Spaghetti carbonara met courgette

spaghetti carbonara courgette

De courgetteplanten vormen samen met de pompoenplanten de mastodonten van mijn moestuin. Zij beslaan minstens een vierkante meter per plant. Gestaag leveren zij courgettes af. Dit jaar heb ik voor de verandering weer eens meer gele dan groene courgettes. De eerste keer dat ik courgette uit (buurmans) eigen tuin proefde was een openbaring: zo hoort dus courgette te smaken. Dit had niets te maken met de waterige, smaakloze groene bommetjes uit de supermarkt. Sindsdien staan er minimaal twee courgetteplanten in de achtertuin, tegenwoordig moestuin.

Ik heb inmiddels al heel wat lekkere recepten verzameld met courgette. Deze “courgette carbonara” kwam ik tegen op de Engelse site van Jamie Oliver. Wij zijn gek op zelf gemaakte Spaghetti Carbonara en ik was wel nieuwsgierig of de toevoeging van courgette en tijm een nog lekkerder bord pasta op zouden leveren. Het antwoord is ja. Door de courgettestukjes in het spekvet mee te bakken worden ze extra lekker en de stukjes courgettebloem over het gerecht maken het daarnaast voor het oog feestelijk.   

Spaghetti carbonara met courgette

2 groene of gele courgettes
1 pak spaghetti
3 scharreleieren, de dooiers
125 ml (zure) room
1 handje gemalen Parmezaanse kaas
100 gram gerookte spek
de blaadjes van een paar verse takjes tijm
courgette bloemen
zeezout
vers gemalen peper
olijfolie

Snij de courgette’s overlangs door en dan nog een keer en verwijder de zaadlijsten. Snij dit in kleine stukjes, het gerookte spek eveneens. Meng de eidooiers met de room en de helft van de kaas in een kommetje. Verhit een scheut olijfolie in een bakpan en bak het spek bruin en knapperig. Voeg hier de courgette aan toe en bak deze mee. Kruid met de blaadjes tijm, wat zout en flink wat peper. Laat bakken tot de courgette zacht maar toch nog sappig is. Breng ondertussen water met zout aan de kook voor de pasta. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing. Giet af en zet de pan met spaghetti van het vuur. Voeg het ei-roommengsel toe en hussel goed door. Voeg daarna de spek en courgette toe en hussel dit ook nog even door. Dien gelijk op met reepjes courgettebloemen en de Parmezaanse kaas.

Bron: www.jamieoliver.com

ChristienLeave a comment

Gratin van kip en broccoli in citroenroomsaus

gratin kip broccoli

Twee jaar geleden probeerde ik voor het eerst broccoli te kweken. De zaadjes werden al gauw plantjes en het leek allemaal erg voorspoedig te gaan. Tot de broccoliplant begon te bloeien en ik besefte dat er geen mooie broccolistronkjes meer zouden komen. Het jaar daarna heb ik in plaats daarvan venkel geprobeerd en dat was een groot succes. Dit jaar is de tuinbak in gebruik voor diverse soorten sla.

Afgelopen mei kwam ik bij de plaatselijk bouwmarkt een tray met kleine broccoliplantjes tegen voor weinig geld en ben ik toch voor de bijl gegaan. Ik wilde het nog een keer proberen met 1 plantje.  Het ziet er op dit moment niet erg hoopvol uit. Er heeft zich nog maar een broccolistronkje van 2 centimeter doorsnede gevormd. Nu weet ik zeker dat ik mij op andere groenten moet gaan richten: broccoli koop ik voortaan in de winkel.

Vandaag heb ik broccoli samen met stukken kipfilet in een ovenschotel gedaan, overgoten met citroenroomsaus, daarna bestrooid met paneermeel en kaas en het geheel in de oven gegratineerd. Met dit recept doe ik mee aan het foodblogevent, dat deze maand wordt gehost door Marloes van het blog Lemon & rosemary met het thema “citrusvruchten”.

