Het gebeurt mij regelmatig: ik maak een planning van gerechten en heb vervolgens geen trek in het geplande recept (of geen puf om het te maken). Dit weekend kocht ik op de Goese weekmarkt de groente voor de komende dagen en nog wat fruit voor een fruitsalade als toetje. De overige boodschappen werden nog op het einde van de middag gehaald. Zaterdagavond ging volgens plan en zondag had ik geen zin meer om de voorgenomen Mexicaanse ovenschotel te maken. Met een pond gehakt in de koelkast en de crockpot express kon ik nog wel wat maken wat niet te veel tijd zou kosten.
Luikse gehaktballetjes had ik nog nooit gemaakt maar ze zagen er erg smakelijk uit op diverse foto’s. Ik ben er achter gekomen dat er veel verschillende recepten bestaan voor Luikse gehaktballetjes. Ik heb een combinatie gekozen van een heel eenvoudig recept van een chef-kok en een recept van een tv-kok met heel veel ingrediënten. Het bleek een erg lekker recept, die zeker nog een keertje op herhaling gaat. Met de Crockpot Express of andere multicooker/instantpot in een handomdraai op tafel, maar natuurlijk ook gewoon in de braadpan te maken (ietsje langer dan in de pan natuurlijk):
Luikse gehaktballetjes uit de crockpot express
- 500 gram gehakt (h.o.h. of rund)
- 1 grote of 2 kleine sjalotjes
- 1 ei
- 1 tl mosterd
- 1 tl zout
- peper naar smaak
- paneermeel (ca. 1 el)
- 1 grote gele ui
- 300 ml kokend water
- 1 blokje runderbouillon (voor een halve liter bouillon)
- 4 eetlepels appelstroop (of appel-peren/appel-peren-dadelstroop)
- 1 laurierblaadje
- klein scheutje balsamico azijn
- maizena om te binden
- olie
Maak gehaktballetjes van het gehakt, ei, sjalotjes, mosterd, peper en zout en paneermeel om te binden (formaat kleine golfbal). Olie in de pan doen en deze verwarmen met de functie “saute”. Daarna de gehaktballetjes aanbraden tot ze aan alle kanten bruin zijn. Ui snipperen en erbij doen, even doorbakken, daarna bouillonblokje toevoegen en kokend water, laurierblaadje, en appelstroop toevoegen. Even doorroeren en dan de deksel er op. Verzegel de deksel en doe het stoomventiel dicht. Druk op “manual” en stel vijf minuten in op hoge druk. Laat na afloop van het programma nog tien minuten op “warm houden” staan. Doe daarna ventiel open en laat de druk van de pan. Doe 3 tl maizena in een bekertje en voeg daar wat koud water aan toe. Voeg het maizenapapje bij de saus en roer door. Laat het geheel iets indikken (eventueel nog even op saute zetten om de saus te laten bubbelen). Dien de gehaktballetjes op. Lekker op stokbrood of met aardappel (puree).