Pulled chicken uit de crockpot express

Heel Holland is al aan de pulled pork of pulled chicken. Hiervoor suddert het vlees normaal gesproken urenlang op een laag pitje. Dat was voor mij een drempel want dan moet je al vroeg in de middag starten met de voorbereiding. Door de Crockpot Express (een multi-cooker/instantpot) hoef ik niet ver vooruit te plannen. Om half zeven begon ik met de bereiding van de pulled chicken en in minder dan een uur zaten we aan tafel met een Mexicaanse tortilla.

De kip was supermals en makkelijk uit elkaar te trekken met twee vorken. Daarnaast hadden we nog zelfgemaakte guacemole (de avocado’s waren eens een keertje goed rijp), zwarte bonen, kaas en ingelegde pepers. Je kan het natuurlijk ook eten met rauwkostsalade of op een broodje in plaats van in een wrap. Er zijn enchilada’s mee te maken en het kan worden omgetoverd tot een rijstgerecht want er is genoeg saus over.

In ieder geval staat het in een handomdraai op tafel met behulp van de Crockpot Express!

Pulled chicken uit de crockpot express

  • 400 gram kippendijfilets
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 1 blik tomatenblokjes 400 gram
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1 tl chilivlokken
  • 1/2 tl oregano
  • 1/4 tl tijm
  • 1 tl zout
  • 1 el bruine suiker (circa)
  • 2 el olijfolie

Wraps, guacemole (2 avocado’s, scheut citroensap, fijn gesneden tomaat, knoflook), zwarte bonen, zure room, sla, geraspte kaas

Marineer voor een extra mals resultaat de kippendijen een uurtje in yoghurt. Doe olie in de Crockpot Express (verder: CE) en zet op saute/brown. Bak de kippendijen in twee porties aan en haal ze uit de pan. Bak dan de ui en de knoflook aan en voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en kruiden toe (nog niet de suiker!). Leg de kippendijen er weer in . Doe dan de deksel op de pan en zet de ventielschuif bovenop op het stoomtekentje met het kruisje er door. Druk op manual, kijk even op de CE op hoge druk staat (high) en stel de tijd in op 15 minuten. Na 15 minuten komt de CE op verwarmen te staan. Laat nog 10 minuten hier op staan en doe dan het ventiel op ontstomen (wolkje). Doe de pan open en haal de kipfilets uit de pan. Trek met 2 vorken de filets uit elkaar. Verwijder enkele soeplepels vocht tot er een flinke laag op de bodem aan saus over is. Voeg dan suiker (naar smaak) toe aan de pan en roer dit om. Doe de kip weer in de pan en zet even op saute/brown om enkele minuten alles door te koken. Proef of de smaak goed is, voeg evt nog wat kruiden toe en serveer de pulled chicken met wraps, guacemole, zwarte bonen en evt sla, geraspte kaas etc.

christienvk_4pct746a

Knolselderijrisotto met truffelolie uit de crockpot express

Groente, veel groente, daar heb ik op dit moment behoefte aan. De gerechten die op tafel komen bestaan dan ook grotendeels uit groente, soms nog een stukje vlees of vis en een beetje koolhydraten. De in de koelkast liggende groente is uitgangspunt voor het avondeten. Vanaf de lente tot en met de herfst is dat de groente uit de moestuin. Met de groente van dit seizoen maak je niet alleen de standaard hollandse pot.

Het idee voor knolselderijrisotto kwam ik tegen bij het opruimen van tijdschriften. Ik voegde daar zelf truffelolie en verse basilicum aan toe. Met de Crockpot Express wordt een risotto een prima doordeweekse maaltijd. Daarom had ik ook nog wat tijd om enkele dun gesneden varkensfiletlapjes en schijfjes kastanjechampignons te bakken. Lekker weer eens een ander soort risotto en een tikje culinair door de truffelolie:

Knolselderijrisotto met truffelolie en verse basilicum

  • 250 gram risotto
  • 1 ui
  • flinke scheut witte wijn
  • 560 ml groentebouillon
  • 1 kleine knolselderij, in kleine blokjes
  • vers gemalen peper
  • 1 eetlepel fijn gesneden verse basilicum
  • gemalen Parmezaanse kaas
  • truffelolie
  • olijfolie
  • optioneel: gesneden champignons

