Categorie: vlees

Stoofvlees uit zuid frankrijk

zuid frans stoofvlees

Mijn moeder had vroeger een kookschrift. Daarin stonden de overgeschreven recepten uit tijdschriften en werden meegekregen recepten ingeplakt. Totdat de computer zijn intrede deed. Vanaf toen werden de recepten getypt en met veel geratel uitgeprint.

Het recept van Boeuf des Gardiens komt uit haar kookschrift. De titel doet een Franse klassieker vermoeden. Ik heb daarom de LaRousse er eens op nageslagen. Daar staat het gerecht niet in. Mijn speurwerk heeft niet meer opgeleverd dan de aanwijzing dat het gerecht uit de Zuid-Franse streek Camarque komt.

Eten met groene salade, stokbrood en liters rode wijn is de aanbeveling uit het recept.

Boeuf des Gardiens

Ingrediënten
750 gram rundvlees (bijv. riblappen met een randje vet)
1 peper
1 zout
2 grote uien, geschild en in ringen gesneden
3 tenen knoflook (klein gesneden)
4 grote vleestomaten in stukjes
2 grote rode of gele paprika’s, in ringen gesneden
1 scherp rood pepertje, in stukjes gesneden
1 sinaasappel
1/2 liter witte wijn
1/2 liter bouillon
12 zwarte olijven
1 eetlepel bloem
1 dl. olijfolie

Klassieke wijze:
De wijn en de bouillon samen laten inkoken tot een halve liter.
Het vlees in stukjes snijden, bestrooien met peper en zout en door de bloem scheppen.
De olie verhitten en daarin de uien bakken. Neem de uien daarna uit de pan en bak vervolgens het vlees in de olie. Daarna de uien, de knoflook, paprika’s en het pepertje toevoegen en dit alles zachtjes laten fruiten. De sinaasappel schoonboenen en de schil raspen of dun schillen (zonder wit) en in reepjes snijden. Daarna de tomaten van vel ontdoen (in de bolle kant een kruis snijden en even in kokend water dompelen, dan laat het velletje makkelijk los) en de sinaasappelschil in de pan doen en alles nog even verder laten fruiten. Tot slot het ingekookte vocht toevoegen en alles 2 a 3 uren laten sudderen tot het vlees gaar is. Dit alles een dag laten staan. De volgende dag de olijven toevoegen en verwarmen. Opdienen met stokbrood, groene salade en liters rode wijn.

Slowcooker/crockpot:
De hoeveelheid wijn en bouillon halveren en een paar minuten laten koken op het vuur. Voor de rest het recept boven volgen tot de tomaten. In plaats van 4 zijn 3 tomaten genoeg. Nadat alles is samengevoegd, de inhoud van de pan in de slowcooker doen en bij voorkeur het automatische programma kiezen (3 uur hoge en 2 uur lage stand). Giet over in een pan en bewaar alles tot de volgende dag. Laat dan op een laag vuur de saus warm worden en nog iets indikken.

Christien2 Comments

Scaloppine al limone (schnitzels met citroensaus)

scaloppine al limone

Scaloppine al limone was mijn eerste in Italie bestelde hoofdgerecht. Ik heb het die eerste vakantie in Toscane wel drie of vier keer besteld in twee weken tijd. Dat was dan ook weer genoeg en heb nog een heleboel andere lekkere gerechten gegeten. Het is een heel simpel gerecht en ik snap achteraf gezien niet waarom het jaren heeft geduurd voordat ik het zelf eens maakte.

Met een vleeshamertje of iets anders (ala Jamie Oliver) sla je het vleeslapje plat tot een dikte van een halve centimeter, peper en zout er over, door de bloem halen en dan kort in een pan bakken. De saus is niets anders dan de jus van het vlees en het sap van een citroen. Maar lekker!!

Scaloppine al limone

4 (kalfs)schnitzels
1 citroen
2 el water
10 gram boter
zout, peper
bloem
evt. peterselie, citroenmelisse

Sla de schnitzels plat tot een dikte van een halve centimeter. Bestrooi met peper en zout en haal de lapjes door de bloem heen. Het overtollige bloem er goed afschudden. Zet een pan op het vuur en verwarm daar de boter in. Als de boter heet is bak dan kort om en om de lapjes. Voeg het sap van een citroen toe. Draai vervolgens de lapjes nog een keer om en voeg wat water toe om de saus te maken. Haal de lapjes uit de pan en giet hier de saus over. Dien op met eventueel wat citroenmelisse of peterselie.

