Knolraapsoep met citroenbotersoldaatjes

knolraapsoep

Het moestuinplan is af. De kruidentuin krijgt een kleine uitbreiding van het assortiment met bonenkruid, komkommerkruid (Bernagie) en citroentijm. De peterselie, basilicum en koriander worden weer opnieuw ingezaaid. Voor de rest hebben de kruiden weinig geleden. Het is natuurlijk ook een bijzonder warme winter geweest. De dragon, citroenmelisse en bieslook zijn weer nieuwe sprietjes aan het maken. De rest staat er nog fief bij, zoals de rozemarijn, kervel, tijm en de salie. Ik heb veel zin om te gaan koken met verse kruiden!

In deze soep kon ik weer wat van de rozemarijn en wat van de chilipepers doen. Ik heb op dit moment veel uien in de garage liggen die niet al te lang meer goed gaan blijven. Met nog 2 knolrapen uit de koelkast en een grote aardappel uit de voorraad was dit voor mij een restsoepje maar het zou de soep tekort doen om het zo te noemen. De citroenbotersoldaatjes (langwerpig gesneden geroosterd brood met citroenboter) zijn optioneel. Je kunt ook vlak voor het opdienen een beetje citroensap over de soep sprenkelen. Aan de andere kant: er zijn nog veel lekkere toepassingen voor de overgebleven citroenboter, zoals sperzieboontjes met citroenboter, vis of kip met citroenboter etc.

  Knolraapsoep met citroenbotersoldaatjes

Olijfolie
2 knolrapen (Hollandse rapen of meirapen)

1 grote ui of 2 gewone uien
1 grote aardappel
1 liter groentebouillon
1/2 tl gedroogde rozemarijn of 1 tl verse rozemarijnnaaldjes
zwarte peper
chilivlokken

Citroenbotersoldaatjes*

50 gram roomboter**
2 tl citroensap
1 a 2 tl zeer fijn gesneden verse peterselie
(zout**)
Meergranenbrood

Zet de roomboter 10 seconden in de magnetron op ontdooistand zodat de boter zacht wordt. Meng dan het citroensap er door. Proef even of het lekker zuur is. Voeg dan een snufje zout toe indien je ongezouten roomboter hebt gebruikt** en fijn gesneden peterselie. Zet de boter in de koelkast om het een beetje op te stijven.

Snipper de uien. Schil en snij de knolrapen en aardappel in blokjes. Pak een soeppan en doe hier een scheut olijfolie in. Verhit de olie. Fruit de ui in de olijfolie. Voeg dan de knolrapen toe en bak deze 3 minuten mee. Voeg dan de aardappel, groentebouillon, rozemarijn en een snufje peper toe. Breng het aan de kook en laat de soep zachtjes doorkoken totdat de aardappel en knolraap zacht zijn. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.

Rooster de boterhammen en snij in reepjes (de soldaatjes) en besmeer met citroenboter. Dien de soep op met een snufje chilivlokken.

*Je kunt dit ook weglaten en wat citroensap in de soep sprenkelen bij het opdienen.

ChristienLeave a comment

Floyd’s salade met sesamkip, kastanjechampignons en paksoi

salade sesamkip

Bij de Foodblogswap kreeg ik dit keer het blog Basketdelights toegewezen. Mijn oog viel op de Floyd’s salade. Wie is of was Floyd ? De tekst bij het recept gaf daar gelukkig antwoord op. Het blijkt om Keith Floyd te gaan, een in 2009 overleden Britse Chef. Hij was een bekende tv-kok in de jaren 80. Ik heb hem even gegoogled en op Youtube wat filmpjes bekeken. Dat geeft toch een extra dimensie aan het maken van deze salade.

De lauwwarme salade was heerlijk, een echt fusion-gerecht waarbij oosterse en Europese smaken met elkaar worden verenigd. In de uitvoering ging het bij mij op het einde een beetje mis, in die zin dat veel van de sesamzaadjes van de kip afvielen na het nog een laatste keer omroeren van alle ingrediënten. Voor de smaak maakt dat niet zo veel uit want de inhoud van de pan drapeer je op een bedje van botersla. Maar wees gewaarschuwd: na toevoeging van de Balsamico-azijn niet meer roeren! voor een mooi plaatje op het bord.