Gratin van kip en broccoli in citroenroomsaus

450 gram kipfilet, in grove stukken gesneden
1 stronk broccoli
450 ml melk
2 el maizena
100 gram crème fraîche
3 tl mosterd
geraspte citroenschil van 1 citroen
3 el citroensap
zout, peper
paneermeel
geraspte (Parmezaanse) kaas
olijfolie (of boter)

Verhit de oven voor op 180C. Bestrooi de kipfilet met zout en peper. Bak de stukken kipfilet in olie of boter aan alle kanten bruin. Voeg dan de melk en maizena toe en breng aan de kook. Als de saus begint in te dikken, voeg dan de creme fraiche, citroensap, citroenrasp mosterd en wat zout en peper toe. Snij ondertussen de broccoli in roosjes en kook deze roosje een minuut in gezouten water. Laat uitlekken. Doe de roosjes in een ovenschaal en schenk hier de kip met citroenroomsaus over. Bestrooi met paneermeel en spray of sprenkel hier olie of gesmolten boter over. Bestrooi tot slot met geraspte kaas. Zet een kwartier in de oven. Mocht de korst nog niet bruin genoeg zijn, zet dan nog even de grill aan voor een mooie bruine korst.

ChristienLeave a comment

Pruimencake met amandel

pruimencake amandel

Pruumn oftewel pruimen worden nu overal in kleine standjes langs de weg aangeboden. Gisteren waren we een flinke ronde gaan fietsen en in Wemeldinge kon ik ze niet meer weerstaan. Ik heb het geld in het klaarstaande spaarpotje gegooid en de pruimen in de stuurtas weten te krijgen. Ooit hoop ik een boomgaardje te hebben met een pruimenboom, maar tot die tijd koop ik ze lekker bij de boerderijstandjes of aan de deur. 

Deze pruimencake is een aanrader. Het is naar een recept van Yvette van Boven en stond al begin juli in het volkskrantmagazine. Oorspronkelijk is het met gemalen hazelnoten maar omdat ik amandelen had, heb ik deze vervangen. Ook de hoeveelheid suiker heb ik verminderd. Dat doe ik bijna bij alle zoete recepten en meestal klopt het dan wel met mijn smaak. Ook de kinderen vonden de cake lekker en dat is een goede indicatie dat de cake zoet genoeg was.

Geniet van de pruimentijd met deze:

Pruimencake met amandel

Voor een kleine cake:

65 gram roomboter
3 pruimen in plakjes
20 gram & 50 gram suiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram gemalen amandelen/amandelmeel
snufje zout
1 ei
60 ml room
1 tl citroenrasp

Verwarm de oven voor op 175 C. Vet een taartvorm/cakevorm in met een doorsneden van 10 tot 15 centimeter. Smelt een eetlepel boter in een koekenpan en voeg de plakjes pruimen en 20 gram suiker toe. Bak op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en de pruimen hun vocht loslaten (ca. 5 minuten). Verdeel de pruimen over de bodem van de bakvorm en giet het sap er over. Klop de boter met met 50 gram suiker luchtig. Klop het ei erdoor en de room. Schep de gemalen amandelen/het amandelmeel plus het bakmeel en de citroenrasp erdoor en meng het tot een glad beslag. Giet dit over de pruimen en bak de cake in het midden van de oven in ca. 40 minuten gaar. Laat even rusten voordat je op het een rooster stort.

Naar een recept van Yvette van Boven, Volkskrantmagazine van 3 juli 2014 

ChristienLeave a comment

Mosselen met Pastis en crème fraîche

mosselen pastis

Vandaag ging het in de rubriek Volkskeuken van de Volkskrant over eetsouvenirs die vaak lange tijd ongeopend in het keukenkastje staan omdat ze eenmaal thuis toch de aantrekkingskracht missen die ze in het vakantieland hadden. Voorbeelden: blikken cassoulet, gekonfijte eendenmaagjes en als drank Pastis. En ja, ik heb ook een vrijwel onaangesproken fles Pastis en een pot gekonfijte eendenmaagjes in de kast staan. De blikjes cassoulet zijn wel al opgegaan. Ook hebben we nog enkele blikjes Bretonse vispaté maar die gaan niet op omdat we het telkens zonde vinden om die mooie blikjes open te maken.

Vandaag een lekker recept om de Pastis (of Pernod) eens bij te pakken: mosselen in een saus van Pastis, crème fraîche en diverse groenten. Het waren Super mosselen, letterlijk en figuurlijk. De aanduiding Super staat voor de kleinere mosselen en deze zijn het goedkoopst bij de mosselhandel. Het zegt overigens alleen wat over de grootte van de schelp. Dit jaar zijn ze goed gevuld met mosselvlees en dus echt waar voor het geld. Nu nog een recept gaan bedenken voor de gekonfijte eendenmaagjes en dan kunnen we aanstaande vakantie weer eens lekker los gaan op eetsouvenirs uit Denemarken.

