Winnaar van het foodblogevent van mei

Deze maand was ik host van het foodblogevent en koos voor het thema “kruiden in de hoofdrol”. Er zijn momenteel namelijk weer veel verse kruiden uit eigen tuin te halen. Daar zijn hele lekkere gerechten, baksels, smeersels etcetera mee te maken. Dat lieten de inzendingen zeker zien. De inzendingen op een rijtje:

1.  Van Nerissa Haak van Atelier Eetlust (www.ateliereetlust.com):

Milde groene harissa

Nerissa stuurde het recept in van een groene salsa van andijvie (of rucola, sla etc) met verse kruiden en peper. Lekker bij gegrild vlees zoals runderbiefstuk, entrecote of ribeye of als dip bij een broodje.

2. Van Sophie van het blog “Eten Maken”:

Rabarbercake met rozemarijn en sinaasappel

Het is een recept voor een luchtige cake waarin de helft van de bloem door fijne polenta is vervangen, met gemalen amandelen en kwark. Deze rabarbercake is extra bijzonder gemaakt door het gebruik van rozemarijn en sinaasappel.

3. Van Gereon van het blog “Gereons keuken”:

Chimichurri

Gereon stuurde een Argentijnse saus in, chimichurri, een all-time-favorite voor in de zomer. Voor op het vlees of op een broodje bij de BBQ.  Een  makkelijk te maken salsa met de staafmixer. En het smaakt volgens Gereon ook heerlijk op een rauwe oester. Dit heb ik nog niet uit kunnen proberen maar zal het zeer waarschijnlijk gaan testen.

4.Van Ingrid van het blog Villa Vinissima:

Basilicummousse met tomatengelei en krokantjes van Parmezaanse kaas, Parmaham en tomaat

Ingrid plaatste basilicum in de hoofdrol met een basilicummousse op een bodem van tomatengelei met drie verschillende krokantjes. Dit recept is een (Italiaans)plaatje.

5. Van Marlene van het blog Kitchen Table Happiness:

Homemade kruidenzout

Waarom kant en klaar kruidenzout kopen terwijl het zo makkelijk zelf te maken is.  Marlene maakte kruidenzout met verse kruiden. Samen met goede olijfolie in een schaaltje, is het een lekkere dip. Of je gebruikt het in de vinaigrette bij een groene salade maar ook bijvoorbeeld over groente die je in de oven roostert.

6. Van Paul van het blog Geur van Maillard:

Gedroogde kruidenbouillonmelange

Paul heeft een recept gestuurd voor een gedroogde kruidenmelange waarmee je kruidenbouillon maakt. Het bevat maar liefst 20 ingrediënten maar dan heb je natuurlijk wel een eerlijke en pure basis voor kruidenbouillon.

7. Van Katrin van het blog Katrins favoriete recepten:

Sinaasappelcake met rozemarijn

Katrin heeft haar experiment met een zoet gebruik van rozemarijn ingezonden. De rozemarijn haalt de sinaasappelsmaak omhoog van deze cake. Ook weer een plaatje van een cake.

De winnaar

Winnaar is geworden de basilicummousse van Villa Vinissima. Dit gerecht zou ik zelf graag eens op tafel zetten: mooi en met lekkere smaken. Ik raakte ook geïnspireerd door de andere inzendingen dus iedereen bedankt voor het inzenden. Ingrid van Villa Vinissima, veel plezier met het organiseren van het volgende event!

Christien2 Comments

Pasta met eiersaus, hollandse garnalen en pangritata

pasta ei garnalen pangritata

Pasta met ei c.q. eiersaus vind ik heerlijk, net zoals pasta met zeevruchten dus een combinatie van die twee moet wel lekker zijn. Denk daarnaast aan een crunchy topping vol smaak en wat vlokken Parmezaanse kaas, dan kom je uit op dit pastagerecht. Een gerecht waarbij we het aan tafel met elkaar eens waren dat pangritata een bijzondere toevoeging is. Met een basis van spaghetti, eiersaus en pangritata kan je veel gerechten bedenken: in plaats van garnalen eens tonijn, sardines of een restje vleeswaren.