Floyd’s salade met sesamkip, kastanjechampignons en paksoi

200 gr kipfilet, in brede reepjes gesneden
2 bosuitjes, grof in de lengte gesneden
1 rode peper, zeer fijn gesneden
krop botersla of kropsla, gewassen en grof gescheurd
8 grote kastanje champignons, gehalveerd
8 trostomaatjes, gehalveerd
Paksoi, grof gesneden en houdt de witte delen van de stronkjes apart
1 el sesamzaadjes*
1 teen knoflook, fijn gesneden
handje koriander**
2 el  olijfolie of zonnebloemolie
1 flinke scheut Balsamico azijn
Pittige paprika poeder, zout en peper naar smaak

Snij eerst alle groente zoals aangegeven. Verhit wat olie in de pan en leg de stukken kip erin. Kruid met peper, zout en pittige paprikapoeder. Strooi dan de sesamzaadjes over de kip zodra deze aan beide kanten een beetje gekleurd is. Zet het vuur iets lager om aanbranden van de sesamzaadjes te voorkomen. Haal als de kip gaar is, de kip uit de pan en zet afgedekt in aluminium folie apart. Verhit opnieuw wat olie in de pan en voeg de lente ui , de rode peper en witte delen v/d Paksoi toe. Bak ongeveer 1 minuut. Voeg dan de tomaat, knoflook, restant van Paksoi en champignons toe en bak alles nog even op hoog vuur. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Leg de kip, incl de jus die in de folie ligt,  bij de groente. Blus dan het geheel af met een flinke scheut Balsamico azijn. Het gaat lekker borrelen in de pan en de ingrediënten worden gekarameliseerd. Proef dan of je nog zout, peper of Balsamico azijn moet toevoegen. Voor het serveren van de salade: leg de gewassen botersla op een groot bord. Verdeel de groente, kip en Balsamico jus op de sla en garneer met verse koriander blaadjes. Serveer desgewenst met vers knapperig brood.

* Ik heb Libanese za atar gebruikt: een mengsel van sesamzaadjes met wat gedroogde wilde tijm.
** Ik had geen verse koriander maar heb wat gedroogde korianderblad op het laatst in de pan toegevoegd.

ChristienLeave a comment

Parijse bollen : met room gevulde beschuitbollen met een glazuurlaagje

parijse bollen

Een paar weken geleden stapte ik voor het eerst binnen bij een bakker in een nabijgelegen dorp. Het was alsof ik terug in de tijd stapte. Naast het gebruikelijke assortiment, zag ik daar het sucadebrood dat mijn oma zo lekker vond. En deze Parijse bollen. Ik kan mij niet herinneren wanneer ik ze voor het laatst heb gezien dan wel gegeten. Ik vermoed dat het ergens in mijn vroege tienerjaren is. Ik vond vroeger beschuitbollen altijd al lekker met wat zoet beleg. Parijse bollen zijn met banketbakkersroom gevulde beschuitbollen met een roze glazuurlaagje. Volgens mij hoort er ook een halve gekonfijte kers op.

Ik ben zonder Parijse bollen bij de bakker naar buiten gestapt want ik ging daar alleen naar binnen om even snel Zeeuwse bolussen te halen. De herinnering aan deze bollen liet mij niet los. Het kon volgens mij niet moeilijk zijn om deze bollen zelf te maken. En dat is ook gebleken. Het enige lastige was om nog een supermarkt te vinden waar ze de beschuitbollen verkochten. Bij een grote supermarkt in Goes zag ik ze eergisteren liggen. Binnen een kwartier te maken:

Parijse bollen

4 bollen:

4 beschuitbollen
125 gram roompoeder
312 ml koud water
25 gram poedersuiker
enkele theelepels water
1 a 2 theelepels bessen of aardbeiensiroop
of rode voedselkleurstof
Versiering: geconfijte kers, marsepein of fondant in een andere kleur

Maak het roompoeder aan met koud water en mix dan enkele minuten totdat de banketbakkersroom luchtig is. Vermeng de poedersuiker met een theelepel siroop of met wat kleurstof en voeg beetje bij beetje water toe totdat er een stroperige suikerglazuur is. Snij de bollen doormidden en bestrijk de onderste helft met room. Doe de andere helft er weer op en bestrijk de bovenkant met roze glazuur. Laat uitharden en versier eventueel met nog een kersje of iets anders. Eet smakelijk!