Lekker met een rucola-salade en geroosterde aardappeltjes.

Christien2 Comments

De elegante burger met tuinkruidensaus

burger tuinkruidensaus la plaza athenee
De elegante burger, geserveerd met komkommer en tuinkruidensaus met kappertjes
Deze hamburger met tuinkruidensaus eet je met een mooi zilveren bestek, daar drink je iets bij uit een fraai kristallen glas, in een elegante omgeving. Een serre met art-deco stijlelementen bijvoorbeeld, met uitzicht op een weelderige tuin.
Het is een afgeleide van de “Le plaza Athenee-burger”. Le plaza Athenee is een chique vijfsterren hotel in Parijs. Ik had de Le plaza Athenee-burger onlangs helemaal volgens het boekje bereid: twee licht geroosterde rondjes brood, op het onderste rondje eerste een laagje sla, dan een laagje komkommer, dan wat gesnipperde bosuitjes, de hamburger, tweede rondje brood, sla, tomaat, bosuitje, gebakken eitje. De Le plaza Athenee-burger met de handen eten is uitgesloten. Ten eerste grijp je dan in het gebakken eitje en ten tweede is de burger veel te hoog. Maar op het moment dat ik het mes in de chique burger stak, gleed de hele burger uit elkaar. 
Opeens zag ik het voor mij. De gasten in het restaurant van het chique vijfsterren hotel, worstelend om met een beetje waardigheid de burger aan te snijden en naar de mond te brengen. De obers met  stalen gezichten, van binnen gniffelend om het gestuntel van de gasten.
De burger moest anders. Vooral het gebakken eitje voegde weinig toe. Maar de tuinkruidensaus met kappertjes is wel geweldig en de groenten ook. Ik heb er dus een hanteerbaar burgertje van gemaakt, met behoud van de elegantie.

De elegante burger met tuinkruidensaus

Voor 2 personen:
2 hamburgers (250 gram rundergehakt)
2 blaadjes botersla
1/4 komkommer
2 bosuitjes
1 tomaat
zout, peper
2 witte bolletjes
Tuinkruidensaus:
2 1/2 eetl crème fraîche of kwark
1 1/2 eetl mayonaise
1/4 eetl kappertjes
1/4 eetl peterselie
1 theel bieslook
zout, peper
enkele druppels worcestershiresaus
Breng 250 gram rundergehakt op smaak met zout en peper en vorm hier twee balletjes van. Maak van deze balletjes burgers met een dikte van 1 1/2 centimeter. Snij de bolletjes doormidden en rooster eventueel nog even de snijkanten. Maak de tuinkruidensaus door crème fraîche en mayonaise met een garde door elkaar te kloppen en dan te kruiden met de overige ingrediënten. Was en droog de blaadjes sla. Snij de komkommer zo dun mogelijk, evenals de tomaat. Snij de bosuitjes in smalle ringetjes. Bak (of gril) de 2 hamburgers in ca. 10 minuten gaar. Pak de onderste helften van het broodjes. Verdeel hier de sla in stukjes over. Leg hier weer de komkommer op, daarna de bosuitjes en bestrooi met zout en peper. Dan de hamburger, de tomaat en weer bestrooien met zout en peper. Leg dan het bovenste deel van het bolletje op de hamburger. Serveer de saus ernaast en laat een ieder naar smaak pakken.  

Christien2 Comments

Chinese mie met roergebakken runderreepjes en ui

mie runderreepjes ui
Chinese mie met runderreepjes en uisliertjes, geserveerd met in sojasaus gemarineerd ei
Ik had besloten iets met de bieflappen uit de vriezer te gaan doen. Bieflappen zijn uitermate geschikt voor roerbakgerechten. Het heeft net niet de kwaliteit van biefstuk maar als je de lapjes in dunne reepjes snijdt en even heet aanbakt lijkt het er wel heel erg op. Het pak Chinese mie lag al enkele maanden in de voorraadkast. Optelsom: het zou vandaag Chinese mie met runderreepjes moeten worden. Een echt Chinees recept, had ik in gedachte.

