Categorie: hoofdgerecht

zelf gemaakte Visburger met chili & citroenmayonaise

visburger zelf maken
Waar moet een goede visburger aan voldoen. Een lekkere smaak natuurlijk. Mals aan de binnenkant en krokant aan de buitenkant. Niet te fijn gemalen visvlees maar ook weer niet te grof met zo’n losse structuur. 
Over de beste bereiding van een burger ben ik eigenlijk pas echt gaan nadenken door het programma “Search of perfection” van de sterrenchef Heston Blumenthal van restaurant ‘Fat Duck’ in Engeland. Een aflevering van deze serie ging over de perfecte hamburger. Hiervoor deed hij onder andere onderzoek naar de perfecte dikte van de burger en de consistentie van het vlees. In Amsterdam bleek uit wetenschappelijk onderzoek dat mensen een burger van maximaal 3 centimeter hoog fijn vinden. Dit heeft gevolg voor de burger en voor het soort broodje. Verschillende soorten rundvlees en de maling  zorgen voor de perfecte smaak en structuur van de burgers.  
Met dat in mijn achterhoofd aan de gang gegaan met de vis. Deze visburger heeft een fijne beet doordat de helft van de vis in een blender is gemalen, en daarna is vermengd met de andere helft in stukjes gehakte vis. Door een eitje en paneermeel toe te voegen maak je een soepel visdeeg. Dan gekruid en niet al te dik, wordt de burger in hete olie krokant gebakken.
Lekker op een zacht broodje met tomaat en komkommer en een lepeltje van de chili-citroenmayonaise.

Visburger met chili-citroenmayonaise 

visburger

400 gram (diepvries-)koolvis of andere witvis
2 theelepels viskruiden of gedroogde groene kruiden
2 eetlepels paneermeel
1 klein ei
evt bloem
zonnebloemolie
peper, zout

 

chili-citroensaus

1 theelepel harissa of andere chilipasta
1 eetlepel citroensap
5 eetlepels mayonaise
Indien diepvries vis: laat de vis ontdooien. Snij de helft van de vis in blokjes en doe ze in een blender. Maal de vis fijn tot grove puree. Snij de andere helft van de vis in fijne stukjes: dobbelsteentjes van maximaal een halve centimeter. Meng dit door elkaar. Voeg een eitje toe en de kruiden naar smaak. Eventueel peper en zout. Voeg dan de paneermeel toe en meng alles goed door elkaar. Mocht het mengsel dan nog te vochtig zijn (het moet op aangemaakt gehakt lijken), voeg dan nog een eetlepel bloem toe.  Vorm van het mengsel zo’n 6 burgers van een ruime centimeter dik.  Bak de burgers in 6 tot 8 minuten gaar.  
Meng een theelepel harissa of andere chilisaus door de mayonaise en doe nog een eetlepel citroensap of naar smaak erbij. 

 

ChristienLeave a comment

Tagliatelle met witte wijnsaus en tuinbonen

pasta witte wijnsaus tuinbonen
Soms loopt het tijdens het koken anders dan je had gehoopt. En sta je vertwijfeld naar het fornuis te staren. Met een beetje creativiteit lukt het af en toe nog iets lekkers op tafel te zetten. Of zelfs beter dan gehoopt. Deze kruidige witte wijnsaus bijvoorbeeld is ontstaan uit een mislukte poging om een traditionele wijnsaus te maken. De saus werd door de reddingsactie uiteindelijk een smaaksensatie. En daarmee een blijver.
Vandaag gecombineerd met tuinbonen en tagliatelle. Op het bord kwam ook nog een kalfsoestertje. Een kalfsoestertje is wat wijn betreft een allemansvriend: zowel lekker met rode als met witte wijn en zelfs met rosé.
Mochten de rode spikkeltjes op de pasta opgevallen zijn: het was chili-tagliatelle. Dat was eigenlijk niet de bedoeling. De chilipasta verdiende – in dit geval gelukkig – niet zijn naam.  Het werd daardoor echter wel een mooi bordje pasta.