Christien2 Comments

Kalkoenfilet op Normandische wijze

normandische kalkoen

Vorig jaar, tijdens de vakantie in Normandië stond er op de menukaart van het buurtrestaurantje in Yport “dinde”. Mijn Frans was ontoereikend om dit te kunnen vertalen. Terug in het vakantiehuisje heb ik er een woordenboek bij gepakt en kwam ik er achter dat het kalkoen betekende. Goed om te weten voor een volgende keer. Ik heb die vakantie geen Normandische “dinde” gegeten. Het kwam pas weer naar boven toen ik het thema van het Foodblogevent zag van het blog About food and more met de uitdaging om een gerecht uit De Franse keuken in te sturen.

Het recept van “Escalopes de dinde  à la normande” sprak mij gelijk aan. Er gingen namelijk twee theelepels van mijn favoriete mosterd in: dragonmosterd. In Nederland is dat nauwelijks te koop. Tijdens het foodies-uitje naar de Auchan in de buurt van Lille heb ik dan ook 3 potjes ingeslagen, twee voor mezelf en eentje om weg te geven. Het recept “ca marche aussi avec du poulet!”. Bij deze, kalkoenfilet met een prachtige rijke saus op zijn Frans:

Kalkoenfilet op Normandische wijze

4 kalkoenbiefstukjes of 400 gram kalkoenfilet
70 gram boter
1 glas droge witte wijn
2 theelepels dragonmosterd (mag ook andere mosterd zijn)
150 gram champignons
125 gram crème fraîche
2 eierdooiers
zout, peper

Braad de kalkoenbiefstukjes of kalkoenfilet aan in de hete boter. Indien het vlees aan alle kanten mooi bruin is, haal dan uit de pan en wikkel dit in aluminiumfolie om warm te houden. Voeg een glas witte wijn toe aan de boter en laat het even een beetje inkoken. Snij ondertussen de champignons in plakjes. Voeg dan het kalkoenvlees weer toe en daarna de champignons, mosterd en crème fraîche. Bestrooi het geheel met zout en peper. Gaar het kalkoenvlees verder in de saus: de kalkoenbiefstukjes circa 15 minuten en het stuk kalkoenfilet ca 30 minuten. Bij kalkoenfilet aan 1 stuk is het raadzaam ook even de deksel op de pan te doen omdat het bakken anders nog langer duurt en de saus te ver indikt. Indien het vlees gaar is, haal het vlees weer uit de pan en leg even te rusten. Roer dan 2 eierdooiers los in een schaaltje en voeg enkele lepels van de roomsaus toe. Meng dit goed door elkaar en voeg dan dit weer toe aan de pan met saus. Laat niet koken! Verwarm de saus nog even door en dien dan op samen met de kalkoenfilet.

Bron: www.marmiton.org

Christien2 Comments

Gordon Ramsay’s Beef Wellington

gordon ramsay beef wellington

Gordon Ramsay beweegt zich vloekend en tierend door zijn tv-programma’s. Hells Kitchen, Kitchen Nightmare’s: ik heb mij vaak afgevraagd waarom kandidaten zichzelf opgaven voor deze tv-programma’s. Er was een meer dan grote kans dat je vreselijk werd geschoffeerd door de heer Ramsay. Een terugkomend gerecht in deze afleveringen voor asprirant-koks c.q. restauranthouders was de Beef Wellington. De gepresenteerde Beef Wellingtons waren bijna altijd aanleiding voor wat verbaal vuurwerk.

Laatst zag ik de finale van een Masterchef-wedstrijd waarbij Gordon Ramsay onderdeel van de jury was. Een finalekandidaat had het aangedurfd om een Beef Wellington met een twist te serveren. Gordon Ramsay keek hem indringend aan en vroeg, toch in vriendelijke bewoordingen, hoe hij het in zijn hoofd haalde om juist dit gerecht te kiezen voor de finale. Gordon had zelf namelijk X jaren gedaan over het onder de knie krijgen van dit gerecht. Uiteindelijk viel de finale-Beef Wellington niet tegen, maar was het niet genoeg om Masterchef te winnen.

Nieuwsgierig geworden naar dit gerecht is uiteindelijk de knoop doorgehakt: het moest een keer op tafel komen. In eerste instantie sprak het gerecht ons namelijk niet heel erg aan. Waarom zou je om een van de mooiste en malste stukken vlees een bladerdeegkorst met nog wat vulling kneden. Er is toch doorgezet. De Beef Wellington klaarmaken ging goed. We hebben het gegeten en van genoten. Het was wel erg Brits (lees: zwaar) deze Beef Wellington. Met een digestief is alles nog goed gekomen.