Mosselen met Pastis en crème fraîche

2 kilo verse mosselen
1 ui, in ringen
1 kleine prei, in ringen
1 wortel,  in kleine blokjes
2 el fijn gesneden verse peterselie
1,5 el Pastis
1 beker (200 gram) crème fraîche
150 ml visbouillon
verse peper

De verse mosselen controleren op kapotte schelpen en mosselen die niet sluiten na een tikje op de schelp (wegdoen). Was de mosselen. Doe wat olie in de pan en verhit de olie. Bak de ui, prei en wortel even kort in de pan en doe er dan de visbouillon, verse peper, peterselie en pastis bij. Breng het geheel aan de kook en voeg de mosselen toe. Laat drie maal aan de kook komen en schud elke keer nadat het aan de kook is gekomen de mosselen even op. Haal dan even de mosselen van het vuur nadat de schelpen zich hebben geopend (na ca. 6 tot 8 minuten). Voeg dan de crème fraîche toe en verwarm nog even mee. Roer het geheel nog even door elkaar en dien op met stokbrood en mayonaise.

ChristienLeave a comment

Feest met Jamie Oliver: Posh kebab met chili-yoghurtsaus

kebab jamie oliver

Het was een perfecte dag om de houtoven weer eens op te stoken. Dit keer hadden we geen zin in pizza maar in vlees uit de oven: een groot stuk vlees, lekker gekruid, waar we meerdere dagen van konden eten. Op de site van Jamie Oliver kwam ik het recept tegen voor “Posh roast pork party kebabs”. De bedoeling is dat een ieder een pitabroodje pakt en deze vult met lapjes vlees van een met venkelzaad en rozemarijn gekruide rollade, gemengde salade en een pittige yoghurtsaus. Hop, naar de slager voor een ongekruide rollade en het vuur in de stapel hout. Het werd een feest op het bord. Wat ongelooflijk lekker is deze rollade.

Jamie Oliver zelf viert deze maand ook een feestje: de Britse tvchef publiceert de 25e Nederlandse editie van Jamie Magazine en doet dat met een groot feestnummer met veel zonnig buiteneten en campingrecepten. Dan kunnen we deze vakantie ook op de camping of in de caravan nog even feestvieren. Daar ben ik wel voor te vinden.

Ik vind het overigens verrassend hoe Jamie Oliver telkens weer met een nieuw project in de belangstelling weet te blijven. Persoonlijk ben ik fan van het programma Jamie at home waarbij veel buiten werd gekookt met de groenten uit de moestuin. Verder heb ik bewondering voor zijn pogingen om schoolmaaltijden in Engeland en Amerika gezonder te maken en kinderen te leren over de voedselindustrie en echt eten.

Dit is ook weer een recept waarbij geen pakje of zakje aan te pas komt. Laat voor het vlees de (Biologische) slager een rollade voor je maken zonder kruiden: de kruidenmix zorgt al voor een smaakexplosie.

Posh kebab met chili-yoghurtsaus


Voor een feestje*
Twee rollades, naturel, van 1 kilo
3 eetlepels venkelzaadjes
2 flinke tenen knoflook
1 eetlepel zout
2 eetlepels verse rozemarijnnaalden
4 takjes verse rozemarijn
verse zwarte peper

5 dl yoghurt
1 el citroensap
2 rode pepers, zonder zaadjes, fijn gesneden
2 groene pepers, zonder zaadjes, fijn gesneden
8 takjes verse peterselie, blaadjes fijngesneden
extra vergine olijfolie

Diverse soorten sla zoals roodrandsla, eikenbladsla, botersla etc.

pitabroodjes

Doe de venkelzaadjes, knoflook, zout, rozemarijnnaalden en peper naar smaak in een vijzelkommetje en vijzel ze fijn of doe ze in een blender en maal het fijn. Wrijf de rollade’s in met het kruidenmengsel en plaats op een rekje in een ovenschaal. Plaats in het midden van een (hout)oven van 200C. Bak in 1 uur en 20 minuten gaar in de oven.  Maak ondertussen het yoghurtsausje klaar door de yoghurt te mengen met citroensap, fijngesneden pepers, peterselie en besprenkel met wat olijfolie. Laat iedereen dunne plakjes van de rollade snijden en een pitabroodje vullen met sla, rollade en saus.

* halveer voor een familie-etentje.