Tagliatelle met witte wijnsaus en tuinbonen   

Voor 4 personen:
150 ml witte wijn
150 ml kruidenbouillon
ca 1 deciliter melk
15 gram boter
bloem
tuinbonen
300 gram tagliatelle
Doe de witte wijn en kruidenbouillon in een pannetje en laat tot de helft inkoken. Doe de boter in een andere pan en laat smelten. Als de boter begint te bubbelen voeg dan bloem toe totdat het niet meer vloeibaar is maar slierten dikke pasta. Voeg dan de ingekookte wijn en kruidenbouillon langzaam toe terwijl je blijft roeren. Hierna ga je melk toevoegen totdat het een mooie gebonden saus is en blijf ondertussen proeven: de saus mag niet te zout meer zijn maar ook niet flauw worden door de melk. Beetje peper toevoegen. Verder kruiden is niet meer nodig dankzij de kruidenbouillon.
Voeg dan de tuinbonen aan de saus toe en laat sudderen totdat ze gaar zijn, bij diepvriesbonen zo’n 7 minuten.
Doe tegelijkertijd met het toevoegen van de bonen, de pasta in het kokende water (met zout). 
Tip:
Lekker met kalfsvlees.

ChristienLeave a comment

Gebakken mosselen met citroenmayonaise en rucolasalade

gebakken mosselen citroenmayonaise

De mosselen zijn op dit moment bij de plaatselijke super in de aanbieding. Een goede reden om ze weer eens op tafel te zetten. De afgelopen keren hebben we de mosselen veelal gekookt gegeten, met stokbrood en mosselsaus. Het was tijd voor eens wat anders.

Je kunt de mosselen natuurlijk wokken of lekker een keer met pasta eten. Na wat meningen thuis te hebben gevraagd, zijn het gebakken mosselen geworden, met een citroenmayonaise. Dit is de allerbeste saus bij deze met een beetje kerrie gekruide mosselen. De salade met mierikswortel en bospeen vult met zijn knisperigheid en smaken het geheel aan tot een zeer lekker bordje gebakken mosselen. Als lunch of met stokbrood als avondeten.

 Gebakken mosselen

Gebakken mosselen

2 kilo verse mosselen
1 ons mosselgroenten: ui, prei en wortel
een paar takjes bladselderij
1 glas witte wijn
olijfolie
1 tl kerrie (bij voorkeur kerrie masala)
snufje chilipoeder (bij gewone kerrie)
zout en peper
2 eetlepels bloem

Citroenmayonaise

6 eetlepels mayonaise
1/2 citroen
peper

Rucolasalade met mierikswortel en bospeen

1 zakje rucola
stukje mierikswortel ( 3 cm brede stuk/ 5 cm smalle) of 2 volle theelepels mierikswortel uit potje
1 bospeen
wijnazijn
olijfolie

Maak eerst de citroenmayonaise door de mayonaise te vermengen met het sap van een halve citroen. Proef even of het zuur genoeg is. Meng er nog een snufje fijne witte peper door.

Maak de rucola lichtjes aan met olijfolie en wijnazijn (3 delen t.ov. 1 deel) en een beetje peper en zout. Rasp de mierikswortel of gebruik mierikswortel uit een potje. Was en rasp de bospeen. Meng dit door salade. Eventueel nog een scheutje citroensap erbij.

Was en controleer de mosselen. Als ze stuk zijn of ze sluiten niet na een ferme tik op het aanrecht dan weggooien. Doe de groente, bladselderij en witte wijn in een pan en breng aan de kook. Doe dan de mosselen erbij en laat ze drie keer opkoken. Als de schelpen zijn geopend, haal dan de pan van het vuur. Controleer de gekookte mosselen even op aanwezige krabbetjes. Doe de mosselen in een vergiet en strooi hier 1 theelepel kerrie over, even goed door elkaar husselen en dan wat zout en peper. Gebruik je geen kerrie masala, dan mag er ook nog wat chilipoeder bij. Alle mosselen goed bestrooien met de bloem. Doe dan de pan met 2 eetlepels olijfolie (en of wat roomboter) op het vuur en bak de mosselen op middel tot hoog vuur in een paar minuutje goudbruin.

Leg eerst wat salade op een bordje. Leg hier de gebakken mosselen op en schep een volle lepel citroenmayonaise aan de zijkant van de mosselen. Eet smakelijk.

ChristienLeave a comment

Salsa cruda en tacokruiden

tacokruiden salsa

Sommige zakjes kruidenmix uit de super zijn eenvoudig na te maken met kruiden uit de keukenkast. Of met verse kruiden. Tacokruidenmix voor het gehakt is een goed voorbeeld. Er zitten veel gangbare kruiden in.

