Wat een luxe om artisjokken in de moestuin te hebben. Artisjokken zijn de bloemknoppen van een distel. Per plant krijg je enkele bloemknoppen. De planten zijn meerjarig. Ik heb ze dit jaar voor het eerst uit zaad gekweekt en boven verwachting hebben wij dit najaar al enkele knoppen kunnen oogsten. Daar moet iets bijzonders mee worden gedaan. Toen het bekend werd dat het weer deze week bijna tropisch zou worden kwam het plan om ze geroosterd te gaan eten: op de bbq dus.
Ik heb recepten gezien waarbij de artisjokken gewoon zo op het rooster gingen, maar ik heb er voor gekozen om ze al voor te garen. Hierdoor hoefde ik ze alleen nog even kort te roosteren voor de smaak. Dat een vinaigrette met rode wijnazijn lekker is bij artisjok ben ik tijdens de vakantie in Frankrijk achter gekomen. Daar kon ik de enorme artisjokken niet laten liggen. Een rode wijnazijn miste ik nog in de azijncollectie dus heb ik deze als souvenir aangeschaft zodat ik thuis nog van de vakantie na kan genieten:
Geroosterde artisjok met rode wijnvinaigrette
4 artisjokken
rode wijnazijn
olijfolie
zout, peper
Maak een vinaigrette van de olijfolie (3 delen), rode wijnazijn (1 deel) en zout en peper. Kook de artisjokken voor in kokend water met een scheut azijn of citroensap tegen het verkleuren. Kleine artisjokken zijn in een kwartiertje goed, grote duren iets langer. Snij dan de artisjokken doormidden en verwijder het hooi met een lepel. Rooster ze op de BBQ of in grillpan aan beide kanten lichtbruin. Eet ze met de vinaigrette: trek de blaadjes eraf, doop ze met de zachte kant in de vinaigrette en schraap met tanden het zachte gedeelte van de blaadjes.
Bewaren
Het was al weer een tijdje geleden dat ik Noordzee krabbenpoten had klaar gemaakt dus vroeg ik in de viswinkel in Yerseke nog even naar de kooktijd. Ik kreeg gelijk de favoriete bereidingswijze en de instructie flink veel peper te gebruiken. Wij kozen middelgrote krabbenpoten uit. Het is belangrijk voor de gaartijd om krabbenpoten van gelijke maat te nemen: kleine kook je 4 minuten en de grote 6 minuten. De grote poten zien er verleidelijk uit maar hebben naar mijn idee toch iets minder smaak dan de middelste maat.
De Beverwijkse Bazaar is voor mij de plek om Oosterse kruidenmengsels en allerlei Arabische lekkernijen in te slaan. Het is alleen niet om de hoek. In Zeeland is echt wel wat te koop op dit gebied maar de keuze niet groot. De nieuwe online winkel Arab Food Lovers (
tte en kikkererwten in paprikasaus. We aten de gehaktballetjes de eerste avond met couscous en het restantje ging de volgende dag bij de aardappelen met pronkbonen. Zo maak je nog eens wat bijzonders met de moestuinoogst.
Ik vind Hollandse garnalen oftewel grijze garnaaltjes het allerlekkerst, daarna komen de Noorse garnalen en achteraan bungelen de grote garnalen (gamba’s) in mijn ranglijst. Deze laatste hebben naar mijn mening niet zo veel smaak. In de meeste restaurants staan alleen de grote garnalen op het menu en dan neem ik liever een visje. Toch kunnen ze soms wel sappig en om te smullen zijn en dat is als ze met wat lekkere smaakmakers van de barbecue komen.
Met de eerste zelf verdiende centen in de zak en met mijn grote trots: een zwarte Citroën AX Bijou (met een zwart met rode stipjes interieur) gingen we graag op vakantie naar Italië. Toscane en Umbrië waren favoriete bestemmingen. Met één vakantieadres hebben wij nu nog steeds contact: een agriturismo in de buurt van Assisi, waar wij ontzettend werden verwend met Italiaanse lekkernijen. Daar hebben wij voor het eerst hapjes van verse tuinbonen met pecorino (Italiaanse schapenkaas) geproefd.
Op weg naar de supermarkt passeerde ik een bord waarop zeekraal werd aangeboden tegen een aantrekkelijke prijs. Dat van de aantrekkelijke prijs stond er niet letterlijk maar dat maakten mijn hersenen er onmiddellijk van toen ik het bedrag zag. Dus trapte ik na een korte blik in de achteruitkijkspiegel op de rem om vervolgens het erf op te draaien. De zomer is de beste tijd voor het kopen van zeekraal. Dan is de zeekraal frisgroen, sappig en niet houtig. Het is naar mijn mening de lekkerste groente die er bestaat.
Het is pruimentijd en dat betekent, naast fijne aanbiedingen in de winkel, ook dat er hier langs de binnenwegen en langs de deur zakjes met pruimen worden verkocht. Soms heb je de pech dat de pruimen niet lekker zoet en sappig zijn. Dan blijven ze na een aanvankelijke enthousiaste graai in de schaal liggen totdat ze rimpelig worden. Er is dan nog een uitweg en die bevat suiker (of ander zoets zoals honing) en verwarmen: jam, cakes, taarten en toetjes.