Pangritata is in olijfolie gebakken broodkruim met knoflook. Het wordt de “armeluis Parmezaanse kaas” genoemd omdat het werd gebruikt door degene die geen kaas over de pasta konden betalen. Met oud brood geef je op deze manier nog een extra lekkere hartigheid aan een pastagerecht. Vroeger dus een truc van arme mensen, inmiddels een culinaire verworvenheid.

De rozemarijnstruik werd voor dit gerecht ook weer eens aangesproken. Twee jaar geleden hebben wij deze als een klein struikje geplant en ondertussen al Mediterraanse omvang. Volgens mij is dit wel een van de meest gemakkelijke kruiden om te kweken, een aanrader om in de tuin te planten.

Pasta met ei, hollandse garnalen en pangritata

400 gram gedroogde spaghetti
200 gram Hollandse garnalen
3 eieren
(2 el crème fraîche)
1 knoflookteen
1 rode peper
peper, zout
Parmezaanse kaas
olijfolie
verse peterselie

pangritata:
2 kontjes/boterhammen van brood naar keuze
geraspte citroenschil van 1 citroen
1 stengel verse rozemarijn
1 knoflookteen
olijfolie
peper, zout

Rooster de boterhammen/kontjes in het broodrooster. Maal ze vervolgens, samen met de rozemarijnnaaldjes, knoflookteen en citroenschil fijn met de keukenblender.  Bak de boterhamkruim met kruiden  in een pan lichtbruin in olijfolie (dit is de pangritata). Klop inmiddels de eieren los (met creme fraiche), zout en peper. Kook de pasta. Bak ondertussen in een pannetje de knoflookteen, rode peper en garnalen en zet laag tot verder gebruik. Meng door de gare en afgegegoten pasta, eerst de garnalenmassa, daarna de losgeklopte eieren. Maak op smaak met peper en zout. Indien de eiersaus gaat verdikken, verdeel het over de borden en top af met de pargritata en de parmezaanse kaas.

ChristienLeave a comment

Vispannetje met aardappel, paprika en ui

vispannetje aardappel paprika ui

Doorgaans bestel ik in een restaurant een visje met saus. Soms laat ik mij verleiden tot het vispannetje. In Nederlandse restaurants krijg je vaak drie verschillende soorten vis met roomsaus. De vis bestaat meestal uit stukjes witvis, zalm en gamba’s. Af en toe zit er nog groente in zoals champignons. Het komt regelmatig voor dat er nog kaas over is gestrooid. Ik hoop altijd op de aanwezigheid van Hollandse garnaaltjes en/of wat ander zeefruit. De toevoeging van mosselen en dergelijke zie je echter (bijna) alleen in het buitenland.    

Dit vispannetje is een eenvoudige, voedzame door-de-weekse variant, met zalm, wokgarnalen, stukjes aardappel, paprika en ui. Je kan natuurlijk hier allerlei soorten vis in kwijt. Het is maar net wat er nog in de vriezer ligt of wat de visboer aan verse vis aanbiedt. De viskar die hier twee keer in de week in de buurt staat heeft bijvoorbeeld ook een aantal soorten viswokmixen die goed te gebruiken zijn in een vispannetje. Lekker met een stukje stokbrood (om de saus mee op te deppen). 