Doe een scheut olijfolie in de binnenpan en druk op saute/brown en start om te verhitten. Bak hier in de gesnipperde ui tot glazig, voeg dan risotto toe en blus af met een flinke scheut witte wijn. Druk op stop. Voeg de knolselderij, de groenebouillon en vers gemalen peper toe. Doe de deksel op de pan en zet het palletje bovenop op dicht (stoomwolkje met kruisje erdoor) en druk op rijst/risotto. De pan stelt in op 12 minuten en low pressure. Druk op start. Als het programma klaar is, haal dan de stoom er af door het palletje om te zetten naar open (stoomwolkje). Doe de deksel er af en roer alles goed door. Voeg dan wat truffelolie toe en gesnipperde basilicum. Dien op met geraspte kaas er over. Lekker met nog een gebakken varkensfiletlapje met champignons.

christienvk_4pct746a

Groene salade met gerookte forel, feta en kappertjes

Gerookte forel, lekker in de pasta met een spinazieroomsaus of met courgette en een wittewijnroomsaus. Je maakt er ook een heerlijke aardappelsalade mee en een salade voor op brood of toastjes. Heb je nog een restant van een open pakje gerookte forelfilet: gerookte forel is ook lekker als een extraatje in de soep, bijvoorbeeld in een aardappel-preisoepje. Kortom, is de gerookte forel een keertje in de aanbieding, denk dan eens aan alle mogelijkheden om er iets lekkers mee te maken.

Mocht je de boterhammen tussen de middag eens zat zijn of je wilt gewoon een lekkere vullende salade bij de avondmaaltijd, dan is dit een geweldige salade. Hiermee kom je de middag achter de computer wel door. Het begint nu ook echt weer het seizoen te worden voor een lunchsalade. Buiten is het nog wel koud maar de zon komt steeds meer door. Achter het glas voelt het al als lente. Nog even en we kunnen weer buiten in het zonnetje genieten van de lunch!

Groene salade met gerookte forel, feta en kappertjes

  • 1 krop botersla/zakje gemengde sla
  • 1 el kappertjes
  • 100 gram gerookte forel (of meer)
  • kerstomaatjes
  • 100 gram feta
  • 3 eieren
  • olijfolie, wijnazijn, yoghurt
  • verse basilicum
  • peper, zout

Was en scheur de blaadjes sla. Verkruimel de feta over de sla, scheur de forel in stukjes en verdeel dit en kappertjes over de sla. Snij de tomaatjes doormidden en verdeel over de sla. Snij de eieren in kwarten en leg op de salade. Maak een sausje van de olie, azijn, yoghurt (1 el, 1 el, 2el), basilicum en peper en zout. Vind je iets zoeter lekkerder, doe er dan nog een beetje honing door. Serveer de dressing ernaast, dan blijft de salade wat langer knisperig.

christienvk_4pct746a

Zoet brood met chocoladepasta en vruchtenjam

Follow my blog with Bloglovin

We zijn het huis nu beneden flink aan het opruimen. De bijkeuken is opnieuw ingericht, de keukenkast met kruidenpotjes en borden etc, zijn uitgeruimd en weer logisch ingeruimd. Nu nog de oude voorraad uit de bijkeukenkastjes aanpakken. Hierin staan de bakspullen, zoete broodbeleg en kruidenierswaren zoals pasta, potjes bonen etc. Vooral het zoete broodbeleg wordt hier nauwelijks nog gegeten: de kinderen nemen vaak boterhammen met kaas en vleeswaren mee.

Bij het opruimen zag ik dat de nog dichte pot chocoladepasta al over de datum heen was. Even googlen dan maar voor een lekker weekend-broodje met chocopasta in de hoofdrol. Ik kwam een broodje tegen van Elle Eten, onderstaand broodje plus dan nog vers fruit en hazelnoten. Uit ervaring weet ik dat de toevoeging van vers fruit gaten in het brood kan veroorzaken, dus maakte ik het broodje met alleen zelfgemaakte (kersen-)jam en chocopasta. Ik ben niet handig met deeg dus het broodje is wat ongelijk qua vorm. De bedoeling is een mooie broodkrans.

