stelt in op 12 minuten en low pressure. Druk op start. Als het programma klaar is, haal dan de stoom er af door het palletje om te zetten naar open (stoomwolkje). Doe de deksel er af en roer alles goed door. Voeg dan wat truffelolie toe en gesnipperde basilicum. Dien op met geraspte kaas er over. Lekker met nog een gebakken varkensfiletlapje met champignons.

    christienvk_4pct746a

    Poffert van oliebollenmix met gedroogde vruchten uit de crockpot express

    Ik had nog een kilo oliebollenmix over van oud- en nieuwjaar. Je kan oliebollenmix goed gebruiken om nog krentenbolletjes mee te maken. Je volgt gewoon een recept hiervoor en vervangt de hoeveelheid meel en de droge gist van het recept door de oliebollenmix. Ik pak meestal een recept van de site van “Rutger bakt”. Bij hem kloppen de bakrecepten en dat is niet bij elke baksite zo. Je kan ook oliebollendeeg maken en dan in een (spring)vorm een soort van krentenbrood bakken. Je hebt deze vorm nodig omdat oliebollendeeg vrij dun is.

    Wat ook vrij dun is, is het deeg waarmee je een poffert maakt. Een poffert is een in water gestoomde kruising tussen brood en cake. Een poffertvorm is een soort tulbandvorm met een deksel. Je vult de poffertvorm voor de helft: indien je gist gebruikt laat je het deeg eerst een uurtje rijzen, indien je bakpoeder gebruikt kan de poffert gelijk in het water. Het deeg wordt in de vorm in heet water gestoomd. Ik maakte al eerder een hartige poffert. Dit keer gebruikte ik de oliebollenmix en maakt met behulp van de Crockpot Express een zoete variant.

    Door het in het de Crockpot te garen bespaar je veel tijd. Normaal gesproken ligt de vorm anderhalf tot twee uur in het warme water. Met de Crockpot Express ben je met een uurtje klaar. Op deze manier kan je natuurlijk ook een lekkere gestoomde cake of pudding maken.

    Poffert van oliebollenmix uit de crockpot express

    • 250 gram oliebollenmix (meel met gist)
    • 220 ml lauwwarm water
    • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
    • mix van krenten, rozijnen, cranberries etc.
    • snuf kaneel
    • poedersuiker of stroop

    Maak het beslag. Meng de mix met het water en basterdsuiker. Roer er de gedroogde vruchten door. Beboter de poffertvorm en bestrooi met paneermeel. Doe dan de mix in de vorm en laat een uur rijzen met plastic folie er over getrokken. Verwijder de plasticfolie indien deeg is verdubbeld. Doe de deksel op de vorm.

    Zet het rekje in de crockpot express. Doe de waterketel aan met een liter water. Giet na het koken van het water dit in de crockpot. Kook opnieuw een liter water. Zet de dichte poffertvorm op het rekje en giet hier het nieuwe gekookte water nog langs, tot ongeveer 2 centimeter onder de rand van de poffertvorm. Doe de deksel op de crockpot met het ventiel op open en druk op steam. Zet een aparte wekker op 20 minuten en de crockpot op aan. Na 20 minuten, druk op uit en doe het ventiel van de deksel dicht. Voer met “manual” 30 minuten in. Check of de temperatuur op hoog staat en druk dan op aan. Laat de stoom op natuurlijke weg ontsnappen, dus niet via ventiel. Haal de deksel van de poffertvorm en keer de poffert om. Eet met poedersuiker of stroop.

    christienvk_4pct746a

    Yoghurt uit de crockpot express

    Ik heb ondertussen een jaar de Crockpot Express maar tot voor kort nog niet met de yoghurt-functie aan de slag geweest. Wel heb ik al informatie verzameld. Je maakt de yoghurt van melk plus enkele eetlepels yoghurt plus hetgeen je nog wilt toevoegen. Het is niet goedkoper dan yoghurt in de winkel kopen: een liter melk is duurder dan een liter yoghurt. De vraag voor mij was waarom zou je zelf yoghurt gaan maken. Dan moet het dus 1. lekkerder zijn dan de yoghurt uit de winkel en/of 2. het is handig om het zelf te kunnen maken.

    Wat mij over de streep trok, is een facebook-berichtje dat je porties yoghurt kan invriezen. Samen met het gegeven dat je de yoghurt ook kan maken van houdbare melk, is de conclusie dat je met de crockpot express altijd yoghurt in huis kan hebben. Nu was het nog uitproberen of het lekkerder is en of het veel moeite kost. Indien je houdbare melk gebruikt, niet dus koelverse, dan is het super eenvoudig: het apparaat doet het werk. Koelverse melk dien je eerst nog te verwarmen tot net boven de 80 graden Celcius en daarna af te koelen tot 40 graden Celcius. De yoghurt is lekker vol. Je dient zelf wel even uit te vinden hoe zuur je de yoghurt wilt: hoe langer in de Crockpot Express, hoe zuurder de yoghurt. Acht uur in de Crockpot Express levert een zeer milde yoghurt op.

