Pasta met gerookte forel en spinazieroomsaus

Hoewel dit niet het mooiste bordje pasta is, kan dit gerecht zo in een goed visrestaurant op tafel. De pasta die overbleef, hebben zoon en ik de volgende dag nog als lunch op. Voor het oog zouden er nog wat gehalveerde kerstomaatjes doorheen kunnen, bedacht ik mij de volgende dag. Het is in ieder geval een blijvertje, vooral voor de doordeweekse dag dat je niet veel tijd hebt (of zin) om uitgebreid te koken en niet terug wilt vallen op kant- en klare maaltijden uit de supermarkt.

Het is ook een gerecht dat je vanuit de voorraad en diepvries kan maken. Gerookte forel kan je na aankoop invriezen om dit gerecht later te maken. Binnen een uur is de forel ontdooid. Er is kookroom te koop die buiten de koelkast kan worden bewaard. Uien en sjalotten hoor je toch echt standaard in huis te hebben en de verse basilicum is eventueel te vervangen door gedroogde -of kijk eens naar andere kruiden in de tuin voor wat variatie- (zoals salie of peterselie).

Pasta met gerookte forel en spinazieroomsaus

  • 300 gram gedroogde pasta
  • 2 filets gerookte forel (1 verpakking = ca 150-200 gram)
  • 1 sjalot
  • 150 ml kookroom
  • klein pak diepvriesspinazie of half groot pak diepvriesspinazie (of 1 pak verse natuurlijk)
  • 50 ml droge witte wijn
  • sap van een halve citroen (ca. 1 el citroensap)
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 eetlepel fijngesneden verse basilicum
  • peper, zout

Kook de pasta beetgaar. Fruit ondertussen de fijngesneden sjalot, voeg hier de spinazie aan toe (laat slinken of ontdooien) en laat het vocht zo veel mogelijk verdampen. Voeg er de witte wijn bij, room, sap van een halve citroen, oregano en peper plus zout. Proef na een tijdje borrelen of de saus lekker is. Voeg dan verse basilicum en de forel -in vlokjes uit elkaar getrokken- toe. Giet de pasta af en roer er de saus door. Dien op met nog een beetje verse basilicum.

Summary
recipe image
Recipe Name
Pasta met gerookte forel en spinazieroomsaus
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

Published by

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.