In ieder geval rees het deeg geweldig in de oven. Met een voordeeg dat een nachtje in koelkast gaat en alleen nog enkele handelingen de volgende dag, is dit een goed (verwen) ontbijtbrood geworden. Het brood is circa 10 centimeter hoog en 22 centimeter doorsnede. Je kan van het deeg ook twee broodjes maken.

Zoet brood met chocoladepasta en vruchtenjam

Voordeeg

  • 300 gram bloem
  • 10 gram verse gist of 5 gram droge gist
  • 300 ml melk
  • 25 gram suiker
  • 25 gram boter
  • 1 ei
  • 1 theelepel zout

Broodje

  • 200 gram bloem
  • 100 gram bessenjam of andere jam naar keuze
  • 200 gram chocolade pasta

Verwarm de melk iets tot handwarm. Los de gist op in de melk en voeg 300 gram bloem, de suiker, het ei, het zout en de boter toe.

Maak een soepel deeg met de machine of met de hand. (het blijft dun en plakkerig). Zet het een nacht in de koelkast. Voor gebruik een uurtje laten staan zodat het voordeeg op kamertemperatuur komt.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voeg de rest van de bloem toe en kneed of met machine of met de hand er een soepel deeg van. Bestuif het aanrecht met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een lap van 30 bij 50 cm of twee kleinere. Smeer deze in met chocoladepasta en daarna de jam. Leg de lange kant van het deeg naar je toe en rol zo stevig mogelijk op.

Snij nu met een scherp met bloem bestoven mes de deegrol over de lengte doormidden. Laat de uiteinden vastzitten zodat je de twee deeghelften tegendraads om elkaar draait om een spiraal te verkrijgen. Breng nu de uiteinden naar elkaar toe, zodat je een krans hebt. Leg de krans op een bakplaat. Bak het brood 30- 40 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rek

christienvk_4pct746a

Spruitjestaart met gehaktballetjes en ui

Ik heb vorig jaar voor het eerst spruitjesplanten gezet in de moestuin maar er (nog) niets af kunnen halen. Daarnaast staat er nog een wit kooltje en wat bleekselderij in de tuin. Het nieuwe moestuinseizoen begint al bijna weer. In de erker is de kraamkamer ingericht. Boven de bakjes hangt nu een groeilamp. De lamp lijkt wel een beetje op een octopus, met tentakels waar paars licht uit komt. Ik ben benieuwd of het gaat helpen.

Spruitjes en andere wintergroente moet ik voorlopig kopen. Met lekkere verse biologische groente maak je hier iedereen blij. Zelfs de spruitjes gaan er tegenwoordig goed in. Met deze spruitjestaart trek je zelfs degene die spruitjes niet zo geweldig vinden over de streep. Er gaan verder nog gehaktballetjes in en reepjes gerookt spek. Ik bakte in het weekend al de gehaktballetjes en kookte even kort de spruitjes. Op maandagavond hoef je dan nog maar een paar handelingen te verrichten en kan de taart de oven in. Er hoeft in principe niets meer bij want deze taart vult goed.

Spruitjestaart met gehaktballetjes, spek en ui

  • hartige taart deeg
  • 500 gram spruitjes
  • 400 gram h.o.h. gehakt
  • gehaktkruidenmix/peper, zout
  • 1 ei voor het gehakt
  • 100 gram gerookte spekjes
  • 2 uien
  • 5 eieren voor de taartvulling
  • 100 gram geraspte kaas
  • scheut melk
  • peper, zout
  • gedroogde tijm
  • paneermeel
  • hoge taartvorm

Verwarm oven voor op 180C.

Maak hartige taartdeeg zelf, ontdooi plakjes taartdeeg of gebruik een rol koelvers deeg. Maak de spruitjes schoon en blanceer ze enkele minuten in kokend water en giet af. Meng het gehakt met de gehaktkruidenmix, het eitje en wat paneermeel. Vorm hier kleine balletjes van: ca. 10 zijn er nodig voor de taart. Snij de uien in snippers. Bak de gerookte spekjes zonder olie in een pan en bak daarna de uien nog even mee en zet de pan uit. Klop 5 eieren los met wat melk, peper, zout en wat gedroogde tijm.