Dus de bieflappen uit de vriezer gehaald en gezocht naar een voor mij verrassend recept. Maar ook een recept waar ik niet meer de deur voor uit moest voor extra ingrediënten. Ik ben uitgekomen bij de digitale kookboeken van Astrid Veltman. Hier uit het volgende aan te bevelen recept gemaakt:

Chinese mie met roergebakken runderreepjes en ui

3 uien
500 gr bieflappen
1/2 theelepel zout
2 theelepels suiker
peper
4 theelepels maïzena
2 eetlepels sojasaus (kikkoman)
2 eetlepels droge sherry
1/2 blokje kippenbouillon
4 eetlepels olie
2 tl gehakte stukjes verse gember
1 pak Chinese mie/eiermie

Snij de uien in zeer dunne schijfjes en de bieflappen in smalle plakjes van 3 mm. Om de bieflappen goed te kunnen snijden, zou je ze een uurtje in de vriezer kunnen leggen: half bevroren kun je er mooie plakjes van snijden. Besprenkel de reepjes met zout, peper, suiker en de helft van de maïzena en wrijf dit in het vlees. Voeg de sojasaus en de helft van de sherry toe en marineer 15 minuten. Vermeng de resterende maïzena en het bouillonblokje met 3 eetlepels water en de rest van de sherry.
Maak de mie klaar volgens gebruiksaanwijzing op het pak.
Verhit de helft van de olie, voeg de uien en gember toe en roerbak op een hoog vuur 3 minuten.
Haal ze uit de pan.Doe de resterende olie in de pan, verhit die en voeg het vlees met de marinade toe.
Roerbak 1 1/2 minuut. Doe de uien erbij en roerbak 1 1/2 minuut. Voeg het maïzenamengsel toe, roerbak 15 seconden en dien onmiddellijk op.

Bron: De kookhoek van Astrid, onder: Chinese recepten, van Astrid Veltman

ChristienLeave a comment

Burger met rode wijnsaus

burger rode wijnsaus bourgogne

Dit is een geweldige burger! Gisteren voor het eerst gemaakt. Als ik een lunchzaak zou hebben, stond deze burger op de kaart. Overigens zou deze burger ook op de menukaart van een restaurant niet misstaan.

De rodewijnsaus maakt deze burger zeer verfijnd. Met de Bourgogne schijnt deze burger niets te maken hebben. De naam komt vanuit het gebruik van de rode wijn. Ik heb gewoon een spaanse rode supermarktwijn gebruikt. De hamburgers komen kant en klaar uit ons biologische Herefordrundvleespakket. Misschien smaakt deze burger dus zelfs nog beter als je het recept volgt en het rundergehakt voor de burgers ook aanmaakt met een beetje rode wijn. Het is overigens ook nog eens snel te maken.

De Bourgogne burger

Voor 2 personen:

250 gram rundergehakt of 2 kant en klare burgers
1 ei
zout, peper,
6 eetlepels rode wijn
1,5 eetlepel extra virgine olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
2 theelepels chilisaus
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel bruine basterdsuiker
2 witte bollen
1 1/2 eetlepel bakolie

Maak het gehakt aan met een eitje en 1 1/2 lepel rode wijn, zout en peper. Vorm hier 2 hamburgers van. Doe de rest van de rode wijn in een pannetje, samen met de olijfolie, tomatenpuree, chilisaus, oregano en suiker en laat de saus in ongeveer 10 minuten indampen tot je een min of meer gebonden saus hebt. Bak of gril ondertussen de hamburgers in de pan. Halveer de bollen en leg een hamburger op de onderste helft. Schep de saus er over en dek af met de bovenste helft van de bol. Serveer met rauwe groenten er om heen, zoals bleekselderij, bosuitjes en bloemkoolroosjes.

Bron: Hamburgers van Hans Belterman

Christien2 Comments

Truckerballen: gehaktballen uit de jus

truckerballen gehaktballen uit jus

Het begon een paar jaar geleden met een artikel van Sylvia Witteman in de Volkskrant, over de perfecte cafégehaktballen. Malse gehaktballen uit een pannetje jus en in het café geserveerd met een lepeltje mosterd. Daarna viel mij op dat er ook sterrenchefs waren die zich aan de gehaktbal waagden. Op tv was er een bekende chef met een lijst van 15 ingrediënten voor de perfecte gehaktbal.

Zo veel ingrediënten kan wel kloppen want als je op de bus gehaktkruiden kijkt, zitten daar alleen al 8 verschillende soorten kruiden in: koriander, peper, gember, foelie, nootmuskaat, kardemom, chilies en majoraan.