    Bereiding

    In het de eerste uren lijkt er niets te gebeuren in de Crockpot Express en dacht ik dat het zou mislukken. Na drie uur begon het dikker worden van de melk. Zeven uur later zag het er al uit als echte yoghurt. Je kan de wei (dunne emulsie in de yoghurt) er nog uitzeven zodat er nog dikkere yoghurt ontstaat. Let hierbij wel op dat de yoghurt na afkoelen in de koelkast, dikker is dan de yoghurt net na de bereiding.

    De yoghurt is ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Ik had na bereiding met 1 liter melk, een pot van 500 gram yoghurt. Eet je elke ochtend een schaaltje, dan is het raadzaam om de hoeveelheid te verdubbelen, dus met 2 liter melk aan de slag te gaan.

    In principe kan je jaren lang yoghurt maken met de eerste portie: met enkele eetlepels van de zelf gemaakte yoghurt maak je de volgende portie.

    Weetjes/tips

    Koop een bak Griekse yoghurt en vries enkele porties in: per 100 gram als je telkens een volle kilobak yoghurt maakt, per 50 gram als je af en toe een kleinere portie maakt. Bewaar de plastic pot van de gekochte Griekse yoghurt voor de zelf gemaakte yoghurt. Het is overigens ook een handige bewaarbak voor restjes voedsel. Laat de bevroren yoghurt ontdooien in de melk. Zie voor het tijdstip wanneer je de yoghurt er bij doet hieronder. Dit is namelijk afhankelijk of je verse of houdbare melk gebruikt.

    Wil je vanille-yoghurt maken, verwarm dan de inhoud van een vanillepeul mee in de melk.

    Wil je yoghurt met probiotica, koop dan bij de natuurwinkel/drogist capsule’s probiotica en gebruik 2 capsule’s per liter melk (zelf nooit geprobeerd).

    Gebruik je magere of halfvolle melk, dan kan je voor een volle smaak nog 2 eetlepels melkpoeder per liter toevoegen.

    Een romiger smaak lekker? Voeg dan nog een verpakking slagroom toe.

    Hoe langer in de crockpot Express hoe zuurder de yoghurt. Ik vond zelf de yoghurt bij de minimumduur van 8 uur wel erg mild qua smaak en ga de volgende keer 10 uur proberen.

    De crockpot heeft meestal nog de geur van vorige stoofpotjes in de pot hangen, met name in de deksel/rubber van de deksel. Je hebt geen hoge druk nodig bij het maken van yoghurt dus je kan er voor kiezen om een andere deksel (bord) te gebruiken of de rubberen ring er uit te halen of zoals hieronder geschreven: op hoge druk water met citroen 10 minuten verwarmen en daarna de pot te drogen.

    Verse yoghurt uit de Crockpot Express

    • 1 liter houdbare volle melk
    • 50 gram griekse yoghurt
    • citroenschijfjes voor reiniging vooraf (kookgeuren)

    Neutraliseer eerst de kookgeuren: doe een halve liter water plus enkele schijfjes citroen in de crockpot. Zet met “manual” op hoge druk, doe het ventiel dicht en zet de timer op 10 minuten hoge druk. Giet daarna het water weg en droog de pot af. Voeg melk toe. Houdbare melk hoef je niet eerst te verwarmen tot 80 C, verse melk dien je eerst te verwarmen tot 80 Celcius (kan met yoghurtprogramma, temperatuur op hoog, ventiel open: timer kan niet worden ingesteld, de temperatuur dien je met een temperatuurmeter te controleren) dan af laten koelen tot 40 Celcius (door de bak in koud water in de wasbak te plaatsen). Roer af en toe. Gebruik voor de temperatuur een thermometer. Dan verder met yoghurt programma.

    Doe de melk in de crockpot en roer er de yoghurt doorheen. Druk op het yoghurtprogramma. Zet de timer (lage druk wordt automatisch gekozen) op 8 uur voor een milde yoghurt en langer voor wat zuurdere yoghurt. Zet de ventiel op open en druk op start. Na afloop, zeef dan eventueel nog wat vocht (wei) er uit door middel van een zeef met schone theedoek er in boven een pan voor het lekvocht, of met behulp van een koffiefilter in delen (boven een kom) en daarna in een koelkastbak (ik bewaarde een tonnetje van de gekochte Griekse yoghurt). Let op: na het afkoelen wordt de yoghurt nog iets dikker. Lekker als ontbijt met cruesli/granola en vers fruit maar ook zeer geschikt als toetje.

    christienvk_4pct746a

    Gehaktballetjes met sperziebonen in pinda-ketjapsaus uit de crockpot express

    In 7 minuten op hoge druk heb je sappige gehaktballetjes met sperziebonen in een pinda/ketjapsaus. Dit recept is een blijver. Het is zelfs de volgende dag als ontbijt opgegaan. Niet door mij want ik ontbijt met kwark. Het was gewoon een goed recept. Je kan dit overigens ook zonder Crockpot Express maken maar dan ben je wel wat langer bezig en heb je iets meer pannen op het fornuis staan.