Bekleed een hoge vorm met het deeg (even invetten van tevoren) en bestrooi de deegbodem met wat paneermeel. Verdeel de helft van de spek en ui over de bodem. Bestrooi met kaas. Verdeel de gehaktballetjes en daarna de spruitjes in een laag. Daarna de rest van de spek en ui en nog wat geraspte kaas. Laat eventueel wat kaas over om er op het laatst nog over te strooien. Verdeel het eimengsel over de taart en bestrooi met de rest van de kaas. Zet de taart in het midden van de oven en bak in 50 minuten gaar.

christienvk_4pct746a

Koolvis op z’n Bengaals

De laatste tijd probeer ik weinig nieuwe recepten uit. Hoofd vol, weinig tijd of gewoon geen trek zijn de belangrijkste redenen. Daarnaast heb ik enkele maanden geen oven gehad: de levering van de bestelde oven werd keer op keer uitgesteld. De Crockpot Express is een goede aankoop gebleken in deze omstandigheden. Stoofvlees hoef ik niet meer in te plannen maar staat binnen een uurtje op tafel. Veel bekende recepten zijn al in de Crockpot klaar gemaakt.

Nu heb ik eindelijk mijn droomfornuis: een Engels fornuis -AGA-stijl- met diverse ovens en een inductieplaat. Er kunnen weer meerdere pannen op het fornuis en ondertussen kan er iets afgebakken worden in de oven. Voor dit gerecht had ik drie pannen op het fornuis en bakte ik ondertussen de Naan-broden af in de oven. Een heerlijk eenvoudig recept overigens, dat zeker op herhaling gaat.

Koolvis op z’n Bengaals

  • 550 gram koolvisfilet
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl zout
  • snuf mosterdpoeder
  • rode of groene pepers, fijn gesneden
  • 1 tl fijngehakte verse gember
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 2 uien, in snippers
  • 2 tomaten, ontveld
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 dl water
  • verse korianderblaadjes

Snij de koolvis in repen. Bestrooi met kurkuma, zout en beetje mosterdpoeder. Verhit olie in een pan en bak hier de uisnippers in, daarna de knoflook en dan de gember en pepers. Snij de tomaat in grove stukken en voeg toe. Laat alles lekker doorborrelen en voeg dan nog wat water en tomatenpuree toe. Doe olie in een andere koekenpan en verhit flink. Bak hier de stukken koolvis in en voeg toe aan de saus. Laat even meewarmen en dien op met rijst, Naan-brood en verse korianderblaadjes. Ook lekker met nog pappadums ernaast en chutney.

Bron: kookgids Indiaas

christienvk_4pct746a

Poffert van oliebollenmix met gedroogde vruchten uit de crockpot express

Ik had nog een kilo oliebollenmix over van oud- en nieuwjaar. Je kan oliebollenmix goed gebruiken om nog krentenbolletjes mee te maken. Je volgt gewoon een recept hiervoor en vervangt de hoeveelheid meel en de droge gist van het recept door de oliebollenmix. Ik pak meestal een recept van de site van “Rutger bakt”. Bij hem kloppen de bakrecepten en dat is niet bij elke baksite zo. Je kan ook oliebollendeeg maken en dan in een (spring)vorm een soort van krentenbrood bakken. Je hebt deze vorm nodig omdat oliebollendeeg vrij dun is.

Wat ook vrij dun is, is het deeg waarmee je een poffert maakt. Een poffert is een in water gestoomde kruising tussen brood en cake. Een poffertvorm is een soort tulbandvorm met een deksel. Je vult de poffertvorm voor de helft: indien je gist gebruikt laat je het deeg eerst een uurtje rijzen, indien je bakpoeder gebruikt kan de poffert gelijk in het water. Het deeg wordt in de vorm in heet water gestoomd. Ik maakte al eerder een hartige poffert. Dit keer gebruikte ik de oliebollenmix en maakt met behulp van de Crockpot Express een zoete variant.