ChristienLeave a comment

Gestoomde knoflookkip met courgette en dragon

gestoomde kip knoflook

Mijn courgette-seizoen is van start gegaan. Om mij heen was iedereen al met courgettes aan de gang. Ik zag zelfs mede-moestuinierders de courgettes al tot gigantische proporties laten gaan. Courgettes zijn echt het lekkerst als je ze tussen 10 en 15 centimeter lang oogst. Ik kreeg eerst tig vrouwtjescourgettebloemen en nul mannetjes aan mijn planten en vervolgens….. Nu, met 5 courgettes in de groentenbak kan ik het courgetteseizoen voor geopend verklaren!

En dan een recept met courgette. Een recept kan je pas bloggen als je er volledig achter staat. De eerste keer dat ik de gestoomde kipschotel bereidde, was de kipfilet supermals, de saus wat aan de flauwe kant, de courgette nog een komkommer en zaten er gestoomde druiven bij. Vooral dat laatste, de gestoomde druiven, vond iedereen aan tafel redelijk vies in dit gerecht. Toch was het bijzonder genoeg om nog een keer op tafel te zetten maar dan met wat veranderingen. 

Mijn eerste courgette,  krieltjes en de waterkers: het  kwam uit eigen (moes)tuin en daarom alleen al was het leuk om deze maaltijd te bereiden.Lekker licht en zomers:

Gestoomde knoflookkip met courgette en dragonroomsaus

2 kipfilets

1 grote teen knoflook
1 kleine courgette of komkommer
1,2 dl kippenbouillon
6 el (soja)room
2 tl citroensap
1 eierdooier
1 el fijn gesneden dragonblaadjes
bosje waterkers of rucola
enkele kerstomaatjes
zout, peper

verder nodig: stoompan, steelpan

Doe de kippenbouillon en room samen met de citroensap en dragon in een pan. Laat even aan de kook komen en zet dan uit.

Dep de kipfilets droog met een stukje keukenpapier en snij de knoflook doormidden. Bestrijk de kipfilets met de snijzijde van de knoflook. Bestrooi met zout en peper.  Leg de kipfilets in het stoommandje samen met de knoflook. Kook water in de pan of in een waterkoker. Vul enkele centimeters van de pan met het gekookte water, plaats de stoommand erboven en stoom de filets 15 minuten.

Snij ondertussen de courgette horizontaal door de helft en deze helft weer door de helft en snij de zaadlijsten grotendeels weg. Snij dan in smalle reepjes. Voeg nadat de filets 15 minuten hebben gestoomd, de courgettereepjes toe en stoom nog voor 5 minuten samen met de filets. 

Voeg aan de saus een eierdooier toe en maak de saus langzaam al roerend warm. Zorg ervoor dat de saus niet gaat koken. Haal de kip uit de stoompan en leg op een snijbord. Doe de courgette bij de saus. Leg wat van de waterkers op een bord, verdeel wat kerstomaatjes over het bord. Snij de kipfilet in plakjes en drapeer op de waterkers. Serveer met enkele lepels van de saus er over.

ChristienLeave a comment

Bramen cobbler / warm bramentoetje uit de oven

warm bramentoetje

Een cobbler ? Ik had er nog nooit van gehoord of over gelezen. Ik kwam het recept tegen toen ik op zoek was naar een idee voor een toetje met bramen. Het is een typisch Amerikaans toetje. Het heeft een krokante buitenkant en een smeuïge binnenkant. De cobbler is eenvoudig te maken. De Amerikanen serveren het met roomijs of met slagroom maar dat vind ik zelf wat veel van het goede: het toetje zit al bomvol suiker en is erg machtig.

De bramen in deze cobbler komen van onze buurman. De buurman heeft een bramenwildernis aan de achterkant van zijn perceel. De struiken zijn tot metershoog gegroeid en er komen zeer veel bramen aan. Dit jaar zijn ze erg vroeg al aan het rijpen. Bij bramen denk je toch meestal aan de herfst. Met een flinke kop eerste bramen van het seizoen kan je in ieder geval al smullen van deze:

Bramen cobbler

Voor 4 personen:*

30 gram boter, gesmolten
80 gram kristalsuiker + 1 eetlepel suiker
70 gram bloem
1 tl bakpoeder
120 ml melk
1 cup bramen = 1 grote koffiemok vol bramen
evt . vanilleijs of slagroom

Oven voorverwarmen op 180 C. Beboter een kleine bakvorm. Meng in een kom de 80 gram suiker, bloem, bakpoeder en melk. Vermeng dit met de gesmolten boter. Was de bramen en droog ze. Giet het deeg in de bakvorm en verdeel de bramen hierover. Bestrooi met de eetlepel suiker. Bak in ongeveer drie kwartier bruin.