Tacosaus is ook goed zelf te  maken. De soort tacosaus is een kwestie van smaak. Ik hou van een lekkere frisse, zeer pittige saus. De salsa cruda is een eenvoudig klaar te maken salsa. En authentiek Mexicaans, tenminste dat wordt geclaimd. Daarbij wel gezegd dat ongeveer elke Mexicaanse familie zijn eigen recept voor deze salsa heeft. De salsa cruda wordt niet gekookt. Scheelt ook weer een boel afwas.

Het zelf maken van de tacoschelpen lijkt mij een hele klus. De schelpen komen dus uit de winkel. Voor de snelle avondmaaltijd: tacoschelpen met gekruid gehakt en salsa cruda.

Tacokruiden

Voor 450 gram rundergehakt:

2 theelepels gedroogde uisnippers
1 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel zout
1/4 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel komijnpoeder
1 theelepel citroenrasp

Salsa Cruda

2 kleine tomaten
1 kleine ui
2 jalapenos pepers (of 1 rode peper)
1 a 2 verse limoenen (of 1 citroen)
zout
verse koriander

Bak het gehakt rul in een beetje olie en voeg de kruiden toe. Bak het gehakt in zo’n 10 minuten gaar. Snij de tomaat in hele kleine blokjes. Snipper de ui fijn en de pepers. Mix door elkaar. De kleuren wit, rood en groen horen in gelijke mate aanwezig te zijn: de kleuren van de Mexicaanse vlag. Als je rode peper hebt gebruikt, gaat dit natuurlijk niet op. Pers de limoenen of citroen uit en voeg toe. De limoen of citroen dient goed te proeven zijn. Zout naar wens. Koriander is optioneel. Serveer met sla en tacoschelpen.

ChristienLeave a comment

Thee gerookte kipfilet

thee gerookte kipfilet

Wat ik ook altijd nog eens een keertje wilde doen: kipfilets roken met thee. We hebben een rookoventje dus ik hoef niet te gaan knutselen met aluminiumfolie en kippengaas. Dat knutselen zou ik er overigens ook nog voor over hebben.

Hoe met thee gerookte kipfilet smaakt, wist ik tot vandaag nog niet. Dus wat eet je er bij?. Ik heb verschillende aziatische recepten gezien. Deze recepten gingen vrijwel allemaal uit van kipfilet met sesamolie en honing en/of vijfkruidenpoeder. Daar hou ik zelf niet zo heel erg van. Dus dan nog maar eens met Engelse zoektermen aan de slag op het net. Het was tenslotte ooit een grote hype, roken met thee.

Op een site van de Borough Market, een voedselmarkt in Londen, stond dit recept. Ik heb de gratin nog iets aangepast. Ik heb namelijk nog wat uiringen toegevoegd. En de suggestie een deciliter olie over de gratin te schenken ging mij wat te ver. Voor de rest is er alleen nog maar over te zeggen dat het een bijzondere maaltijd was. Bijzonder in zeer positieve zin.

Thee gerookte kipfilet (met een tomaten en aardappelgratin)

600 gram in dunne plakjes gesneden aardappel
4 tomaten in dunne plakjes
1 ui in dunne plakjes
1 eetlepel gesnipperde verse basilicum
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
3 eetlepel olie
2 zakjes earl-grey thee
1 eetlepel houtsnipper (apple)
2 kipfilets
paneermeel/beschuit
zout en peper

1 zakje rucola
zout peper
olijfolie en balsamico-azijn

Snij de aardappel, tomaten en ui in dunne schijven (met een keukenmachine). Snipper de verse basilicum. De ovenschaal even licht invetten. Dan eerst een laagje ui, dan een laagje aardappel, dan wat olie en zout en peper over de aardappel, de plakjes tomaat, dan basilicum, en tot slot nog een laagje Parmezaanse kaas. Herhaal dit en eindig met het laagje Parmezaanse kaas. Strooi hier overheen een laagje paneermeel en spuit eventueel nog een beetje olie over de paneermeel heen. Zet in een 200 C voorverwarmde oven, ongeveer 45 minuten.