Vanuit de bijzonder lekkere gehaktballen volgens het recept van Sylvia Witteman ben ik verder gegaan en uitgekomen op het onderstaande recept. Haar gebakken uitjes door het gehaktdeeg ben ik bijvoorbeeld weg gaan laten en ook het zakje juspoeder. Wat gebleven is, en echt het verschil maakt tussen een gewone gehaktbal en een echt lekkere gehaktbal is de toevoeging van citroenrasp. Verder nog een scheutje melk toegevoegd en een scheutje ketjap manis.

Hier het recept van wat wij truckerballen zijn gaan noemen, een echte omrijbal uit de jus:

Truckerballen

Voor 4 ballen:

500 gram half-om-halfgehakt
1 ei
ontkorste boterham of paneermeel
scheutje melk
1 tl fijne citroenrasp
3 tl gehaktkruiden*
ketjap manis
1 tomaat, ontveld en ontpit
boter of olie om in te bakken
zout, peper

Neem een ontkorste boterham en giet daar een scheutje melk overheen. Voeg het gehakt toe en prak goed door. Roer in een ander kommetje een eitje los met de citroenrasp, gehaktkruiden en klein scheutje ketjap manis. Kneed dit samen met het gehakt tot een smeuïge toch stevige massa. Voeg als er in de gehaktkruidenmix nog geen zout zit, zout toe en eventueel nog wat peper. Vorm hier 4 ballen van. Bak de gehaktballen bruin in de braadpan en laat ze zo’n 15 tot 20 minuten op een laag vuur sudderen (of 2 uur in de slowcooker** of in 10 minuten met de crockpot express***). Af en toe even keren. Voor de jus, de ballen uit de pan halen en een scheut water toevoegen en het aanbaksel los roeren. De ontvelde en ontpitte tomaat in stukjes snijden en toevoegen. Op smaak brengen met nog wat zout, peper en een scheutje ketjap. De ballen weer toevoegen en nog even opwarmen in de jus.

* Kijk voor de precieze dosering even op de verpakking van de gehaktkruiden

** Als slowcooker-recept: braad de ballen eerst aan in de braadpan en maak dan de jus alvast. Doe de ballen met de jus in de slowcooker en zet de electrische slowcooker op hoog. Na zo’n 2 uur zijn de ballen klaar. Voordeel van slowcooker: je hoeft niet de hele tijd de ballen te keren (dus ze kunnen daardoor ook niet kapot gaan) en het vocht verdampt niet.

*** Snel met de crockpot express: braad de ballen eerst aan in de braadpan. Leg ze in de crockpot express. Maak een jus met 400 ml water en de rest van de ingredienten voor de jus. Giet dit over de ballen. Zet de deksel op dicht/druk (wolkje met kruisje erdoor) en de crockpot op Meat, timer op 10 minuten (hoge druk) en druk op start. Laat daarna nog 10 minuten staan op verwarmen (gaat automatisch na meat-programma). Haal de deksel van de pan. Indien te veel vocht: enkele minuten op Saute/brown zetten. Maak de jus af met een beetje maizena of aardappelzetmeel.

Christien6 Comments

Wijk aan Duinse Hachee uit de slowcooker

wijk aan duinse hachee slowcooker
Een heel oud recept voor hachee, bereid in de slowcooker. Dat moet wel lekker zijn. De electrische slowcooker is gisteren aangeschaft. De allergoedkoopste, van BestHome. Ik kon over het merk nog geen recensies vinden op internet. Het wordt dus nog even afwachten. Eerst maar eens kijken of het ons bevalt, zo’n electrische slowcooker. Het scheelt in ieder geval aan energiekosten. Wij koken namelijk op inductie.

Ik heb als eerste recept mijn favoriete stoofschotel gepakt: hachee uit Wijk aan Duin. Aan de ingrediënten kun je zien dat het een oud recept is. Er gaat namelijk als bindmiddel een boterham (met mosterd) in. En Wijk aan Duin bestaat ook allang niet meer. Dat is overgegaan in de gemeente Beverwijk. Waar ik ben opgegroeid. Dus niet geheel toevallig dit recept van hachee uit Wijk aan Duin.