Door het in het de Crockpot te garen bespaar je veel tijd. Normaal gesproken ligt de vorm anderhalf tot twee uur in het warme water. Met de Crockpot Express ben je met een uurtje klaar. Op deze manier kan je natuurlijk ook een lekkere gestoomde cake of pudding maken.

Poffert van oliebollenmix uit de crockpot express

  • 250 gram oliebollenmix (meel met gist)
  • 220 ml lauwwarm water
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • mix van krenten, rozijnen, cranberries etc.
  • snuf kaneel
  • poedersuiker of stroop

Maak het beslag. Meng de mix met het water en basterdsuiker. Roer er de gedroogde vruchten door. Beboter de poffertvorm en bestrooi met paneermeel. Doe dan de mix in de vorm en laat een uur rijzen met plastic folie er over getrokken. Verwijder de plasticfolie indien deeg is verdubbeld. Doe de deksel op de vorm.

Zet het rekje in de crockpot express. Doe de waterketel aan met een liter water. Giet na het koken van het water dit in de crockpot. Kook opnieuw een liter water. Zet de dichte poffertvorm op het rekje en giet hier het nieuwe gekookte water nog langs, tot ongeveer 2 centimeter onder de rand van de poffertvorm. Doe de deksel op de crockpot met het ventiel op open en druk op steam. Zet een aparte wekker op 20 minuten en de crockpot op aan. Na 20 minuten, druk op uit en doe het ventiel van de deksel dicht. Voer met “manual” 30 minuten in. Check of de temperatuur op hoog staat en druk dan op aan. Laat de stoom op natuurlijke weg ontsnappen, dus niet via ventiel. Haal de deksel van de poffertvorm en keer de poffert om. Eet met poedersuiker of stroop.

christienvk_4pct746a

Stoofperen uit de oven met kaneel en gember siroop

Je kan stoofperen schillen en koken met perenrood en of rode wijn, maar je kan ze ook bakken in de oven. Je hoeft ze dan niet te schillen maar even te wassen en in een schaal te plaatsen. Er gaat suikerwater bij met specerijen en dat kookt dan tijdens het bakken in tot een siroop. Het velletje trek je zo van de peren af maar met het velletje zijn ze ook lekker. Een makkelijk recept voor als je geen zin hebt om de hele tijd de peren in de gaten te houden tijdens het koken.

Ik eet stoofperen bijna altijd als bijgerecht. Maar ik zie ook een lekker recept voor me waarbij je een peertje eet met lekkere warme custardvla of met een bolletje vanille-ijs. Wat nog meer kan met stoofperen is poffen in de oven, dat heb ik ook nog nooit uitgeprobeerd dus dat wordt waarschijnlijk het volgende recept met stoofperen. Ik geniet nog even verder van dit stoofperenseizoen. Vanavond komen deze in ieder geval op tafel.

Stoofperen uit de oven met kaneel en gembersiroop

  • 4 tot 8 stoofperen
  • 100 tot 150 ml water
  • 50-60 gram suiker
  • 3 centimeter verse gember
  • 1 kaneelstokje

Verwarm de oven voor op 200 C. Was de peertjes en zet de rechtop in de schaal. Kook water. Strooi rond de peren de suiker en giet hier het gekookte water op. Bij een kleine vorm kan je volstaan met 100 ml en 50 gram suiker. Bij een wat grotere vorm zal er meer water verdampen en zou ik iets meer water toevoegen. Ook met wat peren dan 4 zou ik bij meer water iets meer suiker toevoegen. Voeg een kaneelstokje toe en enkele stukjes verse gember. Zet de peertjes 45 minuten in de oven. Lekker met wat ijs er bij of gewoon bij de maaltijd. Giet een beetje van de siroop over de peertjes voor het serveren.

christienvk_4pct746a

Yoghurt uit de crockpot express

Ik heb ondertussen een jaar de Crockpot Express maar tot voor kort nog niet met de yoghurt-functie aan de slag geweest. Wel heb ik al informatie verzameld. Je maakt de yoghurt van melk plus enkele eetlepels yoghurt plus hetgeen je nog wilt toevoegen. Het is niet goedkoper dan yoghurt in de winkel kopen: een liter melk is duurder dan een liter yoghurt. De vraag voor mij was waarom zou je zelf yoghurt gaan maken. Dan moet het dus 1. lekkerder zijn dan de yoghurt uit de winkel en/of 2. het is handig om het zelf te kunnen maken.