Doe 20 minuten voor het einde van de baktijd van de gratin 1 eetlepel apple-houtsnippers op de bodem van de rookoven, samen met de inhoud van 2 zakjes earl-grey thee of andere zwarte thee. Leg het lekblaadje daar bovenop en het rekje. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en besmeer ze met een beetje olie. Leg de kipfilets op het rekje en sluit de deksel tot ongeveer 1 centimeter na. Wacht tot de rook uit het oventje komt kringelen en sluit de deksel dan helemaal. Rook ongeveer 4 a 5 minuten. Bak dan de filets nog 6 tot 8 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets.

Maak de rucola zeer lichtjes aan met olie en azijn, zout en peper. Leg vervolgens een laagje rucola op het bord en leg daar op de aardappelgratin met enkele plakjes kipfilet.

ChristienLeave a comment

Gegrilde runderburgers met dronken paddenstoelen

dronken paddenstoelen snel karamelisseren uien
“This 30-minute meal will knock the socks off your local steak house”. Dat was de aanbeveling op een Amerikaanse site. En maakte mij nieuwsgierig. Ook omdat ik een sappige rundvleesburger en paddenstoelen had klaarstaan voor het avondeten. Waarom “dronken paddenstoelen”. Omdat de paddenstoelen gaan sudderen in een biersaus.    

De uien worden eerst gekaramelisseerd. Op de site stond ook een linkje hoe je dat heel snel kan doen, met hetzelfde resultaat als bij het lange proces. De uien worden gebakken in een droge pan, zonder olie of zout. Zo worden de uien binnen 5 minuten bruin en zoetig. Na 5 minuten voeg je de olie en zout toe en bak je ze nog 5 minuten. Het werkt inderdaad.

De saus met de champignons en de uien dien je in te laten koken totdat het een smeuïge bruine saus is geworden. Dit duurt ongeveer een kwartier. Op de site werd aangegeven dat het een 30 minuten koken en klaar-recept zou zijn. Dit is mij niet gelukt. Maak overigens voor de kinderen maar een blikje erwtjes open want zij gaan de paddenstoelen zeer waarschijnlijk niet lusten. Dit is voer voor volwassenen.

Gegrilde runderburgers met dronken paddenstoelen en gekaramelisseerde uien

500 gram goed puur rundergehakt
zout en peper
1 fles bier
250 gram paddenstoelen
2 uien
8 ons aardappelen om te roosteren
olijfolie
2 tenen knoflook

Snij de aardappelen in grove stukken en doe ze in een braadslede. Besprenkel ze met olie en roer even om. Zet ze dan voor 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 C. Af en toe even omroeren. Snij dan de uien in ringen of grove stukken en verwarm een pan zonder olie. Gooi de uien in de pan en roerbak de uien in ongeveer 5 minuten goudbruin. Voeg dan de olie en zout toe en bak de uien nog 5 minuten. Haal de uien uit de pan. Snij twee knoflooktenen fijn en snij de paddenstoelen in schijfjes. Fruit de knoflook in een eetlepel hete olie en voeg na een minuut de paddenstoelen toe. Als deze bruin gebakken zijn, voeg dan de inhoud van een fles van jouw favoriete bier toe. Vervolgens de gekaramelisseerde uien erbij en laat de saus indikken tot een mooie glanzend dikke bruine saus. Maak van het met peper en zout gekruide rundergehakt vier schijven van 1 1/2 centimeter dik en gril in de grillpan in ongeveer 8 tot 10 minuten de burgers gaar.

ChristienLeave a comment

Mihoen met biefstuk en garnalen

In mijn serie “5-minuten-maaltijden”: mihoen met biefstuk en garnalen. Zet eerst alle kruiden, sauzen en fles sherry op het aanrecht, snij de biefstuk in reepjes, rasp de gember en citroen. Doe de garnalen in een bakje. Leg de Chinese roerbakgroenten klaar. Vul de ketel met water en breng water aan de kook. Maak met het gekookte water een kopje kruidenbouillon. Zet de wok op het vuur en doe de 2 soorten olie in de pan. Vergeet dat dit ongeveer een half uur tijd heeft gekost en bak in 5 minuten het vlees, de groenten, de vis in de wok en gooi hier alle smaakmakers bij. Doe in de laatste 2 minuten de mihoen in een pan met het kokend water, giet af en schep alles door elkaar in de wok en geniet van deze supersnelle gezonde maaltijd.