Bij het omzetten van een favoriet recept voor een slowcooker-bereiding is het even opletten. Op internet had ik al gelezen dat je de hoeveelheid vocht moet aanpassen. Het vocht verdampt namelijk niet in een slowcooker. Wat ik niet heb gelezen en wel logisch is: als vocht verdampt wordt de smaak van de saus intensiever dan als vocht niet verdampt. En dus moet je met de kruiding hier ook rekening mee houden. Het vlees was overigens echt supermals. De slowcooker heeft zijn eerste test doorstaan.

Hachee

800 gram runderlappen
6 grote uien
2 sneetjes brood
mosterd
zout/peper
4 dl runderbouillon (van 1 bouillonblokje)
6 tl azijn
3 laurierbladen
9 kruidnagelen
(duin) aardappelen

Bak de runderlappen eerst snel aan weerszijden bruin in een pan. Neem het vlees uit de pan. Bak in de resterende bakboter onder voortdurend roeren 6 grote grof gesnipperde uien lichtbruin. Doe ze in de slowcooker. Bestrijk de ontkorste sneetjes brood met mosterd. Snij het in blokjes. Snij het vlees eveneens in blokjes en voeg samen met het brood bij de uien. Strooi (flink) peper en zout erover. Schep alles om. Maak met 4 dl water en 1 bouillonblokje de bouillon en voeg dan de bouillon en azijn toe. Leg er de laurierbladen bij, elk bestoken met 3 kruidnagelen. Wacht tot alles aan de kook is gekomen. Deksel op de slowcooker, laagste stand (is 80C) en 9 uur laten stoven. Verwijder de laurierbladen met kruidnagelen.

Christien2 Comments

Tagliatelle met witte wijnsaus en tuinbonen

pasta witte wijnsaus tuinbonen
Soms loopt het tijdens het koken anders dan je had gehoopt. En sta je vertwijfeld naar het fornuis te staren. Met een beetje creativiteit lukt het af en toe nog iets lekkers op tafel te zetten. Of zelfs beter dan gehoopt. Deze kruidige witte wijnsaus bijvoorbeeld is ontstaan uit een mislukte poging om een traditionele wijnsaus te maken. De saus werd door de reddingsactie uiteindelijk een smaaksensatie. En daarmee een blijver.
Vandaag gecombineerd met tuinbonen en tagliatelle. Op het bord kwam ook nog een kalfsoestertje. Een kalfsoestertje is wat wijn betreft een allemansvriend: zowel lekker met rode als met witte wijn en zelfs met rosé.
Mochten de rode spikkeltjes op de pasta opgevallen zijn: het was chili-tagliatelle. Dat was eigenlijk niet de bedoeling. De chilipasta verdiende – in dit geval gelukkig – niet zijn naam.  Het werd daardoor echter wel een mooi bordje pasta.

Tagliatelle met witte wijnsaus en tuinbonen   

Voor 4 personen:
150 ml witte wijn
150 ml kruidenbouillon
ca 1 deciliter melk
15 gram boter
bloem
tuinbonen
300 gram tagliatelle
Doe de witte wijn en kruidenbouillon in een pannetje en laat tot de helft inkoken. Doe de boter in een andere pan en laat smelten. Als de boter begint te bubbelen voeg dan bloem toe totdat het niet meer vloeibaar is maar slierten dikke pasta. Voeg dan de ingekookte wijn en kruidenbouillon langzaam toe terwijl je blijft roeren. Hierna ga je melk toevoegen totdat het een mooie gebonden saus is en blijf ondertussen proeven: de saus mag niet te zout meer zijn maar ook niet flauw worden door de melk. Beetje peper toevoegen. Verder kruiden is niet meer nodig dankzij de kruidenbouillon.
Voeg dan de tuinbonen aan de saus toe en laat sudderen totdat ze gaar zijn, bij diepvriesbonen zo’n 7 minuten.
Doe tegelijkertijd met het toevoegen van de bonen, de pasta in het kokende water (met zout). 
Tip:
Lekker met kalfsvlees.

ChristienLeave a comment

Salsa cruda en tacokruiden

tacokruiden salsa

Sommige zakjes kruidenmix uit de super zijn eenvoudig na te maken met kruiden uit de keukenkast. Of met verse kruiden. Tacokruidenmix voor het gehakt is een goed voorbeeld. Er zitten veel gangbare kruiden in.