Serveer eventueel met ijs of slagroom.

* Voor meer personen verdubbel je de hoeveelheid en bak je in een grote vorm de cobbler in een uur bruin en gaar. 

Bron:  http://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/blackberry-cobbler-recipe.html

Christien2 Comments

Moestuin maandag #2

Sinds de vorige blogpost van de Moestuin maandag zijn er wat teleurstellingen en wat verrassingen geweest. Vanwege de grote hoeveelheid regen en de nog slechte drainage van de nieuwe moestuin liep het nieuwe stuk moestuin onder. Gedeeltelijk was (en is het weer opnieuw) onbegaanbaar terrein geworden, alleen aan de randen bleef het relatief droog. De pompoenen, augurk, knolrapen en framboos hebben dit allemaal niet overleefd.

Een grote verrassing was dat er blijkbaar al Afrikaantjes waren ingezaaid aan de rand. Afrikaantjes schijnen te helpen in de bestrijding van aaltjes, daarnaast houden ze ook mieren weg en helpen tegen witte vlieg en ander ongedierte. Ik vrees dat ik er inmiddels al een paar heb weg geschoffeld. Een andere verrassing is dat de basilicum goed opkomt. In eigen tuin wordt deze onmiddellijk opgevreten door ongedierte maar hier kunnen de plantjes lekker groeien. Ik zie de potten home-made pesto al voor me.

Op het stukje moestuin van 40 m2 dat wij mogen gebruiken, worden de geplante bruine uien zeer groot. De rode uien blijven wat achter. 

De andijvie, die aanvankelijk kansloos leek, is inmiddels helemaal opgekrabbeld en grote bossen aan het vormen.

Ook enorm zijn de pompoenplanten. Nu beslaan ze al een vierkante meter maar ik heb er nog geen bloemen in gezien.

Oogst tot nu toe: enkele kilo’s krieltjes/aardappelen, drie courgettes, 1 augurk, peultjes, erwten en diverse soorten sla, rucola, waterkers en snijbiet. Ook hanger er al diverse pepertjes, zowel Spaanse als Jalapeno-pepers aan de planten.

Ik verwacht binnenkort de andijvie, uien, raapjes en de tomaten te kunnen gaan oogsten. 

Ik  hoop niet dat er een beest eerder aan de moestuin begint: er zijn namelijk bijzonder veel hazen in de buurt van het moestuincomplex en in eigen tuin zijn slakken heel actief.
               
Volgende maand weer een update!                                                            
   

ChristienLeave a comment

Frikadeller med dild, karse og sennep: gehaktballetjes met dille, waterkers en mosterd

deense gehaktballetjes

Over een paar weken gaan we naar Denemarken voor een korte vakantie. In het kader van de voorpret ben ik aan het bekijken wat er allemaal in Denemarken op het menu staat. Ik ben er namelijk nooit geweest. Ik heb veel visgerechten gezien maar toch ook behoorlijk wat gerechten met varkensvlees, waaronder gehaktballetjes. De Denen noemen gehaktballetjes frikadeller. Deze lijken dus niet op onze frikandellen, net zoals de Duitse frikadelle. Dat zijn weer een soort platgeslagen gehaktballen, vaak met stukjes ui er in.

Op zoek naar een origineel recept van Deense frikadelle kwam ik, met behulp van Google translation, op het recept van het Deense blog “Mad tanterne”* van gehaktballetjes met dille, waterkers en mosterd. Momenteel heb ik een grote bak in de tuin vol staan met waterkers**. Deze bak staat bij mij op een donkere hoek van de tuin en krijgt veel water. Het groeit geweldig en je kunt er van blijven eten want het groeit ook weer telkens aan. Het smaakt een beetje nootachtig en het is net als veel kwetsbare groenten, moeilijk in de winkel te kopen. Ideaal om zelf mee in de tuin aan de slag te gaan.

Deze “frikadelle” moesten het dus worden. Mijn dochter en ik vonden de gehaktballetjes geweldig. Mijn dochter wil ze nooit meer anders en vroeg of ik binnenkort nog eens een keer, maar dan heel veel van deze balletjes ga maken. De mannen vonden het wel lekker, maar volgende keer toch graag een lading “truckersballen“.