 

Mihoen met biefstuk en garnalen

200 gram biefstuk
2 ons garnalen
1 zakje Chinese roerbakgroenten
1 el sherry
2 el hoisinsaus
1 el soyasaus (de Japanse soyasaus, bv. kikkoman)
1 cm verse gember of 1 tl gemberpoeder
2 tl sambal
1 tl sesamolie
2 el zonnebloem of rijstolie
50 ml kruidenbouillon
citroenrasp
zout

1 pak mihoen

Zoals hierboven. Bak eerst de biefstuk kort aan op hoog vuur en haal de biefstuk uit de pan. Wok vervolgens kort de groenten en doe de garnalen er bij. Voeg vervolgens sherry toe en laat even goed koken. Voeg daarna de kruiden (gember, sambal en citroenrasp) en sauzen (hoisin en soya) toe en op het laatst de kruidenbouillon. Laat even alles doorkoken. Doe in de laatste 2 minuten de mihoen in de pan met kokend water, laat uitlekken en meng alles door elkaar. Proef even en voeg eventueel zout toe.

Bewaren

ChristienLeave a comment

Pasta met zeekraal en gamba

pasta zeekraal gamba
In Zeeland staan in de zomermaanden bakken met zeekraal en lamsoor in de supermarkt. Gewoon tussen de sla en de komkommer in. Regelmatig komt er dan een gerechtje met deze zeegroenten op tafel. Lamsoor met gebakken mosselen bijvoorbeeld. Zeekraal is perfect voor pasta. Bij spaghetti kringelt de zeekraal vrolijk mee tussen de slierten. Beide zeegroenten had ik al een tijdje niet meer gezien in de winkel.
Gisteren was ik in een groenten- en fruithal in de buurt en daar stond een enorme bak zeekraal. Voor een normale prijs en een mooie kwaliteit. Op het menu van die avond stond pasta, dus een dik ons zeekraal meegenomen. Het smaakte weer bijzonder goed, vanavond samen met gamba’s en kerstomaatjes. De ricotta-spinazieravioli zorgde met zijn inhoud voor een extra lekker bordje pasta.

Ravioli met zeekraal en gamba

Voor 4 personen

16 of 20 gamba’s (afhankelijk van grootte van de gamba)
bakje kerstomaatjes
125 gram zeekraal
olijfolie
1 teentje knoflook
1 Spaanse peper
1 kleine ui of sjalot
peper en zout

ricotta-spinazieravioli (of andere pasta)

Breng het water met wat zout aan de kook voor de pasta.
Snipper de ui en de knoflook. Ontdoe de Spaanse peper van zijn pitjes en lijsten en snij de peper fijn. Snij alvast de kerstomaatjes door de helft. Verhit een flinke scheut olijfolie in een wok of een goede steelpan en fruit de ui. Hierna de peper in de wok en als laatste de knoflook erbij. Even bakken en dan kan de zeekraal in de wok. Even goed omscheppen. Zeekraal heeft zo’n 6 a 7 minuten nodig voor de garing. Dan kan de ravioli in het water en de gamba’s in de wok. Goed blijven scheppen totdat de gamba’s bijna gaar zijn. Dan nog de kerstomaatjes toevoegen. Even kort mee laten bakken. De gare ravioli even uit laten lekken en schep dan alles door elkaar. Peper en zout naar behoefte. De zeekraal is ziltig, dus zal er weinig zout nodig zijn.

ChristienLeave a comment

Gnocchi van pompoen met tijmbotersaus

gnocchi van pompoen tijm

Bij het uitruimen van de boekenkasten kwam ik het kookboek ” Het nieuwe koken” van Donna Hay tegen. Jaren geleden gekregen als trouwcadeau, samen met een mooi hakblok en een messenset. Destijds leken de gerechten mij ingewikkeld en tijdrovend. Ik kan nu al vertellen dat de pompoengnocchi uit haar boek niet een gerecht is dat je in een handomdraai op tafel zet. Vooral de eerste keer. Maar de smaak van deze gnocchi is spectaculair.

Belangrijk is dat de pompoenpuree goed indikt. Ik had zelfs na het indikken moeite om een goed gebonden deeg te krijgen, dus stel je voor…. En het bloemen van het bord/aanrecht waar je de gnocchi’s op vormt is ook belangrijk, kwam ik achter. Het deeg is namelijk iets plakkerig. De gnocchi’s vorm je het beste met een vork, lekker laten rollen door de bloem: die bloem verdwijnt toch in het kookwater.