Beef Wellington van Gordon Ramsay

500 gram ossenhaas (aan een stuk)
Engelse mosterd
6 plakjes bladerdeeg
1 doosje kastanjechampignons
2 takjes tijm
zout, peper
1 teentje knoflook
6 plakjes parmaham of andere rauwe ham
1 eierdooier
grof zeezout
olijfolie

Bestrooi de ossenhaas met zout en peper. Bak dan de ossenhaas aan in de hete olijfolie. Haal de ossenhaas uit de pan en besmeer gelijk met Engelse mosterd. Ga dan verder met het champignonmengsel: hak de hoedjes van de kastanjechampignons, de knoflook, zout, peper en tijmblaadjes zeer fijn met een foodprocessor of met de hand. Bak dit in een pan tot het vocht van de kastanjechampignons is verdampt. Span dan huishoudfolie over een snijplank en leg hier de plakjes ham verticaal   en dakpansgewijs over elkaar. Bestrooi met peper. Verdeel dan het champignonmengsel over de ham, met dien verstande dat er boven en onder een strookje van 2 centimeter onbedekt blijft. Leg dan de ossenhaas horizontaal in het midden van de ham met champignonmengsel. Til het folie aan de onderkant op en vouw de ham over de ossenhaas. Rol dan verder af door totdat de ossenhaas als een pakketje is bedekt door de ham met champignonmengsel. Pak de zijkanten goed in en maak een soort toffee van de folie en draai zo het folie goed aan zodat je een egaal pakketje hebt. Leg dit in de koelkast 15 minuten te rusten. Rol dan het bladerdeeg in een rechthoekig lap zodat je daarmee de ossenhaas kan bedekken. Maak hier weer met behulp van folie, zoals hierboven, een pakketje van. Zorg dat alle naden goed weggewerkt zijn. Laat weer een kwartier opstijven in de koelkast. Bestrijk de bovenkant met eigeel en strooi hier grof zeezout over. Zet dan 35 minuten in de oven op 200 C. voor een rose met kern rode binnenkant. Haal de Beef Wellington uit de oven en laat nog 10 minuten rusten voor het beste resultaat.

Tip: google op Gordon Ramsay, Beef Wellington en Youtube voor een instructievideo.

Christien4 Comments

Quinoa met gehakt, linzen, paprika en avocado

quinoa gehakt avocado

Ik heb lang niet aan de quinoa gewild. Het ziet er op eerste gezicht niet lekker uit. Daarnaast was het voor mijn gevoel weer zo’n gezondheids/superfoodhype. Mijn vooroordeel is dat dat niet samen gaat met een lekker bordje eten. Ondertussen zag ik het vrij regelmatig voorbij komen bij medebloggers die daarnaast ook een heleboel ander lekkers blogten. Dus toen ik in de plaatselijke super de quinoa naast de couscous zag staan, besloot ik het toch maar eens uit te proberen. En ik ben om. En mijn familieleden zijn ook om. Hier gaat regelmatig quinoa op tafel komen.

Ik heb gezocht naar een recept met rundvlees en linzen. Ik had het rundergehakt al voor het avondeten uit de vriezer gehaald en in mijn hoofd gecombineerd met linzen. Ik kwam uit op een site met Colombiaanse gerechten. Ik heb daarvan een recept aangepast voor een avondmaaltijd. Wil je een keer lekker Zuid-Amerikaans eten, dan is dit een aanrader:   

Quinoa met gehakt, linzen, paprika en avocado

250 gram quinoa
1 ui
4 teentjes knoflook
1 paprika
zout en peper
350 gram rundergehakt
1 blik linzen
2 tomaten
200 ml groentebouillon
1 theelepel komijn
1 avocado
1 tl gedroogde korianderblaadjes of verse korianderblaadjes
1 Spaanse peper
2 eetlepels olie

Snipper de ui en hak de paprika in stukjes. Snij de Spaanse peper in hele kleine stukjes. Ontvel de tomaten door ze eerst even in kokend water te dompelen en verwijder het vocht met zaadjes en snij de tomaten daarna in kleine stukken. Verhit de olie en bak eerst de ui aan en voeg dan de paprika en Spaanse peper toe. Bak alles even aan en voeg dan het gehakt toe. Hak met de bakschep even door het gehakt zodat het in grove stukken uiteen valt. Voeg dan zout en peper toe en pers de knoflook er boven uit. Laat het mooi bruinen en voeg daarna de tomaten, groentebouillon, linzen, komijn en koriander toe. Laat alles even pruttelen. Was en kook de quinoa in 8 minuten gaar. Dien op met schijfjes avocado.