Vispannetje met aardappel, paprika en ui

200 gram verse (wilde) zalm, in blokjes van ca 2 cm*
200 gram wokgarnalen*
600 gram vastkokende (nieuwe) aardappelen
2 paprika’s, in reepjes
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
250 ml vis- of groentebouillon
50 ml witte wijn
1 el tomatenpuree
1 tl gedroogde Italiaanse/mediterraanse kruiden
enkele eetlepels crème fraiche
verse peterselie
zout, peper
olijfolie

Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van ca 2 cm doorsnede.Kook ze gaar in ca 12 minuten. Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Bak hier eerst de ui, dan de knoflook en daarna de paprika in aan. Voeg dan de bouillon, witte wijn en tomatenpuree toe. Laat het geheel aan de kook komen en voeg dan de wilde zalm en garnalen toe. Laat enkele minuten sudderen en voeg dan creme fraiche toe en maak het geheel op smaak met zout, peper en mediterraanse kruiden. Verhit tot slot de aardappelblokjes nog even mee en dien op met verse peterselie. Lekker met nog wat stokbrood erbij.

* of stel een eigen mix van vis samen van in totaal 400 gram

ChristienLeave a comment

Asperges met kreeftensaus en garnalen

Wie wat bewaart, die heeft wat. Dat geldt zeker voor twee deciliter kreeftenbisque. Ik had kreeftenbisque voor de kerstdagen gemaakt en met het idee om er later nog een keertje saus mee te maken een bakje vol van ingevroren. Hetzelfde kan je natuurlijk doen met garnalenbisque en krabbenbisque. Je vriest de bisque in voordat er crème fraiche of room in gaat.

Dan wacht je op het goede moment, zoals aspergetijd, om er een lekkere romige saus van te maken. De combinatie met asperges en pittige knoflookgarnalen is geweldig. De asperges haalden we op de terugreis naar huis vers bij boerderijwinkel de Zoete Kers te Vrouwenpolder. Als je verse asperges over elkaar heen strijkt, hoor je een mooi piepgeluid te krijgen. Dit was gelijk een heel concert. Eens weer iets heel anders:

Asperges met kreeftensaus en garnalen

1 kilo asperges
20 gram boter
20 gram bloem
2 dl kreeftenbisque
vers gemalen peper
300 gram middelgrote rauwe garnalen
2 teentjes knoflook
2 gedroogde rode pepers
zonnebloemolie
zout

Verder: nieuwe aardappeltjes, verse peterselie

Schil de asperges en snijd er de kontjes af.  Breng de in koud water aan de kook en laat ze 5 minuten doorkoken. Zet af en check af en toe of ze gaar zijn. Voor de kreeftensaus: smelt de boter in een pannetje en doe daar de bloem bij zodra het is gesmolten. Roer goed door op matig vuur en giet daar in 1 keer de kreeftenbisque bij. Laat de saus binden en zet het vuur dan wat lager. Verhit de olie en voeg daar de gedroogde pepers aan toe. Laat meebakken en haal ze er dan uit. Voeg de gesnipperde knoflook toe en vrijwel gelijk daarna de rauwe garnalen. Bak deze totdat ze mooi roze zijn. Serveer de asperges met kreeftensaus en enkele garnalen. Lekker met nieuwe aardappeltjes en verse peterselie. 

Christien1 Comment

Gnocchi met spek, scamorza en rucola

gnocchi scamorza rucola

Dit is Italiaanse comfort-food: gnocchi met spekjes, ui en kaassaus. De rucola zorgt ervoor dat het gerecht iets lichter wordt en een nootachtige smaak krijgt. Ik kocht de gnocchi, scamorza (een zachte peervormige kaas) en het stuk gerookte spek in een Italiaanse supermarkt om tijdens de vakantie een makkelijke maaltijd op tafel te kunnen zetten. Ze zijn echter in de koelbox mee naar Nederland gegaan.

Thuis ontdekte ik pas dat ik een aantal ingrediënten bij elkaar had geraapt voor een lekker traditioneel gerecht. Alleen de rucola moest ik er nog bij kopen. Rucola zaai ik elk jaar wel een paar keer in de moestuin maar het schiet bij mij al snel door en vormt dan bloempjes. Dan is het nog steeds lekker maar heb je weinig blad. Dit jaar hoop ik de winkelkwaliteit eens een keer te evenaren.