Wat mij over de streep trok, is een facebook-berichtje dat je porties yoghurt kan invriezen. Samen met het gegeven dat je de yoghurt ook kan maken van houdbare melk, is de conclusie dat je met de crockpot express altijd yoghurt in huis kan hebben. Nu was het nog uitproberen of het lekkerder is en of het veel moeite kost. Indien je houdbare melk gebruikt, niet dus koelverse, dan is het super eenvoudig: het apparaat doet het werk. Koelverse melk dien je eerst nog te verwarmen tot net boven de 80 graden Celcius en daarna af te koelen tot 40 graden Celcius. De yoghurt is lekker vol. Je dient zelf wel even uit te vinden hoe zuur je de yoghurt wilt: hoe langer in de Crockpot Express, hoe zuurder de yoghurt. Acht uur in de Crockpot Express levert een zeer milde yoghurt op.

Bereiding

In het de eerste uren lijkt er niets te gebeuren in de Crockpot Express en dacht ik dat het zou mislukken. Na drie uur begon het dikker worden van de melk. Zeven uur later zag het er al uit als echte yoghurt. Je kan de wei (dunne emulsie in de yoghurt) er nog uitzeven zodat er nog dikkere yoghurt ontstaat. Let hierbij wel op dat de yoghurt na afkoelen in de koelkast, dikker is dan de yoghurt net na de bereiding.

De yoghurt is ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Ik had na bereiding met 1 liter melk, een pot van 500 gram yoghurt. Eet je elke ochtend een schaaltje, dan is het raadzaam om de hoeveelheid te verdubbelen, dus met 2 liter melk aan de slag te gaan.

In principe kan je jaren lang yoghurt maken met de eerste portie: met enkele eetlepels van de zelf gemaakte yoghurt maak je de volgende portie.

Weetjes/tips

Koop een bak Griekse yoghurt en vries enkele porties in: per 100 gram als je telkens een volle kilobak yoghurt maakt, per 50 gram als je af en toe een kleinere portie maakt. Bewaar de plastic pot van de gekochte Griekse yoghurt voor de zelf gemaakte yoghurt. Het is overigens ook een handige bewaarbak voor restjes voedsel. Laat de bevroren yoghurt ontdooien in de melk. Zie voor het tijdstip wanneer je de yoghurt er bij doet hieronder. Dit is namelijk afhankelijk of je verse of houdbare melk gebruikt.

Wil je vanille-yoghurt maken, verwarm dan de inhoud van een vanillepeul mee in de melk.

Wil je yoghurt met probiotica, koop dan bij de natuurwinkel/drogist capsule’s probiotica en gebruik 2 capsule’s per liter melk (zelf nooit geprobeerd).

Gebruik je magere of halfvolle melk, dan kan je voor een volle smaak nog 2 eetlepels melkpoeder per liter toevoegen.

Een romiger smaak lekker? Voeg dan nog een verpakking slagroom toe.

Hoe langer in de crockpot Express hoe zuurder de yoghurt. Ik vond zelf de yoghurt bij de minimumduur van 8 uur wel erg mild qua smaak en ga de volgende keer 10 uur proberen.

De crockpot heeft meestal nog de geur van vorige stoofpotjes in de pot hangen, met name in de deksel/rubber van de deksel. Je hebt geen hoge druk nodig bij het maken van yoghurt dus je kan er voor kiezen om een andere deksel (bord) te gebruiken of de rubberen ring er uit te halen of zoals hieronder geschreven: op hoge druk water met citroen 10 minuten verwarmen en daarna de pot te drogen.