Tacosaus is ook goed zelf te  maken. De soort tacosaus is een kwestie van smaak. Ik hou van een lekkere frisse, zeer pittige saus. De salsa cruda is een eenvoudig klaar te maken salsa. En authentiek Mexicaans, tenminste dat wordt geclaimd. Daarbij wel gezegd dat ongeveer elke Mexicaanse familie zijn eigen recept voor deze salsa heeft. De salsa cruda wordt niet gekookt. Scheelt ook weer een boel afwas.

Het zelf maken van de tacoschelpen lijkt mij een hele klus. De schelpen komen dus uit de winkel. Voor de snelle avondmaaltijd: tacoschelpen met gekruid gehakt en salsa cruda.

Tacokruiden

Voor 450 gram rundergehakt:

2 theelepels gedroogde uisnippers
1 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel zout
1/4 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel komijnpoeder
1 theelepel citroenrasp

Salsa Cruda

2 kleine tomaten
1 kleine ui
2 jalapenos pepers (of 1 rode peper)
1 a 2 verse limoenen (of 1 citroen)
zout
verse koriander

Bak het gehakt rul in een beetje olie en voeg de kruiden toe. Bak het gehakt in zo’n 10 minuten gaar. Snij de tomaat in hele kleine blokjes. Snipper de ui fijn en de pepers. Mix door elkaar. De kleuren wit, rood en groen horen in gelijke mate aanwezig te zijn: de kleuren van de Mexicaanse vlag. Als je rode peper hebt gebruikt, gaat dit natuurlijk niet op. Pers de limoenen of citroen uit en voeg toe. De limoen of citroen dient goed te proeven zijn. Zout naar wens. Koriander is optioneel. Serveer met sla en tacoschelpen.

ChristienLeave a comment

Gegrilde runderburgers met dronken paddenstoelen

dronken paddenstoelen snel karamelisseren uien
“This 30-minute meal will knock the socks off your local steak house”. Dat was de aanbeveling op een Amerikaanse site. En maakte mij nieuwsgierig. Ook omdat ik een sappige rundvleesburger en paddenstoelen had klaarstaan voor het avondeten. Waarom “dronken paddenstoelen”. Omdat de paddenstoelen gaan sudderen in een biersaus.    

De uien worden eerst gekaramelisseerd. Op de site stond ook een linkje hoe je dat heel snel kan doen, met hetzelfde resultaat als bij het lange proces. De uien worden gebakken in een droge pan, zonder olie of zout. Zo worden de uien binnen 5 minuten bruin en zoetig. Na 5 minuten voeg je de olie en zout toe en bak je ze nog 5 minuten. Het werkt inderdaad.

De saus met de champignons en de uien dien je in te laten koken totdat het een smeuïge bruine saus is geworden. Dit duurt ongeveer een kwartier. Op de site werd aangegeven dat het een 30 minuten koken en klaar-recept zou zijn. Dit is mij niet gelukt. Maak overigens voor de kinderen maar een blikje erwtjes open want zij gaan de paddenstoelen zeer waarschijnlijk niet lusten. Dit is voer voor volwassenen.

Gegrilde runderburgers met dronken paddenstoelen en gekaramelisseerde uien

500 gram goed puur rundergehakt
zout en peper
1 fles bier
250 gram paddenstoelen
2 uien
8 ons aardappelen om te roosteren
olijfolie
2 tenen knoflook

Snij de aardappelen in grove stukken en doe ze in een braadslede. Besprenkel ze met olie en roer even om. Zet ze dan voor 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 C. Af en toe even omroeren. Snij dan de uien in ringen of grove stukken en verwarm een pan zonder olie. Gooi de uien in de pan en roerbak de uien in ongeveer 5 minuten goudbruin. Voeg dan de olie en zout toe en bak de uien nog 5 minuten. Haal de uien uit de pan. Snij twee knoflooktenen fijn en snij de paddenstoelen in schijfjes. Fruit de knoflook in een eetlepel hete olie en voeg na een minuut de paddenstoelen toe. Als deze bruin gebakken zijn, voeg dan de inhoud van een fles van jouw favoriete bier toe. Vervolgens de gekaramelisseerde uien erbij en laat de saus indikken tot een mooie glanzend dikke bruine saus. Maak van het met peper en zout gekruide rundergehakt vier schijven van 1 1/2 centimeter dik en gril in de grillpan in ongeveer 8 tot 10 minuten de burgers gaar.

ChristienLeave a comment