Vandaag gegeten met een gemengde sla en zelf gemaakte kipschnitzeltjes. Buon appetito!

Pompoengnocchi

500 gram pompoen
1 el boter
1 kop bloem
1 eierdooier
grofgemalen zwarte peper

tijmbotersaus

100 gram boter
1 1/2 el tijm
geschaafde parmezaanse kaas
grofgemalen zwarte peper

Halveer de pompoen en haal de zaden er uit. Schil eventueel de pompoen en snij in blokjes. Kook de pompoenblokken in 10 a 15 minuten gaar. Giet af en wrijf de pompoen door een zeef. Doe de pompoen terug in de pan en voeg boter toe. Verhit roerend de pompoen totdat het pompoenmengsel dikker en droger is. Haal de pan van het vuur en roer de bloem, eierdooier en peper er door. Het mengsel moet de consistentie van een zacht deeg hebben. Neem steeds een dessertlepel mengsel en maak hier een balletjes van en rol door een bebloemd bord met een vork. Druk aan 1 kant platter met een vork. Verhit voor de saus de boter en tijm in een pan tot de boter kookt en goudgeel is. Breng in een pan ruim water aan de kook en kook de gnocchi met een paar tegelijk tot ze aan de oppervlakte drijven. Zo’n 3 minuten. Leg de gnocchi in een schaal en giet de botersaus er over. Strooi tot slot peper en eventueel nog wat parmezaanse kaas over de gnocchi.

ChristienLeave a comment

Topclass saté en satesaus

Vandaag een recept voor satésaus en marinade, voorgedaan door de chefs tijdens een topclass in de serie Topchef 2012. Het is de tweede keer dat ik de satesaus maak. Je hebt een heleboel ingrediënten nodig: 15 in totaal. Van deze ingrediënten ieder niet zo heel veel. Het oorspronkelijke recept leverde een bodempje satésaus op in de sauspan. Deze saus is echter zo lekker, dat een bodempje echt niet genoeg is. Ik heb alle door Topchef aangegeven hoeveelheden verdubbeld. Maar wil je de topclass nakoken: deel alle hoeveelheden hieronder door de helft.
Een andere moeilijkheid bij het volgen van het originele recept: vloeistof aangegeven in grammen. De ui en basterdsuiker ook in grammen, maar dan weer in zo’n kleine hoeveelheid dat ik mij daar niets bij kon voorstellen. Hoeveel is 60 gram gesnipperde ui en 14 gram suiker. Het was een heel geweeg. Voor een volgende keer heb ik dus een aantal hoeveelheden vertaald in eet- en theelepels.
En wat te doen met de rest van het blikje kokosmelk en de bouillon?. Daarmee maak je bijvoorbeeld een lekkere Sajoer Lodeh er bij. Eet smakelijk.
  

Satésaus

scheutje arachideolie
1 teentje knoflook
1/2 spaanse peper, ontzaad en gesneden
4 el gesnipperde ui
4 citroenblaadjes
1 tl kerriepoeder
1/2 citroengras
60 ml kokosmelk
120 ml melk
2 tl tamarinde
2 tl nam pla (= vissaus)
2 volle tl basterdsuiker
6 tl citroensap
2 el pindakaas
60 ml kippenbouillon
Verwarm de olie en fruit hier de ui in. Voeg daarna knoflook, citroenblaadjes, citroengras, spaanse peper en currypoeder toe en bak rondom aan. Blus af met kokosmelk en melk. Laat even stoven. Voeg dan nam pla, tamarinde, basterdsuiker en citroensap toe en roer daarna de pindakaas door de saus.  Controleer de smaak en laat nog even zacht pruttelen. Breng op gewenste dikte met de kippenbouillon en passeer door een zeef. 
Voor de topclass sateetjes:
Maak een marinade van: 20 ml arachide-olie, 1/3 citroengras, 1/2 teen knoflook, 1/3 spaanse peper (ontzaad en fijngesneden), 1/2 tl kerriepoeder, 1/2 tl honing en 30 ml nam pla. Snij 400 gram rundvlees van het staartstuk/biefstuk in reepjes. Rijg dit aan een stokje en grill de satés bruin en krokant. Serveer met de satésaus.

ChristienLeave a comment