Verse yoghurt uit de Crockpot Express

  • 1 liter houdbare volle melk
  • 50 gram griekse yoghurt
  • citroenschijfjes voor reiniging vooraf (kookgeuren)

Neutraliseer eerst de kookgeuren: doe een halve liter water plus enkele schijfjes citroen in de crockpot. Zet met “manual” op hoge druk, doe het ventiel dicht en zet de timer op 10 minuten hoge druk. Giet daarna het water weg en droog de pot af. Voeg melk toe. Houdbare melk hoef je niet eerst te verwarmen tot 80 C, verse melk dien je eerst te verwarmen tot 80 Celcius (kan met yoghurtprogramma, temperatuur op hoog, ventiel open: timer kan niet worden ingesteld, de temperatuur dien je met een temperatuurmeter te controleren) dan af laten koelen tot 40 Celcius (door de bak in koud water in de wasbak te plaatsen). Roer af en toe. Gebruik voor de temperatuur een thermometer. Dan verder met yoghurt programma.

Doe de melk in de crockpot en roer er de yoghurt doorheen. Druk op het yoghurtprogramma. Zet de timer (lage druk wordt automatisch gekozen) op 8 uur voor een milde yoghurt en langer voor wat zuurdere yoghurt. Zet de ventiel op open en druk op start. Na afloop, zeef dan eventueel nog wat vocht (wei) er uit door middel van een zeef met schone theedoek er in boven een pan voor het lekvocht, of met behulp van een koffiefilter in delen (boven een kom) en daarna in een koelkastbak (ik bewaarde een tonnetje van de gekochte Griekse yoghurt). Let op: na het afkoelen wordt de yoghurt nog iets dikker. Lekker als ontbijt met cruesli/granola en vers fruit maar ook zeer geschikt als toetje.

christienvk_4pct746a

Hildegard koekjes : speltkoekjes met honing en specerijen

Eet dagelijks 3 a 4 van deze koekjes als medicijn. De speltkoekjes versterken de zenuwen, geven nieuwe levenskracht en zorgen voor een “vrolijk” hart, volgens Hildegard von Bingen. Benedictijnse abdis Hildegard von Bingen was een van de belangrijkste en meest geleerde vrouwen van haar tijd (1098-1179). Toch noemde zichzelf “in nomine femineo indocta” oftewel: in vrouwensnaam ongeleerd. Ze bestudeerde de medicinale werken uit de oudheid en vulde deze aan met studies van de natuur en ervaringen uit de kloosterapotheek.

Bij de bewaarde recepten van de abdis horen deze zenuwkoekjes, met kleine aanpassing van de hoeveelheid nootmuskaat (iets minder). Nootmuskaat werd voorgeschreven bij geestesziekten en bij stemmingswisselingen. Volgens mij kan het geen kwaad om een flink aantal van deze speltkoekjes te bakken in deze coronatijd. Het valt niet mee om positief te blijven onder alle maatregelen. Net als je denkt dat we er bijna van af zijn, komt er weer een nieuwe golf met nieuwe regels. Ik ga het maar eens uitproberen, nummer drie ga ik zo pakken en dan maar wachten of het werkt 🙂

Hildegard koekjes

  • 1 snuf nootmuskaat
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 2 mespuntjes pimentpoeder
  • snufje zout
  • 100 gram vloeibare honing
  • 200 gram speltmeel (volkoren)
  • 110 gram zachte boter
  • 1 el notenolie
  • 2 el gemalen amandel*

Meng de specerijen en voeg deze toe aan de honing. Meng dit met het meel en de zachte boter. Voeg hier 2 eetlepels gemalen amandel aan toe of eventueel wat paneermeel om het deeg stevig te maken. Maak hier een rol van, verpak dit in huishoudfolie en zet in de koelkast. Minimaal een uur maar een nachtje is ook prima. Verwarm de oven tot 200 C. Snij plakjes van de rol en leg deze op een bakplaat (met bakpapier). Bak in circa 12 minuten gaar in het midden van de oven. Kijk of ze niet te donker worden aan de onderkant. Laat ze afkoelen op een rooster.

* dit lijkt in basis erg op amlou, een amandel-honingsmeersel uit het Midden-oosten. Als je amandelen met een schil hebt: week ze vijf minuten in kokend water, het velletje gaat er dan goed af. Maal ze daarna in koffiemolen of blender.

Bron: landidee

christienvk_4pct746a