Gnocchi met spek, scamorza en rucola

500 gram gnocchi*
150 gram gerookt spek, in reepjes
150 gram scamorza (of mozzarella)
flinke scheut melk (ca. halve koffiekop)
1 ui
1 bosje rucola
vers gemalen peper
zout

Snij het gerookte spek in reepjes en snipper de ui. Bak het spek in de pan in enkele minuten bruin en voeg dan de ui toe. Bak alles nog even door en voeg vervolgens de melk toe. Verwarm dit mee in de pan. Snij ondertussen de scamorza in stukjes en voeg als de melk warm is de scamorza toe. Blijf roeren tot de scamorza gesmolten is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Kook de gnocchi in kokend, gezouten water: als ze boven komen drijven zijn ze goed. Dien de gnocchi op met de saus en een handje rucola.

* Recept voor het zelf maken van gnocchi, zie deze link.

ChristienLeave a comment

Foodblogevent mei: kruiden in de hoofdrol

Het foodblogevent van april had als thema “Groen”. Het thema was gekozen door Ilse van het blog Uit mijn keukentje. Mijn ingestuurde recept  van Gebakken radijsjes met citroen en radijsloof werd gekozen tot winnaar: dit betekent dat ik het thema mag kiezen voor het Foodblogevent van mei!

Ik heb gekozen voor het lekker brede thema “kruiden in de hoofdrol”.

Het fijne aan dit seizoen is dat er weer veel verse kruiden uit eigen tuin zijn te halen. Alles smaakt lekkerder met verse kruiden, vind ik. Daarnaast ben ik ook dol op kruidenmixen.

Het thema is heel breed op te vatten: van zelfgemaakte kruidenkaasjes, kruidenkorstjes, curry’s maar
ook tijmcake en andere verrijkingen met kruiden die een bijzonder gerecht of baksel opleveren.

Als je het leuk vindt om mee te doen met het foodblogevent van mei:

1. Maak dan een gerecht of baksel met kruid (-en) in de hoofdrol.
2. Plaats het op je foodblog en vermeld dat je meedoet aan het foodblog event door te linken naar deze blogpost.
3. Laat een url-link naar jouw blogpost achter in een reactie onder deze blogpost.
4. Laat eventueel via facebook en/of twitter weten dat je meedoet aan het foodblog event. Gebruik hiervoor #foodblogevent en tag mij @Oestersenuien
5. Stuur je inzending in vóór 31 mei 2015. Op 31 mei wordt de winnaar (en nieuwe host) bekend gemaakt.

Heb je geen blog, maar wil je toch meedoen? Stuur me dan via mijn webformulier een berichtje met emailadres en ik laat je dan weten waar je de inzending (recept + foto) naar toe kan sturen. 

Voor wat inspiratie, kijk eens op Pinterest.

INZENDINGEN:

1.  Van Nerissa Haak van Atelier Eetlust (www.ateliereetlust.com)

Milde groene harissa

Voor ca. 5 dl
Lekker bij gegrild vlees zoals runderbiefstuk, entrecote of ribeye. Of als dip bij een broodje!
¼  andijvie
10 takjes koriander
10 takjes munt
½ groene Spaanse peper
1 teen knoflook
1 kleine sjalot
Zeste en sap van 1 limoen
Stuk gember
50 g rucola
8 stukken gesneden jalapenos
1 el Ras el Hanout
1,5 dl milde olijfolie
1 dl extra vierge olijfolie
Zout naar smaak
  
Snijd en was de andijvie. Haal de blaadjes van de munt en koriander. Snijd de peper, sjalot en knoflook grof.
Haal de zeste (schil zonder het wit) van de limoen en snijd fijn. Knijp het sap uit de limoen. Rasp de gember.
Doe alle ingrediënten in een kom en pureer met een staafmixer tot er een salsa ontstaat.

TIP: Je kunt ook restjes sla/andijvie gebruiken, of bijvoorbeeld rucola en kruiden die slap zijn geworden in de koelkast.