    Hoe dit recept tot stand is gekomen? Ik ging eerst googlen want ik had rundergehakt en sperziebonen in de koelkast. Toen kwam ik diverse recepten tegen van gehaktballetjes in pindasaus dan wel pinda-ketjapsaus. Ik heb het recept aangepast aan mijn favoriete recept voor pindasaus en voor het gebruik van de Crockpot Express. De instelling van de tijd leende ik weer van een recept van gehaktballetjes in tomatensaus voor de Instantpot. Een Instantpot werkt bijna hetzelfde als de Crockpot Express. En voilà, onderstaand recept!

    Gehaktballetjes met sperziebonen in pinda ketjap saus uit de crockpot express

    • 500 gram rundergehakt
    • 1 el gehaktkruiden plus zout
    • 1 ei
    • 1 el paneermeel
    • 1 sjalot
    • 200 ml kokosmelk
    • 2 volle eetlepels pindakaas
    • 6 el ketjap manis
    • 1 scheut citroensap
    • 2 tl soto-kruiden*
    • 2 tl sambal oelek
    • 1 dl water
    • 1 tl kokosbloesemsuiker
    • 250 gram sperziebonen

    Bak een gesnipperde sjalot aan in de crockpot (op SAUTE) en voeg dan de kokosmelk, pindakaas, ketjap, citroensap, soto-kruiden, sambal, suiker, en water toe. Laat dit even koken tot een sausje. Zet dan uit. Maak het gehakt aan met de gehaktkruiden, ei en paneermeel. Vorm hier balletjes van ter grootte van een golfbal en bak ze aan in een koekenpan. Doe de aangebakken balletjes in de saus in de crockpot en daarbij de sperziebonen.

    Met de MANUAL knop selecteer je ‘high pressure’ en set je de timer op 7 minuten. Open na 7 minuten voorzichtig het ventiel, zodat de stoom kan ontsnappen. Serveer met rijst, atjar en kroepoek.

    • Soto-kruiden van Jonnie Boer (Euroma).

    christienvk_4pct746a

    Stoofvlees met bonen en baharat – uit de crockpot express –

    Het begin van de herfst. Het valt mij niet mee om te accepteren dat de zomer voorbij is. Vorige week was het nog mooi nazomerweer, dus nog even naar het strand, in de tuin werken en in het zonnetje zitten. Deze week zijn de geurkaarsen aangegaan. Onze eigen pompoenen hebben nog even tijd nodig dus zijn we eergisteren naar de pompoenwinkel geweest om een paar lekkere soorten uit te zoeken zoals de spaghettipompoen. Er staat inmiddels een herfstboeket op tafel en ik krijg weer zin in stoofpot. Kortom, het herfstseizoen is begonnen bij mij.

    Met de Crockpot Express tover je binnen een uur een lekkere stoofpot op tafel. Ik koos voor een stoofpot met bonen. Toen ik een recept op het internet tegenkwam met Oosterse kruiden, schoot mij het vorig jaar aangeschafte potje met Baharat-kruidenmix binnen. Bij deze kruidenmix vond ik linzen en kikkererwten goed passen, maar je kan natuurlijk elke bonenmix gebruiken die je lekker vindt (of in huis hebt). Met wat rode peper geef je deze stoverij nog een lekkere extra oppepper:

    Stoofvlees met bonen en baharat

    • 700 gram runderstooflappen
    • 1 blik tomatenstukjes
    • 1 el tomatenpuree
    • 1 dl bouillon
    • 2 uien
    • 2 knoflooktenen
    • 1 chilipeper
    • 1 scheut citroensap
    • 400 gram bonen (linzen, kikkererwten)
    • 4 tl, met kop er op, van de baharat kruidenmix*
    • zout, peper

    Snipper de ui en knoflook en bak deze aan (in de crockpot op Saute). Snij het vlees in dobbelstenen en kruid met peper en zout. Voeg dit in delen toe en bak tot bruin. Voeg dan het blik tomatenstukjes, bouillon, tomatenpuree, chilipeper, citroensap en baharat toe. Sluit de deksel en laat sudderen voor drie uur en kijk regelmatig of er nog genoeg vocht in de pan zit. Of zet de Crockpot Express op Meat, deksel op stoom dicht en stoom op 35 minuten. Verhoog de tijd naar 45 minuten bij wat taaiere (magere) stooflappen. Druk op aan. Laat dan nog 10 minuten op warmhoudfunctie staan en laat dan de stoom vrij. Haal de deksel van de pan. Voeg de bonen toe en laat deze nog even doorwarmen. Indien er nog teveel vocht in de Crockpot Express zit, laat dan het vocht nog even verder verdampen door de deksel van de pan af te houden en de functie saute aan te zetten. Dien op met rijst of brood of gewoon met gekookte aardappelen want je hebt een lekkere hartige saus.

    • Een potje kant en klare kruidenmix of stel de kruidenmix zelf samen. De hoeveelheid is wel afhankelijk van het merk dus begin met 3 theelepels en proef even of een vierde nog nodig is.

    christienvk_4pct746aLeave a comment