Gisteren had ik het goede voornemen om een feestelijke vistaart te maken. Ik had de dag vrij dus de tijd en de gelegenheid om los te gaan in de keuken. In de ochtend ontstond het plan om richting Halsteren te rijden om ons daar in de kerstsfeer te dopen en de miniatuurkerstdorpjes te bekijken. Er was flink uitgepakt ter plaatse en rond twee uur s’middags reden we terug. Met flink wat inspiratie begon ik gelijk aan de tweede kerstkrans: tuin in met schaar en na wat gefrunnik met staaldraad en kerstballetjes hing ik een uurtje later een krans aan de poort. Daarna een tafeltje leeg gemaakt en de minitiatuurhuisjes en -kerkje neergezet.
Tegen de tijd om de keuken in te duiken was ik het gefreubel beu. De taart heeft dan ook een -ahum- rustieke uitstraling gekregen. Dat mocht de pret niet drukken want was de taart lekker! Waar ik altijd een beetje bang voor ben met vis in de oven is niet gebeurd: de vis bleef namelijk lekker mals. Met wat meer geduld wordt dit een prachtige vistaart waarmee je goed kan scoren bij een etentje. Bij gebruik van diepvriesvis is deze taart ook nog budgetvriendelijk.
Vistaart met zalm, witvis en garnalen in romige spinaziesaus
(4 personen: ca. 500 gram -diepvries- visfilet)
- 200 gram wilde zalm
- 200 gram witvisfilet (koolvis of kabeljauw)
- 100 a 150 gram middelgrote gepelde garnalen
- 30 gram boter
- 2 el bloem
- 150 ml melk
- 400 gram diepvries spinazie
- zout, peper,
- kruiden naar smaak zoals peterselie, basilicum, daslook etc
- enkele bladen filodeeg
Ontdooi de wilde zalm en koolvis/kabeljauw (grotendeels)* indien je diepvriesvis gebruikt. Verwarm de oven voor op 180 C. Ontdooi de spinazie in een pan. Smelt de boter in een ander pannetje en voeg hier de bloem aan toe. Roer dit er door totdat je een deegluchtje ruikt. Voeg dan de melk toe en blijf goed roeren totdat de saus gaat binden. Maak op smaak met zout en peper en voeg de spinazie en de saus samen. Snij de vis in flinke brokken en verdeel dit door de spinazie roomsaus. Voeg hier de garnalen bij. Deze hoeven niet ontdooid te zijn. Verdeel het geheel in een ovenschotel. Ontdooi enkele bladen filodeeg of bladerdeeg. Verdeel het filodeeg vel voor vel over de bovenkant van de visschotel. Besmeer elke laag met wat boter of olie. Voor een feestelijk diner, maak er nog een leuk patroontje op (kerststerren, visje etc) met restantdeeg. Zet een half uurtje in het midden van de oven totdat de saus begint te borrelen en het deeg bruin wordt.
- een beetje bevroren is niet erg bij deze ovenschotel.