2. Van Sophie van het blog “Eten Maken”:

Rabarbercake met rozemarijn en sinaasappel

3. Van Gereon van het blog “Gereons keuken”

Chimichurri

4.Van Ingrid van het blog Villa Vinissima:

Basilicummousse met tomatengelei en krokantjes van Parmezaanse kaas, Parmaham en tomaat

5. Van Marlene van het blog Kitchen Table Happiness:

Homemade kruidenzout

6. Van Paul van het blog Geur van maillard:

Gedroogde kruidenbouillonmelange

7. Van Katrin van het blog Katrins favoriete recepten:

Sinaasappelcake met rozemarijn

Christien4 Comments

Shoarma van gemarineerde en gegrilde kalkoenfilet

shoarma kalkoenfilet

De voedselschandalen stapelen zich op. De afgelopen jaren kwamen al het schandaal van de bedorven zalm, het paardenvlees in plaats van rundvlees en de vervanging van kabeljauw door goedkopere witvissen naar boven. Enkele weken geleden is er, dankzij het speurwerk van de Keuringsdienst van Waarde, nog eentje bijgekomen, namelijk dat kalkoen als lamsvlees wordt verkocht door sommige slagers. Om wat voor slagers dit gaat wordt niet helemaal duidelijk in het programma behalve dan dat het kiloknallers zijn. Deze slagers vroegen 5 euro voor een kilo lamsvlees, eh pardon, kalkoenvlees.

Ik keek naar het programma en vroeg mij af of je niet gelijk het verschil proeft. Lamsvlees heeft namelijk een behoorlijk uitgesproken smaak. Wij halen het lamsvlees overigens bij de Schaapskooi te Nisse, direct dus bij de schapenboerderij. Daarna bedacht ik mij dat ze het vlees misschien al (flink) hadden gekruid bij de slager. In ieder geval schoot mij de gedachte aan een broodje met shoarma van kalkoenvlees te binnen. Ik had een paar maanden geleden op de Oosterse Markt te Beverwijk bij een kruidenhandelaar een potje shoarmakruiden gekocht. Het was alleen nog de vraag hoe de shoarma zo te maken dat het kalkoenvlees niet droog zou worden en een lekkere geroosterde smaak krijgt.

Het antwoord is: enkele uren het kalkoenvlees marineren in yoghurt en dan nog grillen in de oven. Een eerlijk broodje shoarma met sappige gegrilde kalkoenreepjes:

Shoarma van gemarineerde en gegrilde kalkoenfilet

600 gram kalkoenfilet

1 rode paprika
4 grote pitabroodjes
1 el shoarmakruiden*
botersla, fijngesneden
1 tomaat, fijngesneden
olijfolie om te bakken

Marinade:
4 eetlepels yoghurt
2 eetlepels olijfolie
1 el shoarmakruiden

Knoflook-yoghurtsaus:
2 el mayonaise
2 el yoghurt
1 teentje knoflook, fijn gesneden
3 stengels verse peterselie, gesnipperd
zout, peper

Snij de kalkoenfilet dwars op de draad in dunne plakken van 1/2-1 centimeter dikte. Maak een marinade van 4 el yoghurt, 2 el olijfolie en 1 el shoarmakruiden. Wentel hier de plakken door en laat ze 3 a 4 uur in de marinade liggen. Snij ze daarna in reepjes.

Maak de knoflook-yoghurtsaus, als het kan een paar uur van tevoren, door alle ingrediënten door elkaar te mixen.

Snij de sla, paprika in reepjes en de tomaat fijn en doe in bakjes.

Bestrooi de kalkoenreepjes met shoarmakruiden en bak ze samen met de paprikareepjes aan in een hete pan met olie. Haal ze in ieder geval uit de pan op het moment dat ze het vocht gaan loslaten en hevel ze over naar een ruime ovenschaal/bakblik. Zet de grill van de oven aan (medium-stand) en grill tot de bovenste laag van de reepjes een knapperig korstje krijgt (circa 3 minuten) en hussel dan de kalkoenreepjes nog door en rooster wederom de bovenste laag knapperig. Haal ze uit de oven en vul een pitabroodje met het shoarmavlees, sla, tomaat en yoghurtsaus.

