Ik heb even getwijfeld of ik dit bijgerechtje op de blog zou zetten. Maar zo simpel als het gerechtje is, zo lekker (en mooi) is het ook. Ik kan mij voorstellen de salade vaker op deze manier klaar te maken en dan ook bij de Hollandse pot te eten. Dus alleen al zodat ik het zelf dan makkelijk terug kan vinden, hierbij het recept van:
Lalab Ketimoen dan Tomat
Voor 4 personen:
1 komkommer
3 (ontvelde) tomaten
1 eetlepel citroensap
1/2 theelepel sambal badjak
1/2 theelepel sambal trassie
1 mespunt knoflookpoeder of teentje knoflook
zout
mespuntje fijne suiker
2 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel gesnipperde ui
Spoel de komkommer goed af en verwijder de uiteinden. Snij de komkommer overlangs door en verwijder het zaad. Snij elke helft vervolgens weer in de lengte door en dan in blokjes van 1 1/2 centimeter. Ontvel eventueel de tomaten (volgens het originele gerecht hoort dit, ik heb het niet gedaan). Halveer de tomaten en haal het vocht en de zaadjes er uit. Snij in blokjes.
Meng de citroensap met de sambal, knoflook, beetje zout en suiker en klop de olie hierdoor. Meng dit door de komkommer en tomaatblokjes en bestrooi met snippers ui.