Frikadeller med dild, karse og sennep 

(Gehaktballetjes met dille, waterkers en mosterd)

500 gram rundergehakt***
bosje waterkers
1 tl gedroogde dilletopjes
1 tl mosterd
1 teentje knoflook
1 kleine ui
1 tl zout
verse peper
1 ei
1 el paneermeel
bakolie

Doe de waterkersblaadjes, dille, knoflook en ui in een blender en maal fijn. Voeg dit toe aan het gehakt en voeg zout, verse peper, mosterd en ei toe. Prak alles even goed door elkaar en voeg dan beetje bij beetje het paneermeel toe totdat je een mooi gehaktdeeg krijgt om balletjes van te draaien. Draai hier balletjes ter grootte van een golfballetje van en bak ze bruin in olie. Voeg indien ze aan alle kanten bruin zijn wat water toe en bak ze verder tot ze gaar zijn, in circa 15 minuten. Dien ze op met (rogge-)brood of bij de avondmaaltijd met nieuwe aardappeltjes. 

Bron: www.madtanterne.dk

* Vertaald in NL: Gekke tantes
** Niet te verwarren met tuinkers. Tuinkers zijn sprietjes van enkele centimeter hoog, met een paar blaadjes aan de top. Waterkers is een klein plantje en wordt door sommige al tot de superfoods gerekend.
*** Het Deense recept is met varkensgehakt. Ik had zelf rundergehakt en dat smaakte in ieder geval goed.

ChristienLeave a comment

Gekookte mosselen met venkel

gekookte mosselen venkel

Op 16 juli is het nieuwe mosselseizoen weer begonnen. De dag er na werden de mosselen in de plaatselijke supermarkt tegen een gereduceerde prijs aangeboden. Dan wordt er niet getwijfeld maar onmiddelijk een bak van 2 kilo gekocht. Ik had al een recept klaar liggen die ik wilde uitproberen en kon tegelijk aan de wens voldoen om gekookte mosselen te serveren. De romige venkelsaus wordt apart gemaakt en schenk je naar smaak over de gekookte mosselen heen.

De mosselen waren van een super kwaliteit. We hebben weinig mosselen weg hoeven te gooien en geen enkel krabbetje aangetroffen. De saus was geweldig. De venkel voegt een subtiele anijssmaak toe die uitstekend past bij zeefruit. Met de overgebleven mosselen, restantje saus en het gezeefde kookvocht kan je de volgende dag nog een lekker soepje maken. Of je bestrooit de mosselen de volgende dag met wat zout, peper en bloem en bakt ze samen met wat van de groente nog even aan in de boter.

Gekookte mosselen in romige venkelsaus

2 kilo mosselen
4 dl visbouillon
1 dl + 60 ml witte wijn
2 teentjes knoflook, geperst
1 wortel, in stukjes
1 venkelknol, in kleine stukjes
1 ui, gesnipperd
2 el boter
1 el gehakte verse groene kruiden, zoals bladselderij, peterselie, salie
60 ml (soja-)room*
zout, peper
stokbrood

Doe de mosselen in een bak water en verwijder de kapotte en de mosselen die niet willen sluiten na een ferme tik op de schelp. Haal ze uit het water. Maak eerst de venkelsaus. Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de ui aan toe en daarna de knoflook. Fruit ze tot ze zacht zijn. Voeg dan de wijn, kruiden, zwarte peper en room toe. Giet hier 2 dl visbouillon bij en de helft van de fijngesneden venkel. Breng het geheel aan de kook en zet dan het vuur wat lager. Laat zo’n kwartier tot 20 minuten zachtjes pruttelen tot de venkel zacht is geworden.

Doe 2 dl visbouillon en 1 dl wijn in een hoge pan en voeg daar de wortel en de helft van de venkel aan toe. Breng aan de kook en doe dan de mosselen erbij. Wacht tot het vocht weer gaat koken en schud dan de mosselen om. Herhaal dit nog twee keer tot alle mosselen open staan en zet dan het vuur uit. Giet het vocht weg (eventueel in een andere pan indien je de volgende dag nog soep wilt maken).

Schep de mosselen in diepe borden en dien het op met de roomsaus er naast en het stokbrood.

Naar een recept van: De kruidenbijbel

* Ik gebruik tegenwoordig vaak sojaroom omdat dit wat minder zwaar is dan gewone room en ik het daarnaast ook goed vind smaken.

ChristienLeave a comment