*hoeveelheid zal afhankelijk van het merk shoarmakuiden zijn. Ik gebruikte een mix, gekocht op de Oosterse markt in Beverwijk. Nu gebruik ik een ander merk maar kom ook rond de eetlepel kruidenmix uit.

ChristienLeave a comment

No Waste broccolisoep met geitenkaas

no waste broccolisoep geitenkaas

Gisteren maakte ik een ovenschotel met de roosjes van 2 broccolistruikjes. De stengels heb ik bewaard want die zijn ook eetbaar. Je kan daar nog een lekker soepje mee maken. De schil van de stengels is vezelig dus die haal je er af. Er is de laatste tijd veel aandacht voor koken met kliekjes, zie het ontstaan van Kliekipedia. Maar dat het loof van sommige knolgewassen ook eetbaar is (bv biet en radijs), dat de stengels van de ui als smaakmaker te gebruiken is en dat een geschilde broccolistengel rauw ook bijzonder lekker is, daar mag nog wel wat meer aandacht voor komen.

Ook schillen weggooien is zonde. Herman den Blijker voorspelt een nieuw soort schillenboer aan de deur: een goedlachse hipster met een zak versgebakken aardappelschillen. Gebakken aardappelschillen is een trend aan het worden. Zorg er dan natuurlijk wel voor dat de aardappelen biologisch zijn. Voor een leuke brochure en nog wat meer informatie over wat wel en niet eetbaar is aan loof en plant, kijk dan eens hier.  Kortom, er kan nog veel minder worden weggegooid aan eten.

No Waste broccolisoep met geitenkaas

2 stengels van de broccoli (of 1 hele broccoli)
1 liter groente of kippenbouillon
1 kleine ui
1 teen knoflook
1 klont boter
1 eetlepel bloem
verse peterselie (of gedroogde Italiaanse kruiden)
jonge geitenkaas, geraspt (of feta)
vers gemalen peper

Schil de stengels van de broccoli en snij het droge uiteinde af. Snij vervolgens de broccoli in schijfjes. Snipper de ui en de knoflook. Verwarm een klont boter in de pan en bak hier eerst de ui, vervolgens de knoflook en broccoli in. Voeg een eetlepel bloem toe en schep nog even door. Giet de bouillon erbij en maak de soep op smaak met peterselie en peper. Laat de soep 10 minuten koken tot de broccoli zacht is en pureer dan met de staafmixer de soep. Doe in de soepkom een schepje geraspte kaas en giet hier de soep op. Eet smakelijk.

ChristienLeave a comment

Polentahapjes met gedroogde tomaat en tijm

polentahapjes

Een paar jaar geleden had ik het goede idee om eens zelf groente in olie in te leggen. Ik had een paar paprika’s meer dan nodig geroosterd en wilde deze samen met knoflook in olie bewaren. Dus pot uitgekookt, paprika’s ontveld en samen met knoflooktenen in een grote pot met olie gedaan. Na een paar dagen begon het te bubbelen in de pot. Ik had al op internet gelezen dat er bij het inleggen in olie gevaar bestaat voor botulisme. Deze pot ging dus met inhoud linea recta de prullenbak in.

Vorig jaar heb ik een deel van mijn tomaten in de oven gedroogd. Met het vorige groente-in-olie-experiment in het achterhoofd besloot ik ze maar in te vriezen. Het inleggen in olie laat ik over aan de professionals op dat gebied. Zo’n ovengedroogd tomaatje is natuurlijk wel lekkerder als je het uit een potje kan vissen waar ook nog knoflook en kappertjes aan de olie zijn toegevoegd. En die olie kan je ook nog gebruiken voor salade’s en dergelijke.