Bron: www.mycolombianrecipes.com

ChristienLeave a comment

Sandwich avocado, rookvlees en tomaat

Ik heb de laatste tijd een ontzettende trek in avocado’s. Avocado smaakt geweldig samen met gerookte zalm of met garnalen. En als je een beetje over hebt, is het heel lekker de volgende dag op een broodje. Een eenvoudig sandwich avocado-kalkoenfilet is al smullen tussen de middag. Deze sandwich rookvlees, avocado, tomaat en basilicum is daarnaast ook nog eens een feest voor het oog. Dat het nog winter is, is niet af te zien aan dit lunchbordje.

Met de pit van de avocado kan je een avocadoplant kweken. Ik ben daar twee weken geleden mee begonnen. Ik heb wel even nagevraagd bij iemand die het kan weten of zo’n plant wel in een Hollandse tuin kan groeien. In een container, op een beschutte, zonnige plek en ’s winters binnen, zou het moeten kunnen lukken. Het is wel de vraag of er ooit avocado’s aan zullen groeien maar volgens de kenner is het een decoratieve plant. Daarnaast blijft de plant ook in de winter groen. Ik ga ervoor. Wordt vervolgd.  

Sandwich avocado, rookvlees, tomaat en basilicum

2 sneetjes meergranenbrood
halve avocado
halve tomaat
3 a 4 plakken rookvlees
vers gemalen peper
3 blaadjes verse basilicum
mayonaise

Besmeer een boterham met mayonaise. Verdeel dan het rookvlees er over heen. Haal de schil van de halve avocado en snij in plakjes. Snij de tomaat in plakjes. Verdeel eerst de avocado over het rookvlees, dan een laagje tomaat en bestrooi met verse peper en snipper tot slot de basilicum over de tomaat. Leg de andere boterham er op en snij de boterhammen diagonaal doormidden.

De avocadopit met kontje in het water

ChristienLeave a comment

Stoverij met IPA en mosterd

stoverij blond bier

Meestal maak ik de stoverij met bruin bier. Dit keer heb ik eens een recept uitgeprobeerd met blond bier. Blond bier is niet hetzelfde als wit bier en ook niet als pils. Blond bier wordt ook wel India Pale Ale genoemd en heeft een frisse kruidige smaak. In Zeeland wordt het door Emelisse gebrouwen. De stoverij heeft naar mijn mening door het blonde bier een iets uitgesprokener biersmaak gekregen dan bij gebruik van bruin bier. Erg lekker bij friet en bij de hutspot smaakte het ook prima.

Een bierproeverij bij Emelisse is overigens een aanrader. Na een uitleg van de brouwer en een rondje door de brouwerij komen er een aantal gerechtjes op tafel en worden er telkens 1 a 2 bieren geopend om daarbij te proeven. Dan merk je dat bier net als wijn de smaak van het eten kan versterken. Daarnaast is het een leuke plek om eens te bezoeken: een mooi gebouw aan de rand van Kamperland.

Stoverij met IPA en mosterd

900 gram runderstoofvlees (riblappen of sucadelappen)
3 kleine uien
3 stengels bleekselderij
1 flesje blond bier
200 ml groente of kruidenbouillon
halve eetlepel mosterd
1 dikke plak ontbijtkoek*
zout, peper
olie of bakboter

Snij het stoofvlees in blokken en bestrooi met zout en peper. Snipper de ui en snij de bleekselderij in dunne plakjes. Verwarm de olie en braad het rundvlees in twee delen bruin in een koekenpan en doe ze in de stoofpan/schaal/slowcooker. Verwarm opnieuw de pan en bak de ui en bleekselderij even aan en giet dan het bier en de bouillon erbij. Doe dit ook bij het stoofvlees. Voeg mosterd en ontbijtkoek toe. Laat alles stoven tot het gaar is: 4 uur op High (90C) in de slowcooker of op laag vuur 3 uur stoven op het fornuis.

* Gebaseerd op een recept van de Delhaize, waarbij ik o.a. de 50 gram speculaas heb vervangen door ontbijtkoek. 