Over een paar weken gaan we op een korte vakantie naar Noord-Italie en het leek mij leuk om als voorpret eens een keer polenta op tafel te zetten. Het zijn polentahapjes geworden, met ui, ovengedroogde tomaat uit de olie, Parmezaanse kaas en verse tijm uit de tuin.

Polentahapjes met gedroogde tomaat en tijm

170 gram maismeel
500 ml groentebouillon
1 ui, fijn gesnipperd
3 ovengebakken/gedroogde tomaten, in kleine stukjes*
verse tijm
peper
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
olijfolie

Verwarm 170 gram maismeel met een halve liter groentebouillon in een pannetje en roer tijdens het opwarmen goed door met een garde. Blijf goed roeren nadat het aan de kook is gekomen om klontjes te vermijden. Zet het vuur laag en laat ongeveer een kwartier op een zacht vuurtje borrelen. Af en toe even roeren. Bak de uien aan. Zet na een kwartier het vuur uit en voeg ui, tomaat, kaas en peper toe. Laat de massa afkoelen. Verdeel de polenta in hoopjes op een bakplaat met bakpapier zodat je polentakoekjes krijgt (massa vloeit nog enigszins uit) of bekleed een bakblik met bakpapier en stort daar de massa in (laagje van ca. 1 a 1 1/2 cm. Zet de oven op 200 C. Bak in ca. 20 minuten de koekjes of laagje polenta goudbruin en krokant aan de buitenkant. Bestrooi met verse tijm. Snij de plak polenta in vierkantjes en serveer. Lekker met salade en een chilisausje of kruiden-aioli.

 
 * Ik gebruikte gedroogde tomaten van een gekregen potje “pomodori al forno e capperi” van Sacla Italia. Dit zijn ovengebakken tomaten met knoflook en kappertjes in zonnebloemolie.  

ChristienLeave a comment

Gebakken radijsjes met citroen en radijsloof

gebakken radijsjes

Ik vind radijsjes lekker maar ik heb ze dit jaar niet in de moestuin staan. Ze mislukken bij mij namelijk altijd. Eerst dacht ik dat het kwam omdat ik ze binnen voorzaaide en niet gelijk in de volle grond teelde. Daarna heb ik nog verschillende grondmengsels buiten uitgeprobeerd. Maar er mag niets baten. Ik koop ze dit jaar gewoon bij de groenteboer en stort mij op andere groenten.

Ik heb dus geen groene vingers als het radijsjes aangaat. Groen is overigens het thema van het foodblogevent van deze maand. Het wordt door het blog “Uit mijn keukentje” gehost. Blogs sturen recepten rondom het thema in en aan het eind van de maand wordt er een winnaar (volgende host) gekozen. Groen is een lekker breed thema. Met deze gebakken radijsjes doe ik weer eens een keertje mee. Radijsjes zijn natuurlijk niet groen maar het groene loof van radijsjes is eetbaar en geeft iets extra’s aan dit groentegerechtje!. 

Gebakken of geroosterd krijgen radijsjes een hele unieke eigen smaak en ze worden mooi roze. In het loof van radijsjes proef je de rauwe radijssmaak wel weer terug maar het heeft ook wel een beetje iets van rucola. Ik heb de radijsjes in de pan gebakken maar je kan ze ook insmeren met olijfolie en in de oven -zo’n 20 minuten- roosteren. Besprenkel voor het serveren met citroensap en bestrooi met gesnipperd radijsloof.

Gebakken radijsjes met citroen en radijsloof

20 radijsjes (1 a 2 bosjes)
1 kleine ui, gesnipperd
olijfolie
verse peper
zeezout
citroensap

Snij het loof en het worteltje van de radijsjes en bewaar het loof. Halveer de radijsjes. Was het loof grondig (zit vaak vol zand) en snij enkele blaadjes in smalle reepjes. Bak eerst de ui aan en dan de radijsjes in de hete olie in een kwartiertje gaar en bestrooi met zout en peper. Besprenkel voor het serveren de radijsjes met wat citroensap en strooi tot slot de reepjes loof er over.

Christien1 Comment