ChristienLeave a comment

Rode linzen (dhal) met gebakken uiringen

dal uien

Dit linzenrecept uit een Indiaas kookboek viel mij op vanwege de uiendressing. En met mijn blognaam, ben je natuurlijk bijna verplicht om het recept uit te proberen. Bij de eerstvolgende Indiase currymaaltijd heb ik deze “dhal” dan ook op tafel gezet. Het bleek een snel, eenvoudig en smakelijk gerecht te zijn.

Ik vond het achteraf jammer dat ik er niet wat meer van had gemaakt. Het is namelijk goed in te vriezen en dan heb je altijd een lekker snel bijgerecht bij een Indiase maaltijd. Het ziet er misschien wat prutterig uit maar dit hoort zo: de gekookte en gekruide linzen moet je even stampen en daarna serveren met gebakken uien en mosterdzaad. Het smaakte precies zoals de dhal ooit gegeten in “Little India” in Londen.

Rode linzen met uiendressing

100 gram rode linzen (masoor dhal)*
ca. 2,5 dl water
1 tl fijngehakte verse gember
1 tl geperst verse knoflook
1 rode spaanse peper, fijngesneden
1 tl zout
2 el geklaarde boter of olie
1 ui, in ringen
mosterdzaad**

Zet de linzen op met 1 dl water. Voeg hier de gember, knoflook, peper en zout aan toe. Kook ze zacht en gaar, voeg af en toe een scheut (gekookt) water toe. Als de linzen gaar zijn (na ca. 15-20 minuten), prak ze dan fijn met een vork. Bak in een pannetje de uiringen in de geklaarde boter (boter waar eiwit-vlokjes van af zijn gehaald: zie link) of olie en bak hier zachtjes de ui in. Voeg tot slot wat mosterdzaad toe en doe dit alles over de linzen heen.

* of 75 gram rode linzen en 25 gram gespleten mungbonen (moong dhal)
** gemengd met wat uienzaad als je daar aan kunt komen.

Bron: Kookgids Indiaas, Shehzad Husain

ChristienLeave a comment

Amuse van avocado, gemarineerde citroenmozzarella en Hollandse garnalen

amuse garnalen mozzarella avocado

Dat ziet er feestelijk uit, riep mijn dochter in het voorbij gaan. Dat was ook precies mijn bedoeling. De combinatie avocado en garnaaltjes is inmiddels al een klassieker, maar ik wilde er weer even net iets anders mee doen. Er lag nog een bol mozzarella in de koelkast. In de Foodies had ik een recept zien staan voor gemarineerde citroenmozzarella. Het leek mij een bijzonder lekkere combinatie: citroenmozzarella, avocado en garnaaltjes. Ik had een amuse of voorgerechtje in gedachten.  

Je kan dan op veel manieren deze drie ingrediënten samen presenteren: bijvoorbeeld als een salade,  een taartje of op een amuselepel. Een glaasje met laagjes ingrediënten in verschillende kleuren zag ik bij een Amerikaanse blogster, en het zag er zo feestelijk uit dat ik de amuseglaasjes er bij pakte en ze vulden met drie laagjes:

Amuse van avocado, gemarineerde citroenmozzarella en garnalen

Voor 4 tot 6 glaasjes:

1 bol mozzarella
1 avocado
1 ons Hollandse/grijze garnaaltjes
3 eetlepels citroensap
3 eetlepels extra vergine olijfolie
zout, peper
10 blaadjes verse basilicum
snufje cayennepeper

Vermeng de citroensap met de olijfolie en doe hier een paar slagen vers gemalen peper bij. Snij de mozzarella in plakjes en doe in een kommetje. Giet hier de citroen-olijfolie over en hussel even door zodat alles bedekt is. Zet een half uur weg in de koelkast. Snij de avocade doormidden en haal het vel van de avocado. Snij alles in kleine blokjes. Besprenkel met een beetje citroensap (of wodka) om het verkleuren tegen te gaan. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Haal dan de gemarineerde mozzarella uit de koelkast en snij deze ook in kleine blokjes. Giet wat van de marinade over de avocado. Doe eerst een laagje avocado in een glaasje, dan een laagje citroenmozzarella en tot slot een laagje Hollandse garnaaltjes. Bestrooi met een beetje zout en een snufje cayennepeper. Serveer met wat verse basilicum.

